Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть

Презентация на тему по специальному предмету на тему 21 ғасыр ойыны

Содержание

2. ХXI ғасыр көшбасшысы
3. А) барлық жастағы адамдар үшін жұғымдылығы жоғары
4. С) 78°С А) 80°СВ) 85°С2 .Лезде пастерлеудің температурасы?
5. А) автоцестерналардаВ) флягтарда С) резервуарда3. Сүтті қандай ыдыстарда сақтайды?
6. А) ВДС 4 сұрақ. Қазақтан шыққан тұңғыш
7. А)ұзақ, қысқа, лездеС) баяу, лезде, қысқа5 сұрақ.
8. А) 4-5 сағат 6 сұрақ. “Мыңжылдық
9. А) 5 класқа В)4 класқа С)2 класқа7. Бактериялық ластануы бойынша сүт қанша классқа бөлінеді?
10. А) сүзбе В) май С) ірімшік8. Фильтрация әдісі көбінесе нені өндіруге қолданылады?
11. А)қайнатылған сүт В) қоюлатылған С) уыз сүт 9. Сүт өнімдерін өңдеу үшін жіберілмейтін сүт шикізаты?
12. С) ірімшікА) қатық В) сүзбе10.Бактофуга әдісі көбінесе нені өндіруге қолданады?
13. А) 0,5-18 дейінВ) 0,5- 16
14. А) 5В) 3С) 612.Тазалық дәрежесі бойынша сүтті қанша топқа бөледі?
15. А) зарарсыздандырылмағанВ)пастерленген С) фильтрленген 13. Зауыттарға сүт қандай куйінде келіп түседі?
16. А) жартылай ашық, жартылай жабық, жабықВ)
17. А) МЕМСТ 132-67В) МЕМСТ 180-60 С)
18. А) 4В) 6С) 816.Мәйекті сүзбелер қанша топқа бөлінеді?
19. А) 71-73В) 71-72С) 73-7517.Ірімшікті пастерлеудің температурасы?
20. А) гомогенизациялау және қыздыруВ) қыздыру және жетілдіруС) гомогенизациялау және жетілдіру18.Қаймақтың екі әдісін ата?
21. А) 2-5 В) 3-4С) 5-619.Қаймаққа енгізілетін ашытқының көлемдік үлесі қанша?
22. А) арнайы термостатта өндіруіВ) таза құндылығы
23. А) бұзылған өнім алынбайдыВ) өнімділігі үлкенС) мембраналы сорапты қолдануы21.Резервуарлы әдістің артықшылығы?
24. А) тәтті және қышқылВ)қышқыл және жеміс
25. А) 6, 3,2, 1.5В) 5, 4,2,
26. А) 40-50В) 50-70С) 60-7024.Қаймақты гомогенизациялау температурасы?
27. А) 40-400 дейінВ) 60-550 дейін С) 50-500 дейін25.Қаймақты құятын стақандардың өлшемі?
28. А) 90-120В) 80-120С) 70-12026.Южный сусынының қышқылдылығы қанша?
29. А) мәйекті стрептококВ) мезофильді стрептококС) қышқылды стрептокок27.Простоквашаға қосатын ұйытынды қалай аталады?
30. А) простокваша, зарарсыздандырылған сүт, йогуртВ)йогурт, қымыз, шұбат, снежокС) простокваша, южный, йогурт28.Сүтқышқылды сусындардың түрлері?
31. А) дәмі мен иісі таза, түсі
32. А) 125В) 115С) 13530.Сүттің 2-ші сатылы зарасыздандырудың температурасы қандай?
33. II тур “Көкпар”Қаймақ технологиясы Май технологиясы Балмұздақ технологиясыСүзбе технологиясыІрімшік технологиясыАйран технологиясы
34. Диеталық, әуесқойлық, майлы1.Қаймақ өнімінің түрлерін ата?
35. 2 әдіс 2.Қаймақты қанша әдіспен өндіреді?
36. 10, 15, 20, 25, 30, 36, 40,3.Қаймақты майдың массалық үлестері?
37. 4. Қаламыздағы Өнер және әдебиет мұражайы
38. 0 -8 ºС5.Қаймақты қандай температураға дейін салқындатады?
39. 1.Сүзбе өнімі қаншаға бөлінеді және оларды ата?3- ке бөлінедіМайлы, жартылай майлы және майсыз
40. МатематикаДәстүрлі және бөлуСүзбе технологиясы 2.Сүзбе өндірудің әдістерін ата?
41. Математика 3. “Ақын жанды болмасаңыз, математик те
42. МатематикаСүзбе технологиясы 4.Сүзбелі шалафабрикаттарды өндірудің технологиялық кестесі?
