- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Сложные эфиры, жиры химия
Содержание
- 2. Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов)Общая формула:Строение
- 3. Номенклатура Название создается следующим образом: в начале указывается
- 4. В основе номенклатуры лежат два способа названия
- 5. Агрегатные состоянияСложные эфиры имеют следующие физические свойства:Жидкое
- 6. Реакции этерификации Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты
- 7. Химические свойстваОсновное свойство сложных эфиров – гидролиз
- 8. Запах хризантем
- 9. Зависимость свойств от строения:Запах вишни
- 10. Запах абрикосов
- 11. Запах груш
- 12. Запах яблок
- 13. Нахождение в природеЗапах может определять только один
- 14. Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С15Н31СООС31Н63Нахождение в природе
- 15. Применение сложных эфировАроматизаторы применяемые в пищевой промышленностисладостийогуртыгазированные напитки
- 16. Применение сложных эфировВ бытовой химии:растворители, лаки, краски и др.парфюмерия
- 17. Жиры -сложные эфиры глицерина и высших карбоновых
- 18. Классификация жиров
- 19. Получение жиров
- 20. Твердые жиры
- 21. Жидкие жирыОливковое, подсолнечное, льняное масла
- 22. Применение жиров
- 23. Омыление жиров Получение мыла основано на реакции омыления
- 24. Функции жировЭнергетическая (при полном расщеплении 1г жира
- 25. Скачать презентацию
- 26. Похожие презентации
Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и спиртами (производные органических кислот и спиртов)Общая формула:Строение
Слайд 2 Сложные эфиры – вещества, образованные карбоновыми кислотами и
спиртами (производные органических кислот и спиртов)
Слайд 3
Номенклатура
Название создается следующим образом: в начале указывается группа
R, присоединенная к кислоте, затем – название кислоты с
суффиксом «ат» (как и в названиях неорганических солей: карбонат натрия, нитрат хрома).Слайд 4 В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных
эфиров:
1) по названию радикала спирта и кислотного остатка кислоты
(как соли). Например: этил-ацетат
2) полное название эфира по радикалу спирта и названию кислоты.
Например: этиловый эфир уксусной кислоты.
Номенклатура
Слайд 5
Агрегатные состояния
Сложные эфиры имеют следующие физические свойства:
Жидкое (жидкости)
Бесцветные
или слабоокрашенные;
Нерастворимые в воде;
Растворимые в органических растворителях (спиртах);
Легче воды;
Имеющие
характерные запахи;Летучие и горючие.
Слайд 7
Химические свойства
Основное свойство сложных эфиров – гидролиз или
разложение водой
O
R
– C + H2O → R – COOH + HO – R1O – R1
сложный эфир исходная кислота исходный спирт
Условия процесса: нагревание с H2SO4 (концентрированная).
Слайд 9
Зависимость свойств от строения:
Запах вишни
O
H – C
O – C5H11 Пентил-формиат
(амил-формиат)
или
Пентиловый
(амиловый) эфир муравьиной кислоты
Слайд 10
Запах абрикосов
О
С3Н7 – С
О – С2Н5Этил-пропионат
или
Этиловый эфир пропионовой кислоты
Зависимость свойств от строения:
Слайд 11
Запах груш
О
Н3С – С
О – изо-С5Н11Изоамилацетат
или
Изоамиловый (пентиловый) эфир уксусной кислоты
Зависимость свойств от строения:
Слайд 12
Запах яблок
О
Изо-С4Н9 – С
О – С2Н5
Этиловый эфир
изовалериановой кислоты
Зависимость свойств от строения:
Слайд 13
Нахождение в природе
Запах может определять только один сложный
эфир (ананас, вишня, слива, яблоки и др.) или сложное
сочетание разных сложных эфиров «букет» (в землянике аромат 40 разных сложных эфиров).Сложные эфиры входят в состав различных плодов, ягод, фруктов.
Слайд 14 Пчелиный воск –эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта
С15Н31СООС31Н63
Нахождение в природе
Слайд 15
Применение сложных эфиров
Ароматизаторы применяемые в пищевой промышленности
сладости
йогурты
газированные напитки
Слайд 17
Жиры -
сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот
Где
R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших
карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31), стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (-С17Н31) и др.
Слайд 23
Омыление жиров
Получение мыла основано на реакции омыления —
гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с
щёлочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.
Слайд 24
Функции жиров
Энергетическая
(при полном расщеплении 1г жира до
СО2 и Н 2О освобождается 38,9 кДж
энергии);Структурная
(жиры – важный компонент каждой клетки);
Защитная
(жиры накапливаются в подкожных тканях и тканях, окружающих внутренние органы).
