Презентация на тему ТЕМА 5.ВИТАМИНЫ

разнообразной химической структуры, необходимых в очень малых количествах для

нормальной жизнедеятельности организма.
Приоритет открытия витаминов принадлежит отечественному ученому - врачу Н.И.Лунину (1880 г.).
Термин "витамин" был предложен позднее (1912 г.) польским ученым К. Функом. Название происходит от латинского слова vita, что означает жизнь. Буквально - это «амины жизни».
В настоящее время известно около 30 витаминов, из них примерно 20 поступает в организм с растительной и животной пищей. Некоторые витамины (К2, В6, В12) синтезируются кишечной микрофлорой человека. Под действием УФ-лучей в организме человека образуется витамин Д.

- например, каротиноиды - предшественники витамина А.
В малых количествах

витамины регулируют биохимические процессы, принимают участие в клеточном дыхании и играют огромную роль в обменных процессах организма. Защищают организм от неблагоприятных воздействий внешней среды, повышают сопротивляемость его к инфекционным болезням.
Отсутствие или недостаток витаминов в организме вызывает тяжелые заболевания (цингу, куриную слепоту, полиневрит и др.). Недостаток их в организме вызывает гиповитаминоз, а отсутствие - авитаминоз. Избыточное содержание витаминов в организме приводит к заболеванию - гипервитаминозу.

ВИТАМИНЫ

времени используется:
1. Буквенная классификация. По мере открытия отдельных витаминов

им давались названия букв латинского алфавита.
В дальнейшем с открытием все новых и новых витаминов в каждой группе буквенные обозначения пришлось расширить путем присоединения цифр. Например, так появились витамины группы В с обозначениями от В1 до В15.
2. Практически удобной является классификация витаминов по растворимости: все витамины были разделены на водорастворимые и жирорастворимые.
3. После того, как была установлена химическая природа витаминов, была принята химическая классификация.

Классификация

кислотой, каротиноидами и витаминами группы К.

витамин. Белый кристаллический порошок, кислого вкуса, легко растворим в

воде и спирте; нерастворим в органических растворителях (диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле). Легко окисляется. Воздух, свет, следы железа и меди ускоряют окисление. В водных растворах легко разрушается.

Водорастворимые витамины

что связано с существованием ее в двух формах -

аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот, которые легко переходят друг в друга при соответствующих условиях.

АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА ДЕГИДРОАСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

Обе формы аскорбиновой кислоты одинаково фармакологически активны.

должен получать его с пищей..
В отличие от других витаминов,

аскорбиновая кислота не может накапливаться в организме. При гиповитаминозе аскорбиновой кислоты наблюдается быстрая утомляемость, вялость, синюшность губ, кровотечение из десен, сухость кожи, ороговение волосяных фолликулов, хрупкость капилляров и др.
Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к развитию цинги.
Суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте составляет 50-100 мг. При использовании больших доз аскорбиновой кислоты возможно угнетение инсулярного аппарата поджелудочной железы.

Аскорбиновая кислота

красном перце, свежей капусте, черной смородине, яблоках, хвое сосны,

ели, томатах и др. Небольшие количества витамина С имеются в животных продуктах (печень, мозг, мышцы). Как переносчик водорода, аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме и необходима для нормального тканевого обмена. Аскорбиновая кислота активирует протромбин, участвует в пигментном обмене, повышает защитные силы организма, поднимает жизненный тонус организма, улучшает аппетит, стимулирует рост, оказывает положительное влияние на липидный обмен при атеросклерозе/

действии на неё раствором 2,6-ДХФИФнатрия, последний восстанавливается, превращаясь в

бесцветное лейкооснование, а сама кислота – в дегидроаскорбиновую кислоту. Точка эквивалентности устанавливается появлением розового окрашивания, свидетельствующего об отсутствии восстановителя, т.е. аск.кислоты

Качественное обнаружение аскорбиновой кислоты

хроматографию.
Спиртовое извлечение из ЛРС наносят на пластинку "Silufol" рядом

со свидетелем (аскорбиновая кислота). Для разделения используют систему растворителей ЭТИЛАЦЕТАТ-ЛЕДЯНАЯ УКСУСНАЯ КИСЛОТА (8:2). Хроматографирование ведут 20 минут. После этого хроматограмму высушивают на воздухе и обрабатывают 0,04% водным раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия. Аскорбиновая кислота обнаруживается в виде белого пятна на розовом фоне.