43. Математика 5. Ешқандай амал қолданбай 666 санын
44. БиологияАщы дәм, қышқыл, шірікті, зеңді сүзбе дәмі,
45. БиологияБалмұздақ технологиясы 2.Балмұздақ өндіру үшін сүттің қышқылдылғы қанша болу керек? 21 ºС жоғары емес
46. БиологияБалмұздақ технологиясы 3. 1660 жылы итальяндық Франческо Прокопио қай қалада балмұздақ саудасын ашты? Парижде
47. БиологияБалмұздақ технологиясы 4. Франциядан кейін балмұздақ қай жерлерде өндіріле бастады? Италия, Австрия және США
48. БиологияБалмұздақ технологиясы 5. 1845 жылы ресейлік сатушы Иван Излерге қандай
49. Диеталық, профилактикалық, емдік, балалар тағамы үшін, қуыруға арналған, кондитер өнеркәсібіне.Май технологиясы1. Сары майдың ассортименттері
50. Қазақ тілі 81,5 – 82,5 % Май технологиясы2. Сары майдың негізгі түрлерінің өндіру пайызы?
51. Қазақ тілісүт майы, су, аз мөлшерде белокты
52. Қазақ тілі 4. Сөйлем және сөз тіркесін
53. Қазақ тіліҰйқыны реттеп, ауру сезімін және аштықты баса аладыМай технологиясы 5. Серотониннің пайдасы?
54. География Қатты, жұмсақ, тұзды, балқытылғанІрімшік технологиясы1. Ірімшік өнімінің ассортименттері
55. ГеографияXIX Ірімшік технологиясы2. Россияда ірімшік дайындайтын зауыттар қай ғасырдың соңғы кезінде ғана пайда болды?
56. ГеографияАзия Ірімшік технологиясы3. Ірімшікті алғаш рет қай халықтың көшпенді тайпалары дайындаған
57. Географиябелгілі ғалым Н.В.Верещагин Ірімшік технологиясы4. Зауыттың түңғыш ұйымдастырушысы кім болған. ?
58. ГеографиямикрофлораІрімшік технологиясы5. Ірімшіктің жетілуінде не маңызды рөлге ие болып келеді?
59. Қазақ әдебиетіРезервуарлы және термостаттыАйран технологиясы 1. Сүтқышқылды сусындарды алудың екі технологиясы белгілі ол қандай?
60. Қазақ әдебиеті 2. “Көшпенділер” тарихи трилогиясының авторы
61. Қазақ әдебиетісүтті айран саңырауқұлақтарының көмегімен, аралас ашу
62. Қазақ әдебиеті- сау малдан алынған;- дәмі мен иісі табиғи сүтке тән, таза, жағымды,
63. Қазақ әдебиетіШикізатты қабылдау және сапасына баға беру4-6
64. ІІІ тур “Бәйге” Сүт технологиясы Қаймақ технологиясы Сүзбе технологиясы 102030401020304010203040
65. ІІІ тур “Бәйге” дицина10.Барлық зауыттарда келесі сараптамалар жүргізіледі?Анормальді сүтке үлгіПестицидтерге үлгіИнгибирлеуші заттарға үлгі
66. ІІІ тур “Бәйге”87,5%20. Сиыр сүтінің құрамында су қанша пайыз болады?
67. ІІІ тур “Бәйге”сүтті қабылдау және оның сапасын
68. ІІІ тур “Бәйге”таза күйінде ақ түсті, кристал тәрізді ұнтақ.40. Сүт лактозасы?
69. ІІІ тур “Бәйге”Піскен қаймақ — пісірілген сүттің бетінен
70. ІІІ тур “Бәйге”ағаштан, қайыңның тозынан немесе темірден 20. Қаймақты неден жасалған ыдыста сақтайды?
71. ІІІ тур “Бәйге”белок30. Қаймақтың ең құнды компоненті?
72. ІІІ тур “Бәйге”20 °Т-ден аспайтын 40. Қаймақ жасауға қажет кілегейдің қышқылдығы қанша?
73. ІІІ тур “Бәйге”2010. Сүзбеде майдың көлемі қанша пайызға дейін жетуі мүмкін,?
74. ІІІ тур “Бәйге”20. Сүзбе қандай минералды заттарменде бағалы болып келеді?кальций, фосфор, темір, магний
75. ІІІ тур “Бәйге”30. Ұлттык сүзбелер келесі ассортиментте
76. ІІІ тур “Бәйге”40. Сүзбенің технологиялық сұлбанұсқасы Сүтті
77. Скачать презентацию
78. Похожие презентации

