Презентация на тему к уроку на тему Приготовление сладких соусов

соуса абрикосового и яблочного, закрепить
профессиональные умения по применению различных

сочетаний приемов и операций.

возбуждают аппетит и , следовательно, повышают усвояемость пищи.

мукой и соусы без муки

и тушения), средней густоты(для запекания), густые (для фарширования)

нежелательна. Для этого «защипывают» соусы, то есть кладут на

поверхность соуса кусочки сливочного масла или маргарина.

с кожи-
цей, но без семенного гнезда заливают горячей водой

и варят
6—8 мин (в зависимости от сорта). Затем протирают, соединя-
ют с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят
до кипения, вводят предварительно разведенный охлажден-
ным отваром крахмал, дают еще раз вскипеть. В готовый соус
кладут корицу

с в кипяток, снимают с них кожицу, разрезают на

четыречасти, удаляют косточку, засыпают сахаром, выдерживают
2—3 ч и кипятят 5—8 мин.
Курагу перебирают, промывают, заливают холодной во-
дой на 2—3 ч. Затем ее варят в той же воде до готовности,
протирают, добавляют сахар и при помешивании проваривают
до загустения