РБ, том. 2)
Метод количественного определения аскорбиновой кислоты- титриметрический. Он

основан на способности аскорбиновой кислоты восстанавливать 2,6-дихлорфенолиндофенол, который в кислой среде имеет красное окрашивание.
Точка эквивалентности устанавливается появлением розового окрашивания, свидетельствующего об отсутствии восстановителя, т.е. аск.кислоты

Количественное определение

витамины
ВИТАМИН А

происхождения - сливочном масле, яичном желтке, в печени морских

рыб (трески, морского окуня, камбалы, палтуса). Среди растений он не найден. Однако в растениях содержатся каротиноиды - провитамины ретинола.
Каротин в растениях может быть в форме трех изомеров: a-, b- и g-каротина. В растительном сырье чаще всего встречается активный b-каротин.



 

Ретинолы. Витамин А

b- КАРОТИН

действием фермента b- каротиназы образуются 2 молекулы ретинола. Из

a- и g-каротинов образуется только по 1 молекуле витамина А.
В растениях каротины находятся в хромопластах - пластидах плодов, цветков и др. частях растений, а также вместе с хлорофиллом в хлоропластах зеленых частей растений в виде водорастворимых белковых комплексов или в капельках масла.
В значительных количествах каротины накапливаются в корнеплодах моркови, плодах рябины обыкновенной, облепихи, томатов, абрикоса, тыквы, цветках календулы, листьях салата, петрушки.

Каротин имеет ярко-желтую или оранжевую окраску, витамин А лишен

ее. Каротин легко образует пероксиды, поэтому может окислять различные вещества.
Каротины нерастворимы в воде, растворимы в жирах, хлороформе, эфире, ацетоне, бензине и трудно растворимы в спирте. Неустойчивы на воздухе и свету.
Ретинол способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма, обеспечивает нормальную деятельность органа зрения, повышает устойчивость организма к инфекции.
Суточная потребность человека в ретиноле составляет 1-1,5 мг.

из ЛРС.
Наносят на пастинку "Silufol" рядом со свидетелем

(b-каротин). Для разделения используют систему растворителей ЦИКЛОГЕКСАН-ЭФИР (8:2). Хроматограмму обрабатывают 10% раствором фосфорно-молибденовой кислоты, после прогревания пластинки при температуре 60-80°С в сушильном шкафу каротиноиды проявляются в виде пятен синего цвета на желто-зеленом фоне.

Обнаружение каротиноидов в ЛРС

растворителем.
3. Очистка от сопутствующих веществ методом хроматографии (колоночной или

тонкослойной).
4. Количественное содержание каротина определяют колориметрически по интенсивности желтой окраски. В качестве раствора сравнения служит раствор бихромата калия.

Количественное определение

объединена группа антигеморрагических факторов, необходимых для нормального свертывания крови.

Эта группа состоит из витамина К1 (филлохинона), К2 (менахинона) и К3 (менадиона).
Синтезируется витамин К зелеными растениями, некоторыми микроорганизмами, у млекопитающих - микрофлорой кишечника.
Филлохинон (К1) по своей структуре является производным нафтохинона, боковая цепь образована остатком высокомолекулярного алифатического спирта фитола.

Витамины ароматического ряда

ФИЛЛОХИНОН (ВИТАМИН К1)

крови, т.к. принимают участие в образовании протромбина и влияют

на его содержание в крови.
Витамины группы К широко распространены в продуктах растительного и животного происхождения.
Лучшими источниками витамина К являются зеленые части растений: капуста, крапива, пастушья сумка, тысячелистник, томаты, кукурузные рыльца.
У животных они накапливаются в печени.

развитие геморрагических диатезов, что может быть связано не только

с недостаточным поступлением его с пищей, но и с нарушением всасывания в кишечнике.
Суточная потребность в витамине К составляет 0,2-0,3 мг, лечебная доза - 10-15 мг.
Наряду с растительными объектами в медицине в качестве антигеморрагического средства применяется синтетический аналог витамина К - викасол.

различные вещества
в организме от окислительных
изменений.
Установлено, что этот

витамин
является смесью четырех высокомолекулярных
спиртов a-, b-, g- и d-токоферолов. Наиболее
активным является b-токоферол.