ХXI ғасыр көшбасшысы І тур. Жалпы сұрақтарІІІ тур. Бәйге ІІ тур. Көкпар

Главная
Разное
Презентация по специальному предмету на тему 21 ғасыр ойыны

XXI ғасыр көшбасшысы (зияткерлік сайысы)

ХXI ғасыр көшбасшысы І тур. Жалпы сұрақтарІІІ

А) барлық жастағы адамдар үшін жұғымдылығы жоғары оңай сіңетін өнімВ)организмге көп мөлшерде

С) 78°С А) 80°СВ) 85°С2 .Лезде пастерлеудің температурасы?

А) автоцестерналардаВ) флягтарда С) резервуарда3. Сүтті қандай ыдыстарда сақтайды?

А) ВДС 4 сұрақ. Қазақтан шыққан тұңғыш грек-рим (француз) күресінің шебері, әлем

А)ұзақ, қысқа, лездеС) баяу, лезде, қысқа5 сұрақ. Қазақ елінің дарынды күйшісі, “Кісенашқан”,

А) 4-5 сағат 6 сұрақ. “Мыңжылдық Адамы” атағы берілген ұлы қолбасшы,

А) 5 класқа В)4 класқа С)2 класқа7. Бактериялық ластануы бойынша сүт қанша классқа бөлінеді?

А) сүзбе В) май С) ірімшік8. Фильтрация әдісі көбінесе нені өндіруге қолданылады?

А)қайнатылған сүт В) қоюлатылған С) уыз сүт 9. Сүт өнімдерін өңдеу үшін жіберілмейтін сүт шикізаты?

С) ірімшікА) қатық В) сүзбе10.Бактофуга әдісі көбінесе нені өндіруге қолданады?

А) 0,5-18 дейінВ) 0,5- 16 дейінС) 0,3-18 дейін 11.Сүтті гомогендеудегі

А) 5В) 3С) 612.Тазалық дәрежесі бойынша сүтті қанша топқа бөледі?

А) зарарсыздандырылмағанВ)пастерленген С) фильтрленген 13. Зауыттарға сүт қандай куйінде келіп түседі?

А) жартылай ашық, жартылай жабық, жабықВ) ашық, жартылай ашық, жартылай жабықС)

А) МЕМСТ 132-67В) МЕМСТ 180-60 С) МЕМСТ 1760-0815. Сүт өндірісінде технологиялық

А) 4В) 6С) 816.Мәйекті сүзбелер қанша топқа бөлінеді?

А) 71-73В) 71-72С) 73-7517.Ірімшікті пастерлеудің температурасы?

А) гомогенизациялау және қыздыруВ) қыздыру және жетілдіруС) гомогенизациялау және жетілдіру18.Қаймақтың екі әдісін ата?

А) 2-5 В) 3-4С) 5-619.Қаймаққа енгізілетін ашытқының көлемдік үлесі қанша?

А) арнайы термостатта өндіруіВ) таза құндылығы өте жоғарыС) консистенциясы жақсы өнім

А) бұзылған өнім алынбайдыВ) өнімділігі үлкенС) мембраналы сорапты қолдануы21.Резервуарлы әдістің артықшылығы?

А) тәтті және қышқылВ)қышқыл және жеміс -жидектіС) жеміс –жидекті және тәтті22.Снежок

А) 6, 3,2, 1.5В) 5, 4,2, 1.7С) 6, 5,3, 2.023.Йогурттың құрамындағы

А) 40-50В) 50-70С) 60-7024.Қаймақты гомогенизациялау температурасы?

А) 40-400 дейінВ) 60-550 дейін С) 50-500 дейін25.Қаймақты құятын стақандардың өлшемі?

А) 90-120В) 80-120С) 70-12026.Южный сусынының қышқылдылығы қанша?

А) мәйекті стрептококВ) мезофильді стрептококС) қышқылды стрептокок27.Простоквашаға қосатын ұйытынды қалай аталады?

А) простокваша, зарарсыздандырылған сүт, йогуртВ)йогурт, қымыз, шұбат, снежокС) простокваша, южный, йогурт28.Сүтқышқылды сусындардың түрлері?

А) дәмі мен иісі таза, түсі ақ, консистенциясы біркелкіВ) дәмі мен

А) 125В) 115С) 13530.Сүттің 2-ші сатылы зарасыздандырудың температурасы қандай?

II тур “Көкпар”Қаймақ технологиясы Май технологиясы Балмұздақ технологиясыСүзбе технологиясыІрімшік технологиясыАйран технологиясы

Диеталық, әуесқойлық, майлы1.Қаймақ өнімінің түрлерін ата?

2 әдіс 2.Қаймақты қанша әдіспен өндіреді?

10, 15, 20, 25, 30, 36, 40,3.Қаймақты майдың массалық үлестері?

4. Қаламыздағы Өнер және әдебиет мұражайы кімнің атында? Консистенциясы біркелкі,

0 -8 ºС5.Қаймақты қандай температураға дейін салқындатады?

