Презентация на тему к методической разработке занятия учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Содержание

2. Цель занятия: Отработать навыки и умения по
4. Задачи: Отработать навыки нарезки продуктов;Отработать последовательность технологического
5. Результат занятия:Приготовленные и оформленные для подачи и на вынос холодные супы
6. Ассортимент холодных супов:Окрошка мясная. Окрошка овощная.Окрошка уральская.Окрошка
7. Требования к качеству холодных супов:Внешний вид -
8. Цель занятия: Отработать навыки и умения по
9. Результат занятия:Приготовленные и оформленные для подачи и на вынос холодные супы
10. Скачать презентацию
11. Похожие презентации

Цель занятия: Отработать навыки и умения по приготовлению и подготовке к реализации холодных супов;Научиться готовить и оформлять холодные супы для реализации.

Главная
Разное
Презентация к методической разработке занятия учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Приготовление, подготовка к реализации холодных суповРазработала: Хлебова Юлия Борисовна, мастер производственного обучения

Цель занятия: Отработать навыки и умения по приготовлению и подготовке к реализации

Презентация к методической разработке занятия учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Задачи: Отработать навыки нарезки продуктов;Отработать последовательность технологического процесса приготовления холодных супов;Соблюдать требования

Результат занятия:Приготовленные и оформленные для подачи и на вынос холодные супы

Ассортимент холодных супов:Окрошка мясная. Окрошка овощная.Окрошка уральская.Окрошка мясная на кефире.Окрошка овощная на

Требования к качеству холодных супов:Внешний вид - овощи нарезаны кубиком или соломкой,

Слайды презентации

Слайд 2 Цель занятия:
Отработать навыки и умения по приготовлению

Цель занятия: Отработать навыки и умения по приготовлению и подготовке к

и подготовке к реализации холодных супов;

Научиться готовить и оформлять

холодные супы для реализации.

Слайд 3

Слайд 4 Задачи:
Отработать навыки нарезки продуктов;
Отработать последовательность технологического процесса

приготовления холодных супов;
Соблюдать требования к качеству холодных супов;
Научиться правильно

оформлять супы и подготавливать их к реализации (для подачи и на вынос);
Соблюдать ТБ при выполнении практической работы.

Слайд 5 Результат занятия:
Приготовленные и оформленные для подачи и на

вынос холодные супы

Слайд 6 Ассортимент холодных супов:
Окрошка мясная.
Окрошка овощная.
Окрошка уральская.
Окрошка мясная

Ассортимент холодных супов:Окрошка мясная. Окрошка овощная.Окрошка уральская.Окрошка мясная на кефире.Окрошка овощная

на кефире.
Окрошка овощная на кефире.
Борщ холодный (мясной, рыбный)
Свекольник холодный.
Щи

зеленые с яйцом (с мясом, рыбой)
Ботвинья.

Слайд 7 Требования к качеству холодных супов:
Внешний вид - овощи

Требования к качеству холодных супов:Внешний вид - овощи нарезаны кубиком или

нарезаны кубиком или соломкой, желтки яиц растерты со сметаной

или горчицей, сверху – мелко рубленая зелень;
Цвет – в зависимости от жидкой основы;
Консистенция – соблюдено соотношение жидкой и густой основы;
Вкус и запах – слегка острый от горчицы, в меру соленый, соответствуют овощам и другим продуктам, с привкусом сметаны.

Холодные супы хранят в холодильнике.
Отпускают при температуре не выше 14°С.