Презентация на тему по МДК 05 на тему: Производство зефира и безе в СССР

Зефир – бог, управляющий ветрами и облаками. Поэтому и

одноименное кушанье имело воздушную консистенцию белого или светлого кремового цвета. Составляющими компонентами были белок, сахар, агар-агар, натуральный пектин и фруктово-ягодное пюре. Благодаря этому он был еще и очень полезен.

Зефир

никому и в голову не приходило кормить людей химией.

Для обеспечения необходимой консистенции добавлялась вытяжка из морских водорослей агар-агар, а сейчас используют химические загустители. Вкус советского зефира в шоколаде был неповторим: нежный и без приторной сладости. Он буквально таял во рту. Вкусное и легкое внутреннее содержимое в тонкой оболочке из настоящего шоколада, а не искусственной глазури, запомнилось выходцам из Советского Союза на всю жизнь.

в том, чтобы фруктовое(яблочное) пюре соединить с сиропом и

желирующим ингредиентом, взбить и зафиксировать.

Безе
Обычно,советской пищевой

промышленностью выпускались безе, состоящие из двух частей, промазанных кремом Шарлотт( возможно использование любого другого масляного урема) или джемом .