Что такое findtheslide.com?

FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация, доклад на тему Виды теста и выпечки

Презентация на тему Виды теста и выпечки, из раздела: Технология. Эта презентация содержит 19 слайда(ов). Информативные слайды и изображения помогут Вам заинтересовать аудиторию. Скачать презентацию на данную тему можно внизу страницы, поделившись ссылкой с помощью социальных кнопок. Также можно добавить наш сайт презентаций в закладки! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них. Все права принадлежат авторам презентаций.

Слайды и текст этой презентации Открыть в PDF

Слайд 1
Виды теста и выпечкиПрезентацию подготовила: Аминева А.Р. учитель технологии МБОУ СОШ с. Рысаево
Текст слайда:

Виды теста и выпечки

Презентацию подготовила: Аминева А.Р. учитель технологии
МБОУ СОШ с. Рысаево


Слайд 2
Цель урока:формирование знаний о разнообразии видов теста и технологии приготовления выпечки изделий из теста.
Текст слайда:

Цель урока:

формирование знаний о разнообразии видов теста и технологии приготовления выпечки изделий из теста.


Слайд 3
Задачи урока: Образовательные – объяснить учащимся значений изделий из теста в питании человека,
Текст слайда:

Задачи урока:

Образовательные – объяснить учащимся значений изделий из теста в питании человека, ознакомить с видами теста и технологией приготовления, ознакомить с продуктами, инструментами, приборами для приготовления выпечки; обучить на практике приготовление теста и изделий из него, научить оценивать качество выпечки.
Воспитательные – воспитывать эстетический вкус, внимательность, мотивы труда работу в группе; содействовать развитию познавательного интереса учащихся к предмету; прививать аккуратности и дисциплинированности.


Слайд 4
Задачи урока: Здоровьесберегающие – приучать учащихся к строгому соблюдению правил безопасности и санитарно-гигиенических
Текст слайда:

Задачи урока:

Здоровьесберегающие – приучать учащихся к строгому соблюдению правил безопасности и санитарно-гигиенических требований; физкультминутка.

Развивающие - развивать умения учащихся работать с технологическими картами; развивать координацию движения рук; развивать умения определять продукты по цвету, запаху.


Слайд 5
Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении
Текст слайда:

Тесто — основной полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, смесь, образующаяся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других ингредиентов. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества. Тесто Энергетическая ценность: 225 ккал. на 100 гр.


Слайд 8
Дрожжевое тестоДрожжевое тесто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дрожжей. В зависимости от
Текст слайда:

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта добавляют сдобу (соль, сахар, молоко, жир и проч.) и начинку (орехи, семечки, зёрна, фрукты и проч.). Продукты из дрожжевого теста пекут в печи, жарят в жиру и варят над паром или в горячей воде. При этом дрожжевое тесто сильно увеличивается в объёме.


Слайд 9
Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек. Готовят его двумя способами
Текст слайда:

Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек. Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц). Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.


Слайд 10
Слоёное тесто     Слоёное тесто используют для изготовления булочек, тортов и самсы.
Текст слайда:

Слоёное тесто 

Слоёное тесто используют для изготовления булочек, тортов и самсы. Его изобретение приписывают французскому художнику Клоду Лоррену . Слоёное тесто может быть как бездрожжевым, так и дрожжевым. Основной его компонент, наряду с мукой – сливочное масло или маргарин. Слоёное тесто делается путём неоднократного раскатывания и складывания, в результате чего образуются чередующиеся слои из теста и жира. Для того, чтобы жир застывал и тесто расслаивалось, его охлаждают после раскатки каждого слоя, так что процесс приготовления занимает достаточно много времени – тем дольше, чем больше количество слоёв в тесте.


Слайд 11
Сдобное тесто  Сдобное тесто – тесто с добавлением большого количества сдобы: дополнительных ингредиентов,
Текст слайда:

Сдобное тесто

Сдобное тесто – тесто с добавлением большого количества сдобы: дополнительных ингредиентов, которые делают тесто более вкусным и питательным. Состав сдобы может отличаться в зависимости от того, для какого вида выпечки она предназначается. Виды сдобы – молоко, масло и другие молочные продукты, жиры, яйца, меланж (яичная смесь), яичный порошок, пряности, семечки, сухофрукты, мёд, патока, сахар и т.п. Все эти добавки влияют на вид, вкус и консистенцию теста.


Слайд 12
Пресное тесто  Из известных на сегодняшний день сортов теста пресное является наиболее древним.
Текст слайда:

Пресное тесто

Из известных на сегодняшний день сортов теста пресное является наиболее древним. Самый простой его вариант, состоящий из муки и воды, появился в Древнем Египте более 3 тыс. лет до н.э. и получил широкое распространение. Из пресного теста готовили различные изделия (например, лепёшки, лаваш в восточных странах, каравай в России и др.). В дальнейшем, однако, пресное тесто начало постепенно вытесняться дрожжевым.


Слайд 13
Песочное тесто плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Текст слайда:

Песочное тесто

плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.


Слайд 14
Блинное тесто     Блинное тесто – тесто для
Текст слайда:

Блинное тесто Блинное тесто – тесто для выпечки блинов. Оно может сильно различаться по составу в зависимости от вида блинов и предпочтений хозяйки, но основа его та же, что у пресного теста – мука и вода. К основным ингредиентам могут добавляться мука, кисломолочные продукты, яйца, сахар, соль, масло, сода, дрожжи. Главное требование - тесто для блинов должно быть очень жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде.



Слайд 15
Бисквитное тесто       Бисквитное тесто – итальянское изобретение, кондитерское
Текст слайда:

Бисквитное тесто


Бисквитное тесто – итальянское изобретение, кондитерское тесто для выпечки из сахара, муки и яиц. Основной ингредиент в этом тесте – яйца, которые взбивают с сахаром и мукой. Тесто заливают в смазанную маслом форму и выпекают при 180-200 градусах. Полученный бисквитный корж используют как основу для тортов, пирогов и пирожных.


Слайд 16
Заварное тесто: яйца, масло (маргарин), вода, мука, соль. Бисквитное тесто: яйца, сахар, мука. Песочное
Текст слайда:

Заварное тесто: яйца, масло (маргарин), вода, мука, соль. Бисквитное тесто: яйца, сахар, мука. Песочное тесто: мука, масло (маргарин), яйца, сахар, сода. Слоёное тесто: мука, масло(маргарин), яйца, вода, соль, сода.

Состав тест:


Слайд 17
Текст слайда:



Слайд 18
Приятного аппетита! -разморозить тесто (готовое тесто) - раскатать слоем толщиной в 1см; - нарезать
Текст слайда:

Приятного аппетита! -разморозить тесто (готовое тесто) - раскатать слоем толщиной в 1см; - нарезать на равные кусочки; - посыпать сахаром и тонкими кусочками яблок; выпекать 15-20 мин.



Слайд 19
Спасибо за внимание!
Текст слайда:

Спасибо за внимание!