Презентация на тему Строение белков

встречается свыше 170 различных аминокислот. В составе белков обнаруживаются

лишь 26 из них; обычными же компонентами белка можно считать лишь 20 аминокислот.
У большей части аминокислот имеются одна кислотная группа (карбоксильная) и одна основная (аминогруппа).

аминокислоты с карбоксильной группой другой образуется пептидная связь. Реакция,

идущая с выделением воды, называется реакцией конденсации, а возникающая ковалентная азот-углеродная связь – пептидной связью.

то ни было других органических соединений: на их долю

приходится свыше 50% общей сухой массы клеток.

понимают число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом

пептидными связями в полипептидной цепи.

помимо первичной еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая

молекула напоминает растянутую пружину. Это так называемая α-спираль, стабилизируемая множеством водородных связей, возникающих между находящимися поблизости друг от друга СО- и NH-группами.

цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания

полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой. Третичная структура поддерживается связями трех типов – ионными, водородными и дисульфидными, а также гидрофобными взаимодействиями.

сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей, удерживаемых в

молекуле вместе за счет гидрофобных взаимодействий, а также при помощи водородных и ионных связей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка.

конформации, присущей данной белковой молекуле. Вызывать денатурацию белков могут

разнообразные факторы: нагревание или воздействие каких-либо излучений; сильные кислоты, сильные щелочи или концентрированные растворы солей; тяжелые металлы; органические растворители.
Иногда денатурированный белок в подходящих условиях вновь спонтанно приобретает свою структуру. Этот процесс называется ренатурацией. Ренатурация показывает, что третичная структура белка полностью определяется его первичной структурой.

биология показала, что сходство и различие организмов определяются в

конечном счете набором белков. Чем ближе организмы друг к другу в систематическом положении, тем более сходны их белки.

белков?
2. Что представляют собой мономеры белков?

воде (от греч. phobos – страх). К ним относятся

жиры, нуклеиновые кислоты, некоторые белки.

греч. hygros – влажный и philia – дружба, склонность).

Вода легко растворяет ионные соединения, сахара, простые спирты, аминокислоты.

тела (кислород, углерод, азот, водород, фосфор, калий, сера, железо,

магний, натрий, кальций)

растворе.
Определяется ионами (фосфатная буферная система, бикарбонатная буферная система)

(до нескольких сотен или тысяч) числа остатков молекул моносахаридов,

соединенных ковалентными связями. К ним относятся крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин и другие.