1.Сүзбе өнімі қаншаға бөлінеді және оларды ата?3- ке бөлінедіМайлы, жартылай майлы және майсыз

МатематикаДәстүрлі және бөлуСүзбе технологиясы 2.Сүзбе өндірудің әдістерін ата?

Математика 3. “Ақын жанды болмасаңыз, математик те бола алмайсыз” деп айтқан орыстың

МатематикаСүзбе технологиясы 4.Сүзбелі шалафабрикаттарды өндірудің технологиялық кестесі?

Математика 5. Ешқандай амал қолданбай 666 санын жарты есе арттырғанда қандай сан

БиологияАщы дәм, қышқыл, шірікті, зеңді сүзбе дәмі, тұзды дәм, металдың дәмі, бөгде

БиологияБалмұздақ технологиясы 2.Балмұздақ өндіру үшін сүттің қышқылдылғы қанша болу керек? 21 ºС жоғары емес

БиологияБалмұздақ технологиясы 3. 1660 жылы итальяндық Франческо Прокопио қай қалада балмұздақ саудасын ашты? Парижде

БиологияБалмұздақ технологиясы 4. Франциядан кейін балмұздақ қай жерлерде өндіріле бастады? Италия, Австрия және США

БиологияБалмұздақ технологиясы 5. 1845 жылы ресейлік сатушы Иван Излерге қандай патенті берілді, бірақ ол жасырын

Диеталық, профилактикалық, емдік, балалар тағамы үшін, қуыруға арналған, кондитер өнеркәсібіне.Май технологиясы1. Сары майдың ассортименттері

Қазақ тілі 81,5 – 82,5 % Май технологиясы2. Сары майдың негізгі түрлерінің өндіру пайызы?

Қазақ тілісүт майы, су, аз мөлшерде белокты және минералды заттар, сүт қанты,

Қазақ тілі 4. Сөйлем және сөз тіркесін зерттейтін ғылым саласы қалай аталады?серотонинМай

Қазақ тіліҰйқыны реттеп, ауру сезімін және аштықты баса аладыМай технологиясы 5. Серотониннің пайдасы?

География Қатты, жұмсақ, тұзды, балқытылғанІрімшік технологиясы1. Ірімшік өнімінің ассортименттері

ГеографияXIX Ірімшік технологиясы2. Россияда ірімшік дайындайтын зауыттар қай ғасырдың соңғы кезінде ғана пайда болды?

ГеографияАзия Ірімшік технологиясы3. Ірімшікті алғаш рет қай халықтың көшпенді тайпалары дайындаған

Географиябелгілі ғалым Н.В.Верещагин Ірімшік технологиясы4. Зауыттың түңғыш ұйымдастырушысы кім болған. ?

ГеографиямикрофлораІрімшік технологиясы5. Ірімшіктің жетілуінде не маңызды рөлге ие болып келеді?

Қазақ әдебиетіРезервуарлы және термостаттыАйран технологиясы 1. Сүтқышқылды сусындарды алудың екі технологиясы белгілі ол қандай?

Қазақ әдебиеті 2. “Көшпенділер” тарихи трилогиясының авторы -

Қазақ әдебиетісүтті айран саңырауқұлақтарының көмегімен, аралас ашу (сүт қышқылды және спирттік) нәтижесінде

Қазақ әдебиеті- сау малдан алынған;- дәмі мен иісі табиғи сүтке тән, таза, жағымды, сәл тәтті;- түсі қосылған толықтырғыш түсіне тән, бөгде дақтарсыз;- біртекті консистенциялы;-

Қазақ әдебиетіШикізатты қабылдау және сапасына баға беру4-6 ºС температурада салқындату және сақтауМайлылығын

ІІІ тур “Бәйге” Сүт технологиясы Қаймақ технологиясы Сүзбе технологиясы 102030401020304010203040

ІІІ тур “Бәйге” дицина10.Барлық зауыттарда келесі сараптамалар жүргізіледі?Анормальді сүтке үлгіПестицидтерге үлгіИнгибирлеуші заттарға үлгі

ІІІ тур “Бәйге”87,5%20. Сиыр сүтінің құрамында су қанша пайыз болады?

ІІІ тур “Бәйге”сүтті қабылдау және оның сапасын анықтау; сүтті нормалау; сүтті тазалау;

ІІІ тур “Бәйге”таза күйінде ақ түсті, кристал тәрізді ұнтақ.40. Сүт лактозасы?

ІІІ тур “Бәйге”Піскен қаймақ — пісірілген сүттің бетінен алынады; көбінесе сүтпен бірге шайға

ІІІ тур “Бәйге”ағаштан, қайыңның тозынан немесе темірден 20. Қаймақты неден жасалған ыдыста сақтайды?

ІІІ тур “Бәйге”белок30. Қаймақтың ең құнды компоненті?

