- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Бисквитные торты
Содержание
- 2. Цель урока:Формирование знаний учащихся об:1.
- 3. План урока:1. Виды полуфабрикатов и схемы их
- 4. Виды полуфабрикатов и схемы их приготовленияБисквит основнойКрем сливочный. Сироп для промочки.
- 5. Бисквит основной (с подогревом)Подогрев 40*С, взбивание
- 6. Крем сливочныйСахарная пудраСгущенноемолокоВанильная пудраСоединениеВзбивание5-7 мин.МаслосливочноеВзбивание7-10 мин.Коньяк илидесертноевино
- 7. Сироп для промочкиСахар – - песокВодаЭссенцияромоваяКоньяк или вино десертноеКипение 1-2 минОхлаждение до 20*СИспользование.
- 8. Инструменты и инвентарь1. Ножи.2. Лопатки.3. Гребенки.4. Скребки.5. Кондитерские мешки.6. Набор трубочек.7. Корнетик.
- 9. Технология оформления тортов1. Подготовка полуфабрикатов.2. Промочка.3. Склеивание пластов4. Обмазка.5. Оформление боковых сторон.6. Оформление поверхности торта.
- 10. Ассортимент:Торты: «Бисквитно-кремовый»
- 11. Требования к качеству.Поверхность ровная.Рисунок четкий, законченный. Красивое
- 12. Скачать презентацию
- 13. Похожие презентации
Цель урока:Формирование знаний учащихся об:1. Использовании полуфабрикатов.2. Технологических приемах оформления.3. Ассортименте. 4. Требованиях к качеству.5. Сроках хранения и реализации.
Слайд 2
Цель урока:
Формирование знаний учащихся об:
1. Использовании
полуфабрикатов.
Сроках хранения и реализации.
Слайд 3
План урока:
1. Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления.
2.
Инструменты и инвентарь, их использование.
3. Технология оформления тортов.
4. Ассортимент.
5.
Требования к качеству.6. Сроки хранения и реализации.
Слайд 4
Виды полуфабрикатов и схемы их приготовления
Бисквит основной
Крем сливочный.
Сироп для промочки.
Слайд 5
Бисквит основной
(с подогревом)
Подогрев 40*С,
взбивание > V
в 2,5 -3 раза
Замес
Формование
Выпечка при t 200 – 210*С
Выстаивание
8 час.Яйцо
Сахар
Смесь
муки и
крахмала
Ароматическая
эссенция
Слайд 6
Крем сливочный
Сахарная
пудра
Сгущенное
молоко
Ванильная
пудра
Соединение
Взбивание
5-7 мин.
Масло
сливочное
Взбивание
7-10 мин.
Коньяк или
десертное
вино
Слайд 7
Сироп для промочки
Сахар –
- песок
Вода
Эссенция
ромовая
Коньяк
или вино
десертное
Кипение 1-2 мин
Охлаждение
до 20*С
Использование.
Слайд 8
Инструменты и инвентарь
1. Ножи.
2. Лопатки.
3. Гребенки.
4. Скребки.
5. Кондитерские
мешки.
6. Набор трубочек.
7. Корнетик.
Слайд 9
Технология оформления тортов
1. Подготовка полуфабрикатов.
2. Промочка.
3. Склеивание пластов
4.
Обмазка.
5. Оформление боковых сторон.
6. Оформление поверхности торта.
Слайд 10
Ассортимент:
Торты: «Бисквитно-кремовый»
«Сказка»
«Кофейный»
«Ванильный с грибами»«Подарочный»
«Трюфель»
«Кармен»
«К чаю»
«Лимонный»
Слайд 11
Требования к качеству.
Поверхность ровная.
Рисунок четкий, законченный.
Красивое сочетание
