Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Полуфабрикаты из говядины

Содержание

Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание
Выполнил студент группы ОП-2-11Чеботарёв Александр.Полуфабрикаты из говядины«Институт пищевых технологий» – филиал ГБОУ Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание Крупно–кусковые полуфабрикаты Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката 1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка. Роздбив Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки тушение.Говядина тушёная Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью нарезанная соломкой, шпик замороженный. Говядина шпигованная Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ тепловой обработки варкаГовядина отварная Порционный полуфабрикаты Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90 градусов толщина 2-3 см. Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом, толщина 4-5 см. Придают Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45 градусов толщина 1-1,5 см. Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см, овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.Антрекот Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части. Толщина Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см, 1 или 2 штуки Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см 1 или 2 штуки Мелкокусковые полуфабрикаты Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части,. Толщина Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают, нарезают брусочками 10-15 граммСпособ тепловой обработки жарка.Поджарка Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.На шпажку одевается мясо чередуя с луком Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории. Нарезают в форме кубиков Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме брусочков 10-15 грамм.Азу Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 2 Крупно–кусковые полуфабрикаты
Роздбив
Говядина тушёная
Говядина шпигованная
Говядина отварная
Порционный полуфабрикаты
Бифштекс
Филе
Лангет
Антрекот
Ромштекс
Зразы отбивные
Говядина

Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание

духовая
Мелкокусковые полуфабрикаты
Бефстроганов
Поджарка
Шашлык
Гуляш
Азу




Содержание

Слайд 3 Крупно–кусковые полуфабрикаты

Крупно–кусковые полуфабрикаты

Слайд 4 Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката

Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката 1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка. Роздбив

1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка.
Роздбив

Слайд 5 Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки

Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки тушение.Говядина тушёная

тушение.
Говядина тушёная

Слайд 6 Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью

Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью нарезанная соломкой, шпик замороженный. Говядина шпигованная

нарезанная соломкой, шпик замороженный.
Говядина шпигованная

Слайд 7 Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ

Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ тепловой обработки варкаГовядина отварная

тепловой обработки варка
Говядина отварная

Слайд 8 Порционный полуфабрикаты

Порционный полуфабрикаты

Слайд 9 Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90

Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90 градусов толщина 2-3

градусов толщина 2-3 см. Слегка отбивают. Способ тепловой обработки

жарка.

Бифштекс

Слайд 10 Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом,

Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом, толщина 4-5 см.

толщина 4-5 см. Придают форму бачёнка. . Способ тепловой

обработки жарка.

Филе

Слайд 11 Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45

Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45 градусов толщина 1-1,5

градусов толщина 1-1,5 см. Способ тепловой обработки жарка.
Лангет

Слайд 12 Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см,

Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см, овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.Антрекот

овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.
Антрекот

Слайд 13 Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние

Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части.

куски тазобедренной части. Толщина 2-3 см, двойная панировка. Способ

тепловой обработки жарка.

Ромштекс

Слайд 14 Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см,

Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см, 1 или 2

1 или 2 штуки на порцию. Способ тепловой обработки

тушение.

Зразы отбивные

Слайд 15 Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см

Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см 1 или 2

1 или 2 штуки на порцию. Способ тепловой обработки

тушение.

Говядина духовая

Слайд 16 Мелкокусковые полуфабрикаты

Мелкокусковые полуфабрикаты

Слайд 17 Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние

Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части,.

куски тазобедренной части,. Толщина 1,5 см нарезают брусочками длина

3-4 см.Способ тепловой обработки жарка.

Бефстроганов

Слайд 18 Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают,

Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают, нарезают брусочками 10-15 граммСпособ тепловой обработки жарка.Поджарка

нарезают брусочками 10-15 грамм
Способ тепловой обработки жарка.
Поджарка

Слайд 19 Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.
На шпажку одевается

Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.На шпажку одевается мясо чередуя с

мясо чередуя с луком нарезанный кольцами. Способ тепловой обработки

жарка.

Шашлык

Слайд 20 Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории.

Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории. Нарезают в форме

Нарезают в форме кубиков массой 20-30 грамм, 4-5 шт.

на порцию. Способ тепловой обработки тушение.

