Презентация на тему Химический мини проект по теме гидролиз

где при взаимодействии веществ с водой происходит разложение исходной

молекулы с образованием новых соединений. Гидролизу подвергаются соединения различных классов: соли, углеводы, белки, сложные эфиры, жиры и другие.

Определение.

гидролизу, к общей концентрации её ионов в растворе. Обозначается

α (или hгидр);

основания:
Na2CO3 + Н2О = NaHCO3 + NaOH
CO32− + H2O

= HCO3− + OH−
(раствор имеет щелочную среду, реакция протекает обратимо)

2. Гидролиз соли сильной кислоты и слабого основания:
CuCl2 + Н2О = CuOHCl + HCl
Cu2+ + Н2О = CuOH+ + Н+
(раствор имеет кислую среду, реакция протекает обратимо)

3. Гидролиз соли слабой кислоты и слабого основания:
Al2S3 + 6H2O = 2Al(OH)3 + 3H2S
2Al3+ + 3S2− + 6Н2О = 2Al(OH)3(осадок) + ЗН2S(газ)

веществ в ходе реакций катаболизма при участии ферментов. Например,

в ходе гидролиза при участии пищеварительных ферментов белки расщепляются на аминокислоты, жиры — на глицерин и жирные кислоты, полисахариды (например, крахмал и целлюлоза) — на моносахариды (например, на глюкозу), нуклеиновые кислоты — на свободные нуклеотиды.

Применение:
При гидролизе жиров в присутствии щёлочей получают мыла; гидролиз жиров в присутствии катализаторов применяется для получения глицерина и жирных кислот.

металлов, способных прочно связываться с одним из продуктов и

смещать тем самым равновесие реакции, например:

отдельные связи в молекулах, содержащих несколько группировок, способных гидролизоваться,

например:

вещества. Так в процессе пищеварения высокомолекулярные вещества (белки, жиры,

полисахариды и др.) подвергаются ферментативному гидролизу с образованием низкомолекулярных соединений (соответственно, аминокислот, жирных кислот и глицерина, глюкозы и др.). Без этого процесса не было бы возможным усвоение пищевых продуктов, так как
высасываться в кишечнике способны только относительно небольшие молекулы.
Так, например, усвоение полисахаридов и дисахаридов становится возможным
лишь после полного их гидролиза ферментами до моносахаридов.

органических, то есть углеродистых, а именно углеродисто азотистых соединений,

неизбежно встречаемых в каждом организме. Роль белков в организме огромна. Без белков или их составных частей – аминокислот – может быть обеспечено воспроизводство основных структурных элементов органов и тканей, а также образование ряда важнейших веществ, как,
например, ферментов и гормонов. Белки пищи прежде, чем быть использованы
для построения тканей тела, предварительно расщепляются. Организмом
используется для питания не сам пищевой белок, а его структурные элементы –
аминокислоты и, может быть, частично простейшие пептиды, из которых затем в
клетках синтезируются специфические для данного вида организма белковые
вещества.