ІІІ тур “Бәйге”20 °Т-ден аспайтын 40. Қаймақ жасауға қажет кілегейдің қышқылдығы қанша?

ІІІ тур “Бәйге”2010. Сүзбеде майдың көлемі қанша пайызға дейін жетуі мүмкін,?

ІІІ тур “Бәйге”20. Сүзбе қандай минералды заттарменде бағалы болып келеді?кальций, фосфор, темір, магний

ІІІ тур “Бәйге”30. Ұлттык сүзбелер келесі ассортиментте шығарылады? Жас құрт, құрт, көбік,

ІІІ тур “Бәйге”40. Сүзбенің технологиялық сұлбанұсқасы Сүтті қабылдау және әзірлеу ↓Сүтті сепаратордан

“ХХІ ғасыр көшбасшысы” (зияткерлік сайыс) Жеңімпаздарды марапаттау рәсімі

Слайды презентации

Слайд 2 ХXI ғасыр көшбасшысы

І тур. Жалпы сұрақтар
ІІІ тур. Бәйге
ІІ тур.

Көкпар

Слайд 3 А) барлық жастағы адамдар үшін жұғымдылығы жоғары оңай

А) барлық жастағы адамдар үшін жұғымдылығы жоғары оңай сіңетін өнімВ)организмге көп

сіңетін өнім
В)организмге көп мөлшерде килокалория беретін өнім
С) құрамындағы

лактоза көп мөлшерде кездесетін өнім

1 .Сүт дегеніміз не?

Слайд 4 С) 78°С
А) 80°С
В) 85°С
2 .Лезде пастерлеудің температурасы?

Слайд 5 А) автоцестерналарда
В) флягтарда
С) резервуарда
3. Сүтті қандай ыдыстарда

сақтайды?

Слайд 6 А) ВДС
4 сұрақ. Қазақтан шыққан тұңғыш грек-рим

А) ВДС 4 сұрақ. Қазақтан шыққан тұңғыш грек-рим (француз) күресінің шебері,

(француз) күресінің шебері, әлем чемпионы
В)ВДЕ
С) ВДП
4 .Ұзақ пастерлеу қандай

ваннада жүргізіледі?

Слайд 7 А)ұзақ, қысқа, лезде
С) баяу, лезде, қысқа
5 сұрақ. Қазақ

А)ұзақ, қысқа, лездеС) баяу, лезде, қысқа5 сұрақ. Қазақ елінің дарынды күйшісі,

елінің дарынды күйшісі, “Кісенашқан”, “Көбікшашқан”, “Кішкентай” күйлерінің авторы
А) ұзақ

, тез, жылдам

5.Пастерлеудің үш әдісін ата?

Слайд 8 А) 4-5 сағат
6 сұрақ. “Мыңжылдық Адамы” атағы

берілген ұлы қолбасшы, жиһангер, империя әміршісін атаңыздар
В) 6-7 сағат

С) 1-2 сағат

6. Сүт өнімінің бүлінуіне қанша сағат жеткілікті?

Слайд 9 А) 5 класқа
В)4 класқа
С)2 класқа
7. Бактериялық

ластануы бойынша сүт қанша классқа бөлінеді?

Слайд 10 А) сүзбе
В) май
С) ірімшік
8. Фильтрация әдісі

көбінесе нені өндіруге қолданылады?

Слайд 11 А)қайнатылған сүт
В) қоюлатылған
С) уыз сүт
9.

Сүт өнімдерін өңдеу үшін жіберілмейтін сүт шикізаты?

Слайд 12 С) ірімшік
А) қатық
В) сүзбе
10.Бактофуга әдісі көбінесе нені

өндіруге қолданады?

Слайд 13
А) 0,5-18 дейін
В) 0,5- 16 дейін
С)

0,3-18 дейін
11.Сүтті гомогендеудегі май түйіршіктерінің өлшемі қандай ?

Слайд 14
А) 5
В) 3
С) 6
12.Тазалық дәрежесі бойынша

сүтті қанша топқа бөледі?

Слайд 15
А) зарарсыздандырылмаған
В)пастерленген
С) фильтрленген
13. Зауыттарға сүт

қандай куйінде келіп түседі?

Слайд 16
А) жартылай ашық, жартылай жабық, жабық
В) ашық,

А) жартылай ашық, жартылай жабық, жабықВ) ашық, жартылай ашық, жартылай

жартылай ашық, жартылай жабық
С) ашық, жартылай ашық, жабық
14. Кілегей

бөлгіш сепаратордың үш түрін ата?

Слайд 17
А) МЕМСТ 132-67
В) МЕМСТ 180-60
С) МЕМСТ

А) МЕМСТ 132-67В) МЕМСТ 180-60 С) МЕМСТ 1760-0815. Сүт өндірісінде

1760-08
15. Сүт өндірісінде технологиялық өңдеу үшін қандай стандарттық талаптарға

сәйкес келетін сүтті қабылдайды?

