Слайд 3
Фарфор - керамические изделия, изготовленные из высокосортной огнеупорной
глины и каолина с различными добавками.
К видам фарфора
относятся:
-фаянс- более грубая разновидность фарфора(стенки посуды из фаянса очень толстые, абсолютно не прозрачные и «немузыкальные»;
-полуфаянс-очень плотный, непрозрачный, сравнительно толстостенный желтоватый или коричневый черепок с влагонепроницаемой структурой;
-полуфарфор (порцелин)- смесь сырья, идущего для полуфарфор, с каолином обладает всеми свойствам полуфаянса, но изделия из него более тонкостенные и отличаются повышенной прочностью.
Слайд 9
Тарелка пирожковая
Для хлеба, тостов, пиражков, растегаев, ватрушек, гренков
и других булочных изделий
Слайд 10
Тарелка закусочная
Для холодных закусок всех видов
Слайд 11
Тарелка столовая мелкая
Для вторых горячих блюд
Слайд 12
Тарелка столовая глубокая
Для супов порциями
Слайд 13
Тарелка десертная мелкая
Для фруктов , пудингов, суфле
со сладкими соусами
Слайд 14
Тарелка десертная глубокая
Для клубники, малины со сливками и
других сладких блюд
Слайд 15
Тарелка сервировочная
Для сервировки стола
Слайд 16
Тарелка для кондитерских изделий
Слайд 17
Тарелка икорная
Для икры паюсной
Слайд 18
Блюда овальные
Для закусок из рыбной и мясной
гастрономии, банкетных блюд (заливная осетрина, судак, мясо)
Слайд 19
Блюда круглые
Для мясных и овощных закусок, бутербродов, тарталеток
и корзиночек с продуктами, птицы, дичи и овощей на
банкетных столах
Слайд 20
Селедочницы
Для сельди с гарниром и натуральной рыбы, рыбы
холодного и горячего копчения
Слайд 21
Лотки
Для небольших закусок(шпроты, сыр , масло, сардины ,лимоны,
паюсная икра
Слайд 22
Салатники
Для салатов , винегретов, солений, маринадов и других
холодных закусок
Слайд 23
Салатники 1-4 порционные
Для салатов , винегретов, солений, маринадов,
ассорти из овощей, маслин, оливок
Слайд 24
Вазы салатные на высокой ножке
Для салатов из крабов,
креветок ,дичи, натуральных овощей
Слайд 25
Чашки бульонные с блюдцем
Для бульонов ,супов-пюре и
заправочных супов с мелко нарезанными продуктами
Слайд 26
Чашки чайные с блюдцем
Для чая, кофе с молоком
или сливками, кофе по -варшавски, какао ,шоколада горячего с
молоком
Слайд 28
Кружки -бокалы
Для молока, кефира, сметаны
Слайд 30
Сливочники, молочники
Для сливок, молока
Слайд 31
Заварочные
Для кипятка для подаче чая парами (в двух
чайниках)
