Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Механическая кулинарная обработка овощей, способы нарезки

Классификация овощей-Клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат)-Корнеплоды ( морковь, свекла, репа, редька, редис )-Капустные (капуста белокачанная, савойская, брюссельская )-Луковые (лук репчатый, лук порей, лук зеленый, чеснок )-Пряные (базилик, петрушка, майоран, укроп )-Плодовые (тыквенные ( тыква, кабачки, огурцы)-Томатные (томаты,
БПОУ ОО «Орловский технологический техникум»Механическая кулинарная обработка овощейПодготовила преподаватель: Иванова Е.С. Классификация овощей-Клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат)-Корнеплоды ( морковь, свекла, репа, редька, редис )-Капустные Механическая кулинарная  обработка клубнеплодовСортировкаКалибровкаМойкаОчисткаДочисткаМойка Первичная обработка белокочанной капустыСнимание загнивших и загрязненных листьевОтрезание наружней части кочерыжкиПромываниеРазрезание качанаВырезание кочерыжкиПромывание Нарезка капусты   Кубики (шашки) Простые виды нарезки картофеля Нарезка ломтиками, брусочками Нарезка кубиком Нарезка моркови соломкой Обработка репчатого лукаПеребираниеСортировкаОтрезание нижней части-донцеОтрезание верхней части-шейкаУдаление сухих чешуекПромывание Нарезка лука кольцами Нарезка лука шашками Фигурная нарезка овощей СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
Слайды презентации

Слайд 2 Классификация овощей
-Клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат)
-Корнеплоды ( морковь, свекла,

Классификация овощей-Клубнеплоды (картофель, топинамбур, батат)-Корнеплоды ( морковь, свекла, репа, редька, редис

репа, редька, редис )
-Капустные (капуста белокачанная, савойская, брюссельская )
-Луковые

(лук репчатый, лук порей, лук зеленый, чеснок )
-Пряные (базилик, петрушка, майоран, укроп )
-Плодовые (тыквенные ( тыква, кабачки, огурцы)
-Томатные (томаты, перец стручковый, баклажаны)
-Бобовые (горох, бобы)
-Зерновые (сахарная кукуруза)
-Десертные ( артишоки, спаржа, ревень )

Слайд 4 Механическая кулинарная обработка клубнеплодов
Сортировка
Калибровка
Мойка
Очистка
Дочистка
Мойка

Механическая кулинарная обработка клубнеплодовСортировкаКалибровкаМойкаОчисткаДочисткаМойка

Слайд 5 Первичная обработка белокочанной капусты
Снимание загнивших и загрязненных листьев
Отрезание

Первичная обработка белокочанной капустыСнимание загнивших и загрязненных листьевОтрезание наружней части кочерыжкиПромываниеРазрезание качанаВырезание кочерыжкиПромывание

наружней части кочерыжки
Промывание
Разрезание качана
Вырезание кочерыжки
Промывание


Слайд 6 Нарезка капусты
Кубики (шашки)

Нарезка капусты  Кубики (шашки)    Рубка

Рубка



Соломка


Слайд 8 Простые виды нарезки картофеля

Простые виды нарезки картофеля

Слайд 9 Нарезка ломтиками, брусочками

Нарезка ломтиками, брусочками

Слайд 10 Нарезка кубиком

Нарезка кубиком

Слайд 15 Нарезка моркови соломкой

Нарезка моркови соломкой

Слайд 16 Обработка репчатого лука
Перебирание
Сортировка
Отрезание нижней части-донце
Отрезание верхней части-шейка
Удаление сухих

Обработка репчатого лукаПеребираниеСортировкаОтрезание нижней части-донцеОтрезание верхней части-шейкаУдаление сухих чешуекПромывание

чешуек
Промывание


Слайд 18 Нарезка лука кольцами

Нарезка лука кольцами

Слайд 19 Нарезка лука шашками

Нарезка лука шашками

Слайд 20 Фигурная нарезка овощей

Фигурная нарезка овощей

  • Имя файла: mehanicheskaya-kulinarnaya-obrabotka-ovoshchey-sposoby-narezki.pptx
  • Количество просмотров: 117
  • Количество скачиваний: 0