Презентация на тему Химические свойства альдегидов

О
наличием функциональной группы – С
Н

2. Углубить знания о взаимном влиянии атомов в молекулах, расширить знания о механизмах и типах реакций.

3. Показать генетическую связь между альдегидами и другими органическими соединениями.

механизм реакции нуклеофильного присоединения, химические свойства альдегидов.
Рефлексия: возврат к

кластеру, самостоятельная работа, презентация.

– C

H

Изомеры кетонов

Продукты
окисления спиртов

Органические
вещества

Алкоголи
дегидрированные

Газы, жидкости,
твердые вещества

Оксосоединения

Карбонильные
соединения

H O

R C C
H H

нуклеофильный
центр

кислотный
центр

присоединение)
Реакции по связи С – Н (окисление)
Реакции по углеводородному

радикалу
Реакции полимеризации и поликонденсации

NH3, C2H5OH

Гетеролитический разрыв связи в молекуле реагента

А : В А+ + :В¯
нуклеофил

..

..

..

..

О

О¯
R C + :В R C H
Н B

δ+

δ-

присоединения катиона А+


О¯

ОА
R C H + А+ быстро R C H
B В

натрия
Присоединение магнийорганических соединений (реактивов Гриньяра)
Присоединение воды
Присоединение спиртов
Присоединения водорода (восстановление)

O
R – C R – C
H ОН
альдегид карбоновая кислота

Реакция «серебряного зеркала»

Взаимодействие с гидроксидом меди (II)

Реакции окисления

[O]

COH + Cl2 → R – CHCl – COH

+ HCl

CH3–COH + 3Cl2 → CCl3–COH
хлораль

О Cl O
СН3 С Cl C C
Н Cl H

+I

-I

CH – R
O H+ O O
3 R – C
H R – HC CH – R
O
паральдегид
n H – COH ( – O – CH2 – )n
параформ

Н2О

– C

H

Изомеры кетонов

Продукты
окисления спиртов

Органические
вещества

Алкоголи
дегидрированные

Газы, жидкости,
твердые вещества

Оксосоединения

Карбонильные
соединения

Реакционно-
способные
вещества

1. Метан → ацетилен → уксусный альдегид → уксусная

кислота

Вариант 2. Этаналь → этанол → этилен → этаналь

запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в

состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

вкус таят
В землянике и кокосе
И в жасмине и в

малине
И в духах и в еде
Альдегидов след везде.
Что за запах, что за прелесть,
И откуда эта свежесть?
Это высший альдегид
Аромат вам свой дарит.

В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им

характерный запах. По запаху ванилин можно обнаружить в чрезвычайно малых количествах, однако повышение его концентрации не усиливает эффект. Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов.

– СН2 – С = СН – СОН

| |
СН3 СН3
3,7-диметил-2,6-октадиеналь(запах лимона)

Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.

получают перегонкой коры
дерева корицы . Применяется
в кулинарии в

виде палочек или
порошка. Корица известна не
только благодаря запаху, но и
при лечении метеоризма.

в косточках и семечках, особенно в абрикосах и персиках.

с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь пахнет

гиацинтом.

с гвоздичным запахом.
Гептаноном-2 обусловлен запах многих плодов

и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор»

запах спелых ягод малины. Его включают в состав синтетических

душистых композиций

запаха и в жизни животных. Обоняние в мире животных

играет чуть ли не большую роль, чем зрение или слух. Муравьи по запаху могут определить не только природу предмета, но и его размеры и форму. Для многих видов животных запах – это основная сигнальная система. Насекомые общаются между собой, выделяя ничтожные количества органических веществ – феромонов. Чувствительность насекомых к феромонам просто поразительна: самец ночной бабочки чувствует половой феромон самки на расстоянии до 10 км! Такая реакция обусловлена соседством центра обработки обонятельных сигналов в головном мозге с лимбической системой, связанной с эмоциями. В этом случае химия непосредственно влияет на наши эмоции и поведение. Синтетические феромоны используют для борьбы с вредными насекомыми, заманивая их в ловушки.

СН3 – СН2 – СН2 – СН = СН - СОН
Гегсен-2-аль

На уроке я многому
научился(-сь)…
На уроке мне

было трудно…
На уроке мне было легко…
Мне было интересно…
Урок мне не понравился…