Гуляш

Слайд 21 Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме

Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме брусочков 10-15 грамм.Азу

брусочков 10-15 грамм.
Азу

  • Имя файла: polufabrikaty-iz-govyadiny.pptx
  • Количество просмотров: 98
  • Количество скачиваний: 1
- Предыдущая В гостях у самовара
Следующая - Духовная сфера общества

Похожие презентации

Презентация-семинар Методика Никитиных презентация к уроку по теме Презентация-семинар Методика Никитиных презентация к уроку по теме 91
Презентация к проекту Приобщение детей к этнокультурному наследию города Ялуторовска презентация Презентация к проекту Приобщение детей к этнокультурному наследию города Ялуторовска презентация 68
для расширения социального опыта детей в процессе совместной деятельности с взрослыми, при непосредственном общении с другими детьми презентация к уроку (средняя группа) для расширения социального опыта детей в процессе совместной деятельности с взрослыми, при непосредственном общении с другими детьми презентация к уроку (средняя группа) 110
Ціноутворення. Чинники співвідношення попиту і пропозиції. Ціноутворення. Чинники співвідношення попиту і пропозиції. 58
Ч1 Ч1 78
Славянская – кириллическая нумерация Славянская – кириллическая нумерация 95
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОБ ИНФОРМАЦИИ, ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ И О ЗАЩИТЕ ИНФОРМАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОБ ИНФОРМАЦИИ, ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ И О ЗАЩИТЕ ИНФОРМАЦИИ 87
Театрализованные игры как средство личностного развития дошкольника презентация к уроку ( группа) Театрализованные игры как средство личностного развития дошкольника презентация к уроку ( группа) 77
В гости к Зиме материал (младшая группа) В гости к Зиме материал (младшая группа) 92
Мультимедийная презентация интеллектуальной игры Я - гражданин России 9-11 классы Мультимедийная презентация интеллектуальной игры Я - гражданин России 9-11 классы 107
Двугранный угол, решение задач Двугранный угол, решение задач 166
Презентация. Гиперактивные дети. презентация по теме Презентация. Гиперактивные дети. презентация по теме 138
Признаки подобия треугольников Признаки подобия треугольников 80
16 16 88
Отжиг для снятия остаточных (внутренних) напряжений Отжиг для снятия остаточных (внутренних) напряжений 85
Swot-анализ АО Адал Swot-анализ АО Адал 94
Проектный метод в работе дошкольного учреждения презентация к уроку Проектный метод в работе дошкольного учреждения презентация к уроку 118
Памятки для родителей консультация (1 класс) Памятки для родителей консультация (1 класс) 74
Дружба - это чудо! презентация к уроку (3 класс) Дружба - это чудо! презентация к уроку (3 класс) 80
презентация Развитие интегративных качеств личности с помощью игры драматизации презентация презентация Развитие интегративных качеств личности с помощью игры драматизации презентация 92
Шаблон для создания презентаций Геометрические фантазии презентация к уроку (1, 2, 3, 4 класс) Шаблон для создания презентаций Геометрические фантазии презентация к уроку (1, 2, 3, 4 класс) 98
Introductions to positioning access points Introductions to positioning access points 150
Заседание МО воспитателей Педагогические чтения методическая разработка Заседание МО воспитателей Педагогические чтения методическая разработка 113
Презентация по дисциплине Стандартизация и сертификация на тему Стандарты и нормативные документы Презентация по дисциплине Стандартизация и сертификация на тему Стандарты и нормативные документы 119
Рекомендации по созданию рабочей программы для учителей 1 классов статья (1 класс) по теме Рекомендации по созданию рабочей программы для учителей 1 классов статья (1 класс) по теме 79
Геральдика Геральдика 109
ФІЗИЧНІ ОСОБИ − СУБ’ЄКТИ ЦИВІЛЬНИХ ПРАВОВІДНОСИН ФІЗИЧНІ ОСОБИ − СУБ’ЄКТИ ЦИВІЛЬНИХ ПРАВОВІДНОСИН 80
ШКОЛА ФУТБОЛЬНОГО АРБИТРА ШКОЛА ФУТБОЛЬНОГО АРБИТРА 78
Презентация проект Посуда презентация к уроку (младшая группа) по теме Презентация проект Посуда презентация к уроку (младшая группа) по теме 96
Развивающая игра Забавные зверята презентация Развивающая игра Забавные зверята презентация 76