Витамины гетероциклического ряда

Структурная формула токоферола.

пищей. Токоферолы содержатся в растительных маслах - кукурузном, подсолнечном,

льняном, облепиховом, шиповниковом и др., также в зеленых частях растений, особенно в молодых проростках злаков.
Токоферолы регулируют нормальное развитие и функцию эпителия половых желез, а также развитие зародыша, они играют важную роль в липоидном обмене, участвуют в биосинтезе белков, тканевом дыхании и других важнейших процессах клеточного метаболизма.

и животных, но также высших растений и микроорганизмов.
· Аскорбиновая

кислота выполняет роль промежуточного катализатора окислительно-восстановительных процессов, являясь переносчиком водорода в процессе тканевого дыхания.
· Исходя из химического строения каротиноидов, содержащих значительное количество двойных связей, можно предполагать, что они являются в растении переносчиками активного кислорода и принимают также участие в окислительно-восстановительных процессах.
· Аскорбиновая кислота, каротин принимают участие в процессе фотосинтеза.
· Каротин принимает участие в образовании хлорофилла.
· Каротиноиды принимают участие в процессах дыхания, роста, оплодотворения и укоренения. Корни растения не могут нормально развиваться без каротиноидов и витаминов группы В.
· Многие витамины, соединяясь со специфическим белком, образуют ферменты, которые принимают участие в обмене веществ (тиамин); в минеральном питании (токоферол, рибофлавин) и др.

Биологическая роль витаминов в жизни растений

освещенности и влажности почвы:
- на севере и в горах

плоды шиповника накапливают больше аскорбиновой кислоты, чем в южных регионах;
- низкие температуры способствуют ее сохранности при хранении (плоды цитрусовых);
-солнечная радиация и достаточное количество влаги в почве стимулируют синтез аскорбиновой кислоты.
Отмечена суточная динамика:
- в дневные часы аскорбиновой кислоты бывает больше, чем вечером и ночью. Наибольшее содержание витаминов можно обнаружить в часы, близкие к полудню;
- снижается содержание аскорбиновой кислоты во время обильных дождей;
- чем выше растения над уровнем моря, тем больше аcкорбиновой кислоты.

Факторы, влияющие на накопление аскорбиновой кислоты

травы заготавливают во время цветения (например, листья крапивы).
Кукурузные столбики

с рыльцами заготавливают во время созревания початков.
Плоды заготавливают в период полной зрелости (плоды шиповника, смородины).
Сушат сырье, содержащее водорастворимые витамины, быстро при температуре 80-90°С в сушилках. При медленной сушке идет разрушение аскорбиновой кислоты.
Сырье, содержащее жирорастворимые витамины, сушат без доступа солнечных лучей при температуре 40-50°С. Например, листья крапивы, кукурузные столбики с рыльцами сушат при температуре не выше 40°С. Цветки календулы - не выше 45°С.
Плоды калины - при 60 - 80°С.
Кору калины - при 50 - 60°С.

Заготовка и сушка сырья, содержащего витамины

и лечения гипо- и авитаминозов.
Масло шиповника, облепихи, Каротолин применяются

как ранозаживляющие и бактерицидные средства.
Препараты: Холосас, Аллохол, жидкий экстракт кукурузных рылец используются как желчегонные средства.
Настойка календулы, мазь Календула, Ротокан - все они являются противовоспалительными и бактерицидными средствами.
Препарат Калефлон применяется как противоязвенное средство.
Жидкий экстракт крапивы и пастушьей сумки обладает кровоостанавливающим действием.
Кроме медицинского применения, витамины используются в пищевой промышленности (например, сок облепихи - ценный диетический продукт) и для витаминизации продуктов питания.

Использование ЛРС и применение в медицине

витамины

majalis Herrm (R.cinnamomea L.), Rosa acicularis Lindl., R.bergeniana Schrenk,R.canina

L., R. corymbifera Borkh., Rosa canina L. и др.
Диагностические отличия секции Cinnamomea и Canina:
Цельные, очищенные от чашелистиков и плодоножек ложные плоды разнообразной формы: от шаровидной или овальной до сильно вытянутой веретеновидной. На верхушке имеется небольшое круглое отверстие (Cinnamomea) или пятиугольная площадка (Canina)

Витамины алифатического ряда Растительное сырье: Плоды кустарников различных видов Rosa sp. –Rosae fructus

пересчете на сухое сырье, или, если сырье используют для

приготовления холосаса, каротолина и сиропов, не менее 2,6% органических кислот в пересчете на яблочную кислоту в сухом сырье.
Биологически активные вещества: Комплекс вит.: С, В2, К, Р, Е, каротиноиды; флавоноиды, орг. к-ты (лимонная, яблочная), дуб. в-ва, жир. масло
Лекарственные препараты: Отвар, сироп, сбор витаминный,Холосас ,масло шиповника, Каротолин, Канефрон, сбор Арфазетин
Фармакологическое действие: Поливитаминное, иммуномодулирующее, желчегонное, регенерирующее, противовоспалительное, гипогликемическое

Витамины алифатического ряда Растительное сырье: Плоды кустарников различных видов Rosa sp. –Rosae fructus

Собирают только целые плоды, еще твердые.
Сушка. Сушить немедленно при

80-90С
После сушки сбивают чашечки
Часть сырья перерабатывается в свежесобранном виде.

Витамины алифатического ряда Растительное сырье: Плоды кустарников различных видов Rosa sp. –Rosae fructus

СНГ, западных областях Украины, Кавказе, Дальнем Востоке.
Легко возделывается.
Ареал

Депофарм Молдова

Производители ЛРС на основе шиповника

Ribis nigri fructus,
 Листья смородины чёрной – Ribis nigri folia
Биологически

активные вещества: Вит.: С, гр. В, D, Е, К, каротиноиды, Р(флавоноиды, антоцианы), орг. к-ты, пектины,сахара. эф. масло, полисахариды, оксикоричные к-ты, кумарины, дуб. в-ва
Лекарственные препараты: Отвар, сироп, сбор витаминный. Глюкорибин, Рифлан (настойка из листьев)
Фармакологическое действие: Поливитаминное, антиаллергическое, противовоспалительное при колитах
В ГФ РБ не занесено

Витамины алифатического ряда Смородина чёрная – Ribes nigrum L.

культивируется в Европейской
части и Сибири.
Собирают зрелые
плоды в

свежем виде
на витаминный сироп или
высушивают в печах.
Листья заготавливают для
витаминных сборов.
Почки консервируют
спиртом для пищевой промышленности.

Витамины алифатического ряда Смородина чёрная – Ribes nigrum L.

flores
Собранные в начале распускания трубчатых цветков и высушенные цветочные

корзинки растения. Содержат не менее 0,4% суммы флавоноидов в пересчете на гиперозид в сухом сырье или не менее 0,6% суммы флавоноидов в пересчете на рутин в сухом сырье

Витамины алициклического ряда Ноготки (Календула) лекарственные -Calendula officinalis L.

ץ – каротины, ликопин, рубиксантин, флавоксантин, виолаксантин, вит. С;

флавоноиды, сапонины, эф. масло, кумарины
Лекарственные препараты: Настой,
настойка, Ротокан, мазь Календула, Калефлон
Фармакологическое действие:
Ранозаживляющее, бактерицидное, противовоспалительное, желчегонное, противоязвенное, иммуномодулирующее
Зарегистировано в РБ: Диаротокан , Диаротокан Плюс (НПУП «Диалек» РБ),
Ротокан (ОАО «ЛубныФарм» Украина

Витамины алициклического ряда Ноготки (Календула) лекарственные -Calendula officinalis L.

виде практически не растет. Культивируется.
Собирают цельные корзинки без цветоноса

в период горизонтального стояния язычковых цветков ( их выдергивают ) : сначала через 2-3 дня, позднее – через 4-5 дней.
Сушат на воздухе или в сушилках.

Витамины алициклического ряда Ноготки (Календула) лекарственные -Calendula officinalis L.

для наружного применения «Календула»

свежие – Fructus Hippophaёs rhamnoidis recentes
Свежие или замороженные зрелые

плоды.
Содержат не менее 0,01% каротиноидов в пересчете на β – каротин в сухом сырье

Витамины алициклического ряда Облепиха крушиновидная Hippophaё rhamnoides L.

– каротины, ликопин, фитофлюин; вит.: С, В1, В2, В6,

В12, Е, К;флавоноиды, жир. масло, орг. и аминок-ты
Лекарственные препараты: Сок,
облепиховое масло, Олазоль, Гипозоль, Облекол
Фармакологическое действие:
Поливитаминное, ранозаживляющее,
противовоспалительное, бактерицидное, обезболивающее

Облепиха крушиновидная – Hippophaё rhamnoides L.

Азии.
Возделывается.
Сбор плодов производится поздней осенью после заморозков или ранней

зимой.
Плоды сбивают, упаковывают и в свежезамороженном виде отправляют на завод.
Плоды используют для выжимки облепихового масла, являющегося концентратом всех жирорастворимых витаминов.

Hippophaё rhamnoides L.

Агрофирма Ян УП Ян Украина
Гипорамин
Фарм.центр ЗАО ВИЛАР РФ
Зарегистрированы в

РБ

Fructus Sorbi
Собранные в период полного созревания и высушенные плоды

дерева (реже кустарника) содержат:
Не менее 0,01% кислоты аскорбиновой в пересчете на сухое сырье;
Не менее 0,003% каротиноидов в пересчете на β – каротин в сухом сырье

Рябина обыкновенная – Sorbus aucuparia

Е; сахара, спирт сорбит, сорбиновая кислота, флавоноиды, органические кислоты,

пектины
Лекарственные препараты: Настой, сироп, сбор поливитаминный
Фармакологическое действие: Поливитаминное

Рябина обыкновенная – Sorbus aucuparia

очищают от плодоножек.
Заготовка, сушка

Urticae
Собранные во время цветения высушенные цельные или измельченные листья

многолетнего травянистого растения Urtica dioica L., либо Urtica urenus L. Или смесь этих видов. Содержат не менее 0,3% суммы кофеоилмаловой и хлорогеновой кислот в пересчете на хлорогеновую кислоту в сухом сырье или не менее 0,8% суммы полифенольных соединений в пересчете на пирогаллол в сухом сырье

Крапива двудомная – Urtica dioica

гр. В; флавоноиды, кумарины, гликозид уртицин, хлорофилл, полисахариды
Лекарственные

препараты: Настой, жидкий экстракт, сбор поливитаминный, Аллохол (Белмедпрепараты, ООО «Биосинтез, РФ)
Фармакологическое действие: Поливитаминное, кровоостанавливающее,
желчегонное

Крапива двудомная – Urtica dioica

кукурузы – Styli cum stigmatis Zeae Maydis
Собранные в период

созревания початков и высушенные столбики с рыльцами однолетнего травянистого растения Zea mays L

Кукуруза обыкновенная (Маис) - Zea mays

Р, С, каротиноиды; сапонины, стерины, жир. и эф. масла
Лекарственные

препараты: Настой, жидкий экстракт, Полифитол
Фармакологическое действие: Кровоостанавливающее, желчегонное, мочегонное

Кукуруза обыкновенная (Маис) - Zea mays

Quercus cortex, Artemisia absinthium herba, Tormentillae rhizoma, Calami Rhizomata,

Taraxaci radix, Maydis styli et stigmata
Форма выпуска:
настойка для внутреннего применения 100мл в банках

Полифитол

- Herba Bursae pastoris
Собранная в фазы цветения и начала

плодоношения (до побуждения плодов) и высушенная надземная часть однолетнего растения Capsella bursa pastoris L.

Пастушья сумка – Capsella bursa pastoris

в-ва, флавоноиды, сапонины, орг. к-ты, биогенные амины
Лекарственные препараты: Настой,

жидкий экстракт
Фармакологическое действие: Кровоостанавливающее

Пастушья сумка – Capsella bursa pastoris

Viburni, Кора калины –Cortex Viburni
Собранная ранней весной кора стволов

и ветвей дерева Viburnum opulus L.
Содержит не менее 4,0% дубильных веществ в пересчете на танин в сухом сырье

Калина обыкновенная – Viburnum opulus L.

сапонины, сахара, пектины. Иридоиды, вит. К, С, каротиноиды; дуб.

в-ва, гликозид вибурнин, флавоноиды, сапонины
Лекарственные препараты:Настой,
сироп. Отвар, жидкий экстракт
Фармакологическое действие:Витаминное, общеукрепляющее, потогонное, диуретическое,противовоспалительное.Кровоостанавливающее

Калина обыкновенная – Viburnum opulus