Слайд 18
А) 4
В) 6
С) 8
16.Мәйекті сүзбелер қанша топқа

бөлінеді?

Слайд 19
А) 71-73
В) 71-72
С) 73-75
17.Ірімшікті пастерлеудің температурасы?

Слайд 20
А) гомогенизациялау және қыздыру
В) қыздыру және жетілдіру
С)

гомогенизациялау және жетілдіру
18.Қаймақтың екі әдісін ата?

Слайд 21
А) 2-5
В) 3-4
С) 5-6
19.Қаймаққа енгізілетін ашытқының

көлемдік үлесі қанша?

Слайд 22
А) арнайы термостатта өндіруі
В) таза құндылығы өте

А) арнайы термостатта өндіруіВ) таза құндылығы өте жоғарыС) консистенциясы жақсы

жоғары
С) консистенциясы жақсы өнім алынады
20.Термостатты әдістің артықшылығы қандай?

Слайд 23
А) бұзылған өнім алынбайды
В) өнімділігі үлкен
С) мембраналы

сорапты қолдануы
21.Резервуарлы әдістің артықшылығы?

Слайд 24
А) тәтті және қышқыл
В)қышқыл және жеміс -жидекті
С)

А) тәтті және қышқылВ)қышқыл және жеміс -жидектіС) жеміс –жидекті және

жеміс –жидекті және тәтті
22.Снежок сусынына енгізілген қосылғыштарға байланысты сусынның

екі түрі болады, олар қандай?

Слайд 25
А) 6, 3,2, 1.5
В) 5, 4,2, 1.7
С)

А) 6, 3,2, 1.5В) 5, 4,2, 1.7С) 6, 5,3, 2.023.Йогурттың

6, 5,3, 2.0
23.Йогурттың құрамындағы майдың массалық үлесі қандай?

Слайд 26
А) 40-50
В) 50-70
С) 60-70
24.Қаймақты гомогенизациялау температурасы?

Слайд 27
А) 40-400 дейін
В) 60-550 дейін
С) 50-500

дейін
25.Қаймақты құятын стақандардың өлшемі?

Слайд 28
А) 90-120
В) 80-120
С) 70-120
26.Южный сусынының қышқылдылығы қанша?

Слайд 29
А) мәйекті стрептокок
В) мезофильді стрептокок
С) қышқылды стрептокок
27.Простоквашаға

қосатын ұйытынды қалай аталады?

Слайд 30
А) простокваша, зарарсыздандырылған сүт, йогурт
В)йогурт, қымыз, шұбат,

снежок
С) простокваша, южный, йогурт
28.Сүтқышқылды сусындардың түрлері?

Слайд 31
А) дәмі мен иісі таза, түсі ақ,

А) дәмі мен иісі таза, түсі ақ, консистенциясы біркелкіВ) дәмі

консистенциясы біркелкі
В) дәмі мен иісі сәл қышқыл, түсі сарғыш,

конситенциясы қоймалжын

С) Консистенциясы біркелкі, қою, дәмі таза, иісі мен дәмі таза, түсі ақ

29.Ақуызды сүттің сипаты?

Слайд 32
А) 125
В) 115
С) 135
30.Сүттің 2-ші сатылы зарасыздандырудың

температурасы қандай?

Слайд 33 II тур “Көкпар”
Қаймақ технологиясы
Май технологиясы
Балмұздақ технологиясы
Сүзбе

технологиясы
Ірімшік технологиясы
Айран технологиясы

Слайд 34

Диеталық, әуесқойлық, майлы
1.Қаймақ өнімінің түрлерін ата?

Слайд 35 2 әдіс
2.Қаймақты қанша әдіспен өндіреді?

Слайд 36 10, 15, 20, 25, 30, 36, 40,
3.Қаймақты майдың

массалық үлестері?

Слайд 37
4. Қаламыздағы Өнер және әдебиет мұражайы

4. Қаламыздағы Өнер және әдебиет мұражайы кімнің атында? Консистенциясы

кімнің атында?

Консистенциясы біркелкі, қою, ақуыз бен

май үлпектерінсіз, дәмі таза, пастерлеудің хош иісі мен дәмі білінеді, түсі ақ.

4. Қаймақтың сипаттамасы?

Слайд 38
0 -8 ºС
5.Қаймақты қандай температураға дейін салқындатады?

Слайд 39 1.Сүзбе өнімі қаншаға бөлінеді және оларды ата?
3- ке

бөлінеді
Майлы, жартылай майлы және майсыз

Слайд 40 Математика
Дәстүрлі және бөлу
Сүзбе технологиясы
2.Сүзбе өндірудің әдістерін

ата?

