Презентация на тему Паспорт исследовательской работы

Повар, кондитер. Учебные дисциплины, близкие к теме проекта: История, литература,

кулинария. Тип проекта: информационный практико-ориентированный творческий

Игорь;
Филиппов Владислав.

русской кухни вновь приобрело актуальность. Как ни обидно это

признавать, в России национальная русская кухня неуклонно проигрывает в конкурентной борьбе кухням других народов. Достаточно пройтись по центру любого крупного города и изучить вывески ресторанов и кафе – китайская кухня, японские рестораны, кавказская кухня, итальянские рестораны, испанские рестораны, европейская кухня, пиццерии, пабы, кофейни, восточные чайные, вездесущие «Макдональдс» и «фастфуд». В последнее время появилось много ресторанов, которые позиционируют себя как рестораны, которые готовят блюда по старорусским рецептам. Придумывается красивое меню «под старину», какие-нибудь «расстегаи старолипецкие с ухою княжеской».

особенности национальной русской кухни складывались под влиянием внешних факторов?
Есть

ли взаимосвязь между данными факторами и технологией приготовления блюд?
Чем можно объяснить особенности подачи блюд русской национальной кухни?

для приготовления блюд;
сборник рецептур
учебные материалы,
интернет - ресурсы,
литература.

влияние на становление русской национальной кухни.
Задачи:
изучить возникновение

и развитие русской национальной кухни;
выявить особенности в технологии приготовления блюд;
рассмотреть культуру оформления и подачи блюд;
проанализировать полученные результаты и сделать выводы.

Практический;
3 этап проекта – Творческий.

географическим положением и огромной величиной территории, большой протяженностью с

севера на юг и с запада на восток.