Презентация на тему Лимонная кислота

цвета, температура плавления 153 °C. Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом

спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.

Молекула лимонной кислоты

недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле.
Биохимическая роль

Лимонная кислота, являясь главным

промежуточным продуктом метаболического цикла трикарбоновых кислот, играет важную роль в системе биохимических реакций клеточного дыхания множества организмов.

Нахождение в природе

Поскольку цикл трикарбоновых кислот используют при дыхании все аэробные организмы, то лимонная кислота в определённой концентрации содержится в большинстве прокариотов и почти во всех эукариотах (преимущественно в митохондриях). В наибольшей концентрации она содержится в ряде растений: в ягодах, плодах цитрусовых, хвое, стеблях махорки, особенно много её в китайском лимоннике и недозрелых лимонах.

диссоциации (в воде при 18 °C):
К1 = 8,4·10−4
K2 = 1,7·10−5
K3 = 4·10−7

Проявляет общие для

всех карбоновых кислот свойства. При нагревании выше 175 ° В реакциях с сильными окислителями (перманганат калия, бертолетова соль) переходит в акриловую кислоту и этиленоксид. В водном растворе образует хелатные комплексы с ионами кальция, магния, меди, железа и др.

махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых

веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба.

Кристаллы лимонной кислоты, подсвеченные поляризованным светом, в двухсоткратном увеличении

калия, и т.п.) широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в

пищевой промышленности для производства напитков, сухих шипучих напитков.
Применяется в медицине, в том числе в составе средств, улучшающих энергетический обмен.
В нефтяной промышленности при бурении нефтяных и газовых скважин используется для нейтрализации цемента в растворе.
При приёме внутрь в небольших дозах (например, при употреблении цитрусовых) активирует цикл Кребса, что способствует ускорению метаболизма.