Слайд 41 Математика
3. “Ақын жанды болмасаңыз, математик те бола

Математика 3. “Ақын жанды болмасаңыз, математик те бола алмайсыз” деп айтқан

алмайсыз” деп айтқан орыстың әйел математигі

ВНИКМИ

Сүзбе технологиясы

3.Кәсіпорндарда сүзбені өндіру үшін қандай аппарат кеңінен қолданады?

Слайд 42 Математика
Сүзбе технологиясы
4.Сүзбелі шалафабрикаттарды өндірудің технологиялық кестесі?

Слайд 43 Математика
5. Ешқандай амал қолданбай 666 санын жарты

Математика 5. Ешқандай амал қолданбай 666 санын жарты есе арттырғанда қандай

есе арттырғанда қандай сан шығады?

2 түрі
Майсыз және майлылығы 5%
Сүзбе

технологиясы

5. Сүт пастасның қанша түрі өндіріледі және оларды ата?

Слайд 44 Биология
Ащы дәм, қышқыл, шірікті, зеңді сүзбе дәмі, тұзды

БиологияАщы дәм, қышқыл, шірікті, зеңді сүзбе дәмі, тұзды дәм, металдың дәмі,

дәм, металдың дәмі, бөгде заттардың иісі мен дәмі.
Балмұздақ технологиясы

1. Балмұздақ ақауларының түрлері?

Слайд 45 Биология
Балмұздақ технологиясы
2.Балмұздақ өндіру үшін сүттің қышқылдылғы қанша

болу керек?

21 ºС жоғары емес

Слайд 46 Биология
Балмұздақ технологиясы
3. 1660 жылы итальяндық Франческо

Прокопио қай қалада балмұздақ саудасын ашты?
Парижде

Слайд 47 Биология
Балмұздақ технологиясы
4. Франциядан кейін балмұздақ қай жерлерде

өндіріле бастады?
Италия, Австрия және США

Слайд 48 Биология

Балмұздақ технологиясы
5. 1845 жылы ресейлік сатушы Иван Излерге қандай

БиологияБалмұздақ технологиясы 5. 1845 жылы ресейлік сатушы Иван Излерге қандай патенті берілді, бірақ ол

патенті берілді, бірақ ол жасырын түрінде және аз данада

өндірілді?

балмұздақты жасауға арналған машина

Слайд 49 Диеталық, профилактикалық, емдік, балалар тағамы үшін, қуыруға арналған,

кондитер өнеркәсібіне.
Май технологиясы
1. Сары майдың ассортименттері

Слайд 50 Қазақ тілі
81,5 – 82,5 %
Май технологиясы
2. Сары майдың

негізгі түрлерінің өндіру пайызы?

Слайд 51 Қазақ тілі
сүт майы, су, аз мөлшерде белокты және

Қазақ тілісүт майы, су, аз мөлшерде белокты және минералды заттар, сүт

минералды заттар, сүт қанты, А, D, Е, К, В

тобы витаминдері

Май технологиясы

3.Сары майдың химиялық құрамы?

Слайд 52 Қазақ тілі
4. Сөйлем және сөз тіркесін зерттейтін

Қазақ тілі 4. Сөйлем және сөз тіркесін зерттейтін ғылым саласы қалай

ғылым саласы қалай аталады?

серотонин
Май технологиясы
4.сары май құрамында қандай

бақыт гормоны бар?

Слайд 53 Қазақ тілі

Ұйқыны реттеп, ауру сезімін және аштықты баса

алады
Май технологиясы
5. Серотониннің пайдасы?

Слайд 54 География

Қатты, жұмсақ, тұзды, балқытылған
Ірімшік технологиясы
1. Ірімшік

өнімінің ассортименттері

Слайд 55 География
XIX
Ірімшік технологиясы
2. Россияда ірімшік дайындайтын зауыттар қай

ғасырдың соңғы кезінде ғана пайда болды?

Слайд 56 География
Азия
Ірімшік технологиясы
3. Ірімшікті алғаш рет қай халықтың

көшпенді тайпалары дайындаған

Слайд 57 География
белгілі ғалым Н.В.Верещагин
Ірімшік технологиясы
4. Зауыттың түңғыш ұйымдастырушысы

кім болған. ?

Слайд 58 География

микрофлора
Ірімшік технологиясы
5. Ірімшіктің жетілуінде не маңызды рөлге ие

болып келеді?

Слайд 59 Қазақ әдебиеті
Резервуарлы және термостатты
Айран технологиясы
1. Сүтқышқылды сусындарды

алудың екі технологиясы белгілі ол қандай?

