Презентация на тему ‘

та згустків
однорідна рідина від білого до ясно-жовтого кольору
без сторонніх,

не властивих свіжому молоку присмаків і запахів

Не допускається:

змішування молока від здорових і хворих корів

заморожування

вміст інгібувальних речовин:
- мийно-дезінфікуючих засобів,
- консервантів,
- формаліну,
- соди,
- аміаку,
- перекису водню,
- антибіотиків

містити патогенних мікроорганізмів та їх токсинів;
- вміст токсичних елементів,

антибіотиків, пестицидів та мікотоксинів у молоці не повинен перевищувати встановлені рівні;

- вміст залишкових кількостей радіонуклідів у сировині не повинен перевищувати допустимих рівнів

та території;

контролювання якості кормів, стану пасовищ та водопою;

щоденне прибирання

в приміщенні гною, очищення напувалки, годівниці, кормороздавачів, промивання їх водою;

організація санітарного дня не рідше одного разу на місяць

Аглютиніни

лихоманки
Забруднена підстилка
патогенні коки (стафілококи, стрептококи) та іноді грамнегативні

палички (E. сoli, Salmonella)

Шкіра вимені задніх кінцівок, хвоста на яких є залишки гною

в 1г гною може знаходитися від 60 до 80 млрд. бактерій

Брудні руки доярки

збудники кишкових інфекцій (брюшний тиф, дизентерія, сальмонельоз)

дератизація;
- алергічні дослідження;
- серологічні дослідження крові;
- дослідження зразків

крові на лейкоз, бруцельоз, лептоспіроз;
- алергічне дослідження на туберкульоз залежно від благополуччя;
- щеплення проти сибірки;
- дослідження молока корів на скриті форми маститів;
- обробка антибіотиками проти лептоспірозу;
- обробка проти ектопаразитів (підшкірний гедзь, воші, кліщі тощо);
- спостереження за станом корів.

фіксація корів;
· годівля корів;
· підготовка до доїння;
· підмивання вимені

– його гігієна;
· здоювання перших цівок молока;
· надівання доїльного апарату на дійки;
· завершення доїння та зняття апарату;
· дезінфекція дійок.
Після закінчення доїння необхідно:
· вийняти молочний шланг із молочного танку, вийняти фільтр із шлангу та знищити його;
· помістити молочний шланг в дренажний злив;
· промити та продезінфікувати молочну установку;
· прибрати приміщення та провести гігієну утримання тварин.

год – не вище 4˚С, 18 год – не

вище 6˚С,
12 год – не вище 8˚С

13264-70

міститися в чистоті
Щоденне прибирання
Щоденне видалення відходів і сміття
Їх подальша
дезінфекція
Забезпечення

достатньою кількістю питної води

Власна каналізація, що безпосередньо не з'єднана з виробничим обладнанням

Забезпечення опалюванням і достатнім освітленням

вентиляція або кондиціювання у виробничих цехах і допоміжних приміщеннях

Достатні площі виробничих, складських і підсобних приміщень

Підлоги, стіни і стелі

Гладкі

Без тріщин і вибоїн

Мають світлі тони

Утримання в чистоті

молока
Очищення молока
Гомогенізація молока
Теплова обробка
Охолоджування і розлив молока
Упаковка і маркування
молока
Зберігання

і транспортування

°С протягом 30 хв.);

– короткочасна (74-78°С протягом 20-30 с);

–

миттєва, або високотемпературна (85-99°С без експозиції).

Пряження молока

проводять шляхом тривалої витримки його при високих температурах до побуріння (95...99°С 3-5 год)

Стерилізація молока

– одноступінчата (135-140°С при
експозиції 2-4 с)

– двоступінчата (135°С при експозиції 2-4с, потім охолоджують до 65-70°С і стерилізують при температурі 120°С протягом 12-20 хв )

У флягах згідно з ГОСТ 5037
Цистерни та

фляги з молоком повинні бути щільно закриті кришками з прокладкам із харчової гуми та опломбовані