Презентация на тему по технологии на тему Чай

листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом.
Чаем также называется

сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.
Родиной чая является тропическая Азия, где его кусты существуют в диком виде. Первыми, кто выявил чудодейственные свойства чая и начал его культивировать, были китайцы. Существует легенда, что сказочные свойства чая открыл в 2737 году до н.э. китайский император Шень Нун, когда в его чашу с горячей водой упал зеленый лист чайного дерева.

(например, юньнаньский чай, улун и др.), японский (сэнтя), дарджилинг, формозский, вьетнамский, индонезийский,

грузинский и др.,
Ассамская разновидность (Thea sinensis var. assamica): индийский (ассамский и др.), цейлонский, кенийский, угандийский и др.,
Камбоджийская разновидность, естественный гибрид вышеуказанных: выращивается в некоторых районах Индокитая.
По способу механической обработки и типу чайного листа
Байховые (рассыпные);
Прессованные;
Экстрагированные 
(растворимые)

турецкий, иранский, российский. Классификация чаев по способу обработки: Зеленый чай; Черный чай; Белый

чай; Желтый чай; Чай Улун; Чай Пуэр.

чайный лист теряет часть влаги и размягчается;
неоднократное скручивание вручную

или на роллерах, при котором выделяется часть сока;
ферментативное окисление, обычно называемое ферментацией, позволяющее содержащемуся в листе крахмалу распасться на сахара, а хлорофиллу — на дубильные вещества;
сушку при температуре 90—95 °C для чёрного чая и 105 °C для зелёного чая, прекращающую окисление и снижающую влажность чая до 3—5 %;
резку (кроме цельнолистовых чаёв);
сортировку по размеру чаинок;
возможную дополнительную обработку и внесение добавок;
упаковку.

деле, их достаточно много, но все они очень просты

и разумные. Итак:

Не стоит пить чай на пустой желудок, непосредственно перед едой или сразу после нее. Лучше всего пить его через 20-30 минут после еды. 
Вредно пить как обжигающий, так и холодный чай: оптимальная температура чая - 50-60°С. 
Вредно часто употреблять крепкий чай: высокое содержание кофеина и теина в нем может стать причиной головной боли и бессонницы. 
Нельзя долго заваривать чай. Это значительно снижает питательную ценность напитка. 
Лучше не практиковать многократное заваривание чая. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало чего остается, и в настой начинают выходить вредные составляющие. 
Нельзя запивать чаем лекарства. Китайцы говорят, что чай разрушает лекарства. 
Не стоит пить вчерашний чай: он не только теряет витамины, но и становится идеальной питательной средой для бактерий.