Слайд 60 Қазақ әдебиеті
2. “Көшпенділер” тарихи трилогиясының авторы

Қазақ әдебиеті 2. “Көшпенділер” тарихи трилогиясының авторы - ашытқылар;-

- ашытқылар;
- мезофильді сүт қышқыл

таяқшалары;
- мезофильді сүт қышқыл стрептококктары;
- сірке қышқылды таяқшалар

Айран технологиясы

2. айран саңырауқұлақтарының құрамында үнемі микрофлораның қандай төрт негізгі топтары болады ?

Слайд 61 Қазақ әдебиеті
сүтті айран саңырауқұлақтарының көмегімен, аралас ашу (сүт

Қазақ әдебиетісүтті айран саңырауқұлақтарының көмегімен, аралас ашу (сүт қышқылды және спирттік)

қышқылды және спирттік) нәтижесінде дайындалған сүт қышқылды сусын
Айран технологиясы

3.Айран дегеніміз?

Слайд 62 Қазақ әдебиеті
- сау малдан алынған;
- дәмі мен иісі табиғи сүтке тән, таза, жағымды, сәл тәтті;
-

Қазақ әдебиеті- сау малдан алынған;- дәмі мен иісі табиғи сүтке тән, таза, жағымды, сәл тәтті;- түсі қосылған толықтырғыш түсіне тән, бөгде дақтарсыз;-

түсі қосылған толықтырғыш түсіне тән, бөгде дақтарсыз;
- біртекті консистенциялы;
- тығыздығы 1,027 кг/см3 төмен емес
Айран

технологиясы

4. Айран өндіру үшін стандарттық талап бойынша сиыр сүт қандай болу керек?

Слайд 63 Қазақ әдебиеті

Шикізатты қабылдау және сапасына баға беру
4-6 ºС

Қазақ әдебиетіШикізатты қабылдау және сапасына баға беру4-6 ºС температурада салқындату және

температурада салқындату және сақтау
Майлылығын қалыптандыру
Қыздыру және тазалау - 40-45

ºС
Гомогенизациялау – 8-12 Мпа
Пастеризациялау 5-6 минут 90-95 ºС температурада ұстау
Салқындату 20-25 ºС
Ашыту 20-25 ºС температура
Ұйыту - 20-25 ºС температурада, қышқылдығы 85-100 ºТ
Салқындату 4-2 ºС, тығыздығы біртекті болғанға дейін
Қораптарға құйып 4-2 ºС температураға дейін салқындату
Қолданысқа жіберу 4-2 ºС, 36 сағаттан артық емес

Айран технологиясы

5. Айран өнімінің технологиялық сұлбанұсқасы?

Слайд 64 ІІІ тур “Бәйге”

Сүт технологиясы
Қаймақ технологиясы
Сүзбе

технологиясы
10
20
30
40
10
20
30
40
10
20
30
40

Слайд 65 ІІІ тур “Бәйге”

дицина

10.Барлық зауыттарда келесі сараптамалар жүргізіледі?
Анормальді

сүтке үлгі
Пестицидтерге үлгі
Ингибирлеуші заттарға үлгі

Слайд 66 ІІІ тур “Бәйге”

87,5%
20. Сиыр сүтінің құрамында су қанша пайыз

болады?

Слайд 67 ІІІ тур “Бәйге”

сүтті қабылдау және оның сапасын анықтау;
сүтті

ІІІ тур “Бәйге”сүтті қабылдау және оның сапасын анықтау; сүтті нормалау; сүтті

нормалау;
сүтті тазалау;
сүтті гомогенизациялау;
жылумен өңдеу (пастеризация, қайнату, стерилизация);
сүтті салқындату және

құю;
сүтті маркілеу;
дайын өнімдім сақтау және тасымалдау.

30.Сүттің технологиялық сүлбанұсқасы?

Слайд 68 ІІІ тур “Бәйге”

таза күйінде ақ түсті, кристал тәрізді

ұнтақ.
40. Сүт лактозасы?

Слайд 69 ІІІ тур “Бәйге”

Піскен қаймақ — пісірілген сүттің бетінен алынады;

ІІІ тур “Бәйге”Піскен қаймақ — пісірілген сүттің бетінен алынады; көбінесе сүтпен бірге

көбінесе сүтпен бірге шайға қатылады, бидай мен талқанды бұлғап жейді.
Шикі қаймақ — шикідей тұндырып

қойған сүттің бетінен немесе сепаратор мәшинесіне тартылған сүттен алынады. Одан сары май алынады.
Бал қаймақ — бал қосып қоюландырған тәтті қаймақ; сырқат адамдарға емдік мақсатқа қолданылады.
Сірне немесе бал қаймақ — беті бір рет алынған, сүтті пісіргенде тұратын жұқа, майы аз қаймақты айтады.
Қатық қаймақ — үйығын айран, қатықтың бетіне тұрған қаймақ

10.Қаймақ түрлері?