Презентация на тему Функциональное питание

помочь
оздоровлению населения,
проживающего в
экологически
неблагополучных
районах

Предложить предприятиям индустрии питания рецептуры новых хлебобулочных изделий, обогащенных функциональными добавками для внедрения их в производство

употребляемый продукт питания

критерий измерения нравственности человека

символ достатка, благополучия
Значение хлеба

в питании человека

улучшенного качества, обогащённый питательными

веществами, с заданными свойствами:
- оказание благотворного влияния на здоровье человека;
- регулирование определённых процессов в организме;
- предотвращение развития определённых заболеваний.

пшеница

«Подсолнух» «С тмином»

разнообразных приёмов формовки:

защипывание
разрезание
лепка
скручивание
плетение






Использование дополнительных компонентов рецептуры

продуктов общего назначения с введением в их рецептуру одного

или несколько компонентов, придающих направленность продукту

питания на основе уже разработанных продуктов общего назначения с

заменой части продукта на другие составляющие

приемов формовки:
защипывание
плетение

приемов формовки:

лепка разрезание скручивание

добавлением молока, овсяной муки.
Во время брожения производят две

обминки.
Готовое дрожжевое тесто
делят на куски и формуют разнообразные виды по
детской тематике,
используя начинку из кураги.
Ставят на расстойку на 30-40 минут. Расстояные изделия смазывают меланжем.
Выпекают 10-12 минут при температуре 200-220 С.

сыворотки, овсяной муки.
Во время брожения производят две обминки.

Готовое дрожжевое тесто делят на куски, придают им круглую форму путем подкатки и раскатывают в лепешку. С одной стороны лепешки делают пять надрезов, сворачивая их пополам.
Ставят на расстойку на 30-40 минут.
Расстояные изделия смазывают меланжем, и посыпаю кунжутом.
Выпекают 10-12 минут при температуре 200-220 С.

готовят безопарным способом с добавлением сухого обезжиренного молока, пшена.

Во время брожения производят две обминки. Готовое дрожжевое тесто делят на куски, придают им круглую форму путем подкатки и укладывают на смазанные жиром листы, ставят для расстойки на 30-40 минут. Расстояные изделия смазывают меланжем и посыпают пшеном. Выпекают 10-12 минут при температуре 200-210 С.

сыворотки, проросшей пшеницы.
Готовое дрожжевое тесто делят на куски

и раскатывают продольную лепешку.
Лепешку смазывают маргарином, посыпают начинкой из мака, свертывают в виде рулета.
Делают разрез посередине рулета, сворачивают в виде жгута. Ставят на расстойку на 30-40 минут.
Выпекают 10-15 минут, при температуре
210-230 С. Охлажденные изделия оформляют помадой сахарной.

муки и молока.
Из готового теста формуют шарики массой

58 г, раскатывают в лепёшку толщиной 15 мм,
делают четыре надреза, придают форму и ставят для расстойки на 40-50 минут.
Поверхность изделий перед выпечкой смазывают яйцом. Выпекают при температуре 230-240 С

сыворотки, рисовой муки и ванилина. Готовое дрожжевое тесто делят

на куски и раскатывают круглую лепешку. На середину лепешки укладывается начинка из изюма и грецких орехов, делается пять надрезов и каждый надрез сворачивают под углом 90 градусов. Ставят на расстойку на 30-40 минут. Выпекают 10-15 минут, при температуре 210-230 С.

протертого творога, отрубей.
Готовое дрожжевое тесто раскатывают в пласт

толщиной 10 мм смазывают растопленным маргарином, разрезают на полоски, из которых нарезают треугольники по 71 г .
На середину треугольников укладывают протёртую курагу, заворачивают в трубочку .
Ставят для расстойки на25-30 минут. Поверхность изделий перед выпечкой смазывают меланжем.
Выпекают при температуре 230-240 С. Остывшие изделия посыпают сахарной пудрой.

добавлением
протёртой варёной моркови, подсолнечника.
Готовое дрожжевое тесто

делят на куски и раскатывают круглую лепешку.
Делают надрезы в виде лепестков. Ставят на расстойку на 30-40 минут.
На середину булочки укладывают начинку из мака . Лепестки смазывают меланжем.
Выпекают 10-15 минут, при температуре 210-230 С.

Булочка «Геркулес» - диетический продукт, вырабатывается с добавление овсяных хлопьев «Геркулес», пшена, семени подсолнечника. Благодаря повышенному содержанию белков, витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот булочка «Геркулес» способствует укреплению нервной системы, повышению работоспособности. Рекомендована в любой прием пищи. Необыкновенный вкус и реальная польза для организма

Булочка «Геркулес»

минеральными веществами, особенно кальцием, магнием, фосфором, калием. Булочка ароматная

и приятна на вкус.
Кушайте на здоровье.

Булочка «Кунжутная»

Булочка «Рябинушка» с соком
рябины, который
является средством профилактики и лечения
атеросклероза и гипертонии благодаря сочетанию витаминов С и Р.
Будьте здоровы.

Булочка «Рябинушка»

условий для соблюдения требований к продукции,
повышения квалификации кадров и

особой трудоёмкости
Способствует:
увеличению числа потребителей
повышению имиджа предприятия

Улучшение потребительских свойств продукции

Экономическая выгода производства