Презентация на тему Исследовательская работа Почему в хлебе дырочки? презентация к уроку

много знать о тех продуктах, которые мы употребляем в

пищу.
 
Цель: Выяснение причины появления дырочек в хлебе и их влияние на вкус и качество хлеба.
Задачи:
Изучить историю возникновения хлеба на Руси.
Выяснить всегда ли в хлебобулочных изделиях есть дырочки;
Узнать при каких условиях в хлебе появляются дырочки;
Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от количества дырочек.
Провести анкетирование среди учащихся.
Гипотеза: Дырочки в хлебе – «работа» дрожжей.
Объект исследования: хлеб, дрожжи.
Предмет исследования: дырочки в хлебе.
Методы исследования: сбор информации из разных источников, экспериментирование, сравнение, обобщение.

Затем наши далекие предки из зерновой каши стали выпекать

пресный хлеб в виде лепешки. Это и было вторым открытием хлеба.

оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь

лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.
Так, 5-6 тысяч лет назад в Древнем Египте было положено начало развитию хлебопекарного производства. Хлеб из броженного теста был не только вкуснее, он дольше сохранялся свежим и лучше усваивался организмом. 

грибков, вызывающее брожение» (толковый словарь русского языка С.И.Ожегова под

редакцией Л.И. Скворцова)

воды, насыпала чайную ложку дрожжей и немного сахара. На

бутылку надела обычный воздушный шарик и стала ждать. Через 10 минут, шарик немного надулся. Постепенно он надувался все больше и больше.

Вывод: дрожжи вырабатывают углекислый газ.

каждый стакан насыпала дрожжей. Все хорошенько перемешала. В один

стакан добавила сахар. В другой стакан сахар не добавила. И стала наблюдать.

Опыт №2 ВЛИЯНИЕ САХАРА НА ПРОЦЕСС БРОЖЕНИЯ

Продукты для опыта : вода, дрожжи, сахар.

брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков

углекислого газа.

Вывод: для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ.

Через полчаса в стакане с сахаром начался процесс брожения. Появились маленькие пузырьки углекислого газа.

В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне.

ли температура окружающей среды на процесс брожения.
Продукты для опыта

: дрожжи, мука, вода, сахар, соль.

тепле они поднимаются быстрее.

нём, но не знают откуда они появились. А мнения

о том, зависит ли вкус хлеба от количества дырочек, у ребят разошлись.

живой природы, это живые микроорганизмы.
Дрожжи чувствительны к температуре окружающей

среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ.
Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.
Дрожжи играют большую роль в жизни человека. Без дрожжей нельзя испечь привычный нам хлеб.

Откуда в хлебе много дырочек?
-дрожжи попадают в тесто.
-грибки сразу

принимаются за дело.
-они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто вспухает, поднимается.
-в жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.