Презентация на тему Углеводы

C , H, O в основном отвечают формуле (CH^2O)^n

, где n равно трем и более.

гидролизующиеся с образованием более простых углеводов — обычно представляют собой

бесцветные, легко растворимые в воде, плохо — в спирте и совсем нерастворимые в эфире, твёрдые прозрачные органические соединения

ковалентными связями.  Олигосахариды, состоящие из одинаковых моносахаридных остатков, называют

гомополисахаридами, а из разных — гетерополисахаридами. Наиболее распространены среди олигосахаридов дисахариды.

при гидролизе  каждая молекула распадается на две молекулы моносахаридов,

являются частным случаем олигосахаридов.По строению гликозиды , в которых две молекулы моносахаридов соединены друг с другом гликозидной связью. Имеют сладкий вкус и хорошо растворимы в воде.Примеры: сахароза (из остатков глюкозы и фруктозы), мальтоза(из двух остатков глюкозы), лактоза(из глюкозы и галактозы).

нескольких миллионов. Одни полисахариды состоят из остатков

одного и того моносахарида, другие-разных.Примеры:крахмал, целюлоза,гликоген,пектин, лигнин и др.Почти не растворяются в воде и не имеют сладкого привкуса.

высвобождаемая энергия рассеивается в виде тепла или накапливается в

молекулах АТФ.  При окислении 1 г углеводов выделяется 17 кДж энергии (4,1 ккал).Способны к окислению и расщеплению в бескислородных условиях, что черезвычайно важно для организмов в условиях дефецита кислорода или полного его отстствия.

клетках растений накапливается крахмал, животных и грибов –гликоген.Эти запасные

соединения являются резервом питательных веществ и энергии.

азотосодержащий полисахарид хитин входит в состав наружного скелета членистоногих

и клеточной стенки грибов, клеточные стенки растений образованы из целлюлозы. Углеводы которые входят в состав надмембранных структур обеспечивают прочное соединение клеток между собой. Особые соединения углеводов с белками выполняют функцию смазки (смазывает суставные поверхности)

сосудов, устойчивость организма к недостатку кислорода,а также влиянию

вирусов и токсинов, снижает уровень концентрации сахара в крови. Формируют слизевые защитные слои – гетероолигосахариды .

достаточное количество этих веществ каждый день? Небольшой список, в

котором собраны только наиболее богатые углеводами продукты, поможет нам в этом разобраться.

(картофель, топинамбур и другие). Крупы (рис, перловка, гречка, пшено,

овес, пшеница и прочие). Хлеб и все хлебобулочные изделия. Тростниковый или свекловичный сахар - это дисахарид в чистом виде. Макароны и все их разновидности. Мед - на 80% состоит из рацемической смеси глюкозы и фруктозы. Сладости – любые кондитерские изделия, которые сладки на вкус, являются источниками углеводов.