Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по химии на тему Жиры

Содержание

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История изучения жировМ.Шеврель в 1823 году установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислотыМ Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
Жиры К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит глицерин. История Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды)ОБЩАЯ ФОРМУЛА Синтез жиров Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: триолеатаолеодистеоратаолеодилинолеататрипальметата КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕрастительные масла (непредельные кислоты)Олеиновая C17H33COOH(=)Линолевая C17H31COOH(=, =)ЛиноленоваяC17H29COOH(=,=,=)Исключение: ТВЕРДЫЕ животные жиры(предельные кислоты)Пальметиновая C15H31COOHСтеариновая C17H35COOHИсключение: Жиры не растворимы в воде (фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая вязкостьСлабо ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиеКислотный(ферментативный)Щелочной(омыление) Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и в Омыление жиров Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата Ответы: Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная Применение жировв косметике глицеринПищевой продуктлекарствоолифамаргаринмылостеарин
Слайды презентации

Слайд 2 К. Шееле в 1779 г. установил что в

К. Шееле в 1779 г. установил что в состав жиров входит

состав жиров входит глицерин. 
История изучения жиров
М.Шеврель в 1823 году

установил, что, жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты

М Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.

Слайд 3 Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших

Жиры - это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот (триглицериды)ОБЩАЯ

карбоновых кислот (триглицериды)
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
где R1, R2,

R3- радикалы различных жирных кислот

, например,

Слайд 4 Синтез жиров

Синтез жиров

Слайд 5 Состав жиров
В состав природных триглицеридов входят

Состав жиров В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот:

остатки
насыщенных кислот:
пальмитиновой C15H31COOH


стеариновой C17H35COOH
ненасыщенных кислот:
олеиновой C17H33COOH
линолевой C17H31COOH
линоленовой C17H29COOH

Слайд 6 триолеата
олеодистеората
олеодилинолеата
трипальметата

триолеатаолеодистеоратаолеодилинолеататрипальметата

Слайд 7 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ
ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР

Слайд 8 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ
растительные масла (непредельные кислоты)

Олеиновая C17H33COOH(=)
Линолевая

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕрастительные масла (непредельные кислоты)Олеиновая C17H33COOH(=)Линолевая C17H31COOH(=, =)ЛиноленоваяC17H29COOH(=,=,=)Исключение: ТВЕРДЫЕ животные жиры(предельные кислоты)Пальметиновая C15H31COOHСтеариновая C17H35COOHИсключение:

C17H31COOH(=, =)
Линоленовая
C17H29COOH(=,=,=)

Исключение:



ТВЕРДЫЕ
животные жиры
(предельные кислоты)

Пальметиновая C15H31COOH
Стеариновая C17H35COOH


Исключение:

Слайд 9 Жиры не растворимы в воде (фото №1)
Плотность жиров

Жиры не растворимы в воде (фото №1)Плотность жиров меньше плотности водыВысокая

меньше плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура

кипения и плавления
Жиры не растворяются в спирте (фото №2)
Жиры растворяются в бензине (фото №3)

Слайд 10 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
горение
гидролиз
гидрирование
галогенирование
Кислотный
(ферментативный)
Щелочной
(омыление)

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВгорениегидролизгидрированиегалогенированиеКислотный(ферментативный)Щелочной(омыление)

Слайд 11 Гидролиз жиров
В организме под действием ферментов в желудке

Гидролиз жировВ организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

(кислотная среда) и в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются

на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 12 Омыление жиров

Омыление жиров

Слайд 13 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ
лежит в основе получения маргарина

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина

Слайд 14 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование

Составьте уравнения реакций с участием жиров1. Гидрирование триолеатаБромирование триолеата Щелочного гидролиза трипальмитата

триолеата
Бромирование триолеата
Щелочного гидролиза трипальмитата

Слайд 15 Ответы:

Ответы:

Слайд 16 Функции жиров
энергетическая
 1г жира Q  
РЕГУЛЯТОРНАЯ
терморегуляция
запасающая
защитная
структурная

Функции жировэнергетическая 1г жира Q  РЕГУЛЯТОРНАЯтерморегуляциязапасающаязащитнаяструктурная
  • Имя файла: prezentatsiya-po-himii-na-temu-zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 148
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Презентация Развитие нравственных качеств у дошкольников средствами сказкотерапии
Следующая - Презентация по экологии Экологические проблемы

Похожие презентации

Азот (9 класс) Азот (9 класс) 108
Дисперсные системы. Коллоидные растворы Дисперсные системы. Коллоидные растворы 143
Качественные реакции в неорганической химии Качественные реакции в неорганической химии 129
Презентация по химии Химическая связь (8 класс) Презентация по химии Химическая связь (8 класс) 144
Презентация по химии ученицы 10 А класса Мороз Елены по теме СПИРТЫ Презентация по химии ученицы 10 А класса Мороз Елены по теме СПИРТЫ 140
Ферромагнитная жидкость – умная жидкость Ферромагнитная жидкость – умная жидкость 142
Презентация по теме Контроль знаний по теме Карбоновые кислоты Презентация по теме Контроль знаний по теме Карбоновые кислоты 152
Степень окисления Степень окисления 140
Имя гения в памяти потомков. Имя гения в памяти потомков. 148
КАУЧУК КАУЧУК 124
Бериллий. Строение элемента. Физические и химические свойства. Способы получения. Применение. Интересные факты. Опыты Бериллий. Строение элемента. Физические и химические свойства. Способы получения. Применение. Интересные факты. Опыты 141
Азотная кислота и ее свойства. Азотная кислота и ее свойства. 142
Минеральные удобрения Минеральные удобрения 143
Классификация химических реакций Классификация химических реакций 109
Природний газ Природний газ 140
Характеристика АХОВ и их поражающие факторы Характеристика АХОВ и их поражающие факторы 116
Силікатна промисловість Силікатна промисловість 116
Основные классы химических соединений. Основные классы химических соединений. 145
Коррозия металлов Коррозия металлов 125
Презентация Конаковский фаянсовый завод Презентация Конаковский фаянсовый завод 125
Сера как химический элемент и простое вещество Сера как химический элемент и простое вещество 128
Презентация Увлекательно: о ... железе... дополнительный материал к уроку Железо, его физические и химические свойства Презентация Увлекательно: о ... железе... дополнительный материал к уроку Железо, его физические и химические свойства 131
Білгір химиктер Білгір химиктер 194
Исследовательская работа Мороженное - польза или вред Исследовательская работа Мороженное - польза или вред 189
Аминокислоты белки аминокислоты Аминокислоты белки аминокислоты 108
ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ :Бензол и его свойства. ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ :Бензол и его свойства. 142
Готовимся к ЕГЭ. Металлическая кристаллическая решетка Готовимся к ЕГЭ. Металлическая кристаллическая решетка 140
Презентация по химии Алканы (9 класс) Презентация по химии Алканы (9 класс) 153
Алюминий. Строение и свойства атома Алюминий. Строение и свойства атома 128
Алюминий и химические свойства Алюминий и химические свойства 106