- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по химии - Качественный анализ в пищевой промышленности
Содержание
- 2. Изучить качественный химический состав мороженного и сравнить его с информацией представленной производителемЦель занятия
- 3. с помощью химических опытов определить наличие белков
- 4. Мороженое – замороженная сладкая масса из молочных продуктов (молоко, масло, сливки, сахар) с различными добавками.
- 5. Пломбир на сливках – «Белая долина»;Мороженное со
- 6. Таблица для наблюдений
- 7. Обнаружение белков в мороженом1. В пробирку наливаем
- 8. Обнаружение остатков ароматических α-аминокислот: трптофана, фенилаланина, тирозина,
- 9. Обнаружение углеводовСахар – относится к группе химических
- 10. Молекулярная формула глюкозы – C6H12O6 . Структурная формула глюкозы
- 11. многоатомныеспирты5 групп-OH Какая функциональная группа должна присутствовать? К какому классу орг. веществ можно отнести глюкозу?
- 12. 1. Взаимодействие глюкозы с Cu(OH)2 без нагреваобразование раствора василькового цвета
- 13. Для какого класса орг. веществ данная реакция является качественной ?многоатомныеспирты
- 14. Какая еще функциональная группа должна присутствовать?
- 15. 2. Взаимодействие глюкозы с Cu(OH)2 с нагревомобразуется осадок жёлтого, затем красного цвета
- 16. Сделайте общий вывод о принадлежности глюкозы к какому-либо классу орг.веществГлюкоза-полифункциональное соединение.Класс альдегидоспирты.
- 17. Фильтруем смесь. К смеси добавляем гидроксид натрия
- 18. Состав мороженого на этикетке (данные производителя)
- 19. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта
- 20. К какому типу относятся исследуемые образцы мороженого?Вывод сделать исходя из схемы:
- 21. Что вы узнали на занятии?Какие реакции являются
- 22. Рефлексия1. Сегодня я понял…2.Теперь я могу…3.Я приобрёл…4. Меня удивило…5. Я попробую…6. Мне захотелось…
- 23. Спасибо за внимание.Домашнее - творческое задание:1. Какое
- 24. Скачать презентацию
- 25. Похожие презентации
Изучить качественный химический состав мороженного и сравнить его с информацией представленной производителемЦель занятия
Слайд 2
Изучить качественный химический состав мороженного и
сравнить его
с информацией представленной производителем
Слайд 3 с помощью химических опытов определить наличие белков и
углеводов в мороженом;
выявить качественные реакции на глюкозу и белки;
изучить
соответствие состава мороженого с заявленным в этикетке;сравнить результаты экспериментов с тем, что написано на упаковках мороженого;
Задачи исследования
Слайд 4 Мороженое – замороженная сладкая масса из молочных продуктов
(молоко, масло, сливки, сахар) с различными добавками.
Слайд 5
Пломбир на сливках – «Белая долина»;
Мороженное со вкусом
пломбира – «Белая долина»;
Пломбир «Путина» – «Энгельский молочный комбинат»
Пломбир «Губка Боб» – г. Новосибирск
Исследование качества мороженого
Слайд 7
Обнаружение белков в мороженом
1. В пробирку наливаем растаявшего
мороженого.
2. Добавляем воды и встряхиваем.
3. Приливаем раствор гидроксида натрия
и раствор сульфата меди, встряхиваем.4. Определяем окрашивание.
Вывод: появляется ярко – фиолетовое окрашивание связанное с
взаимодействием пептидных связей белковых молекул со свежеосажденным Cu(OH)2 .
Биуретовая реакция – определяет наличие пептидной связи в растворе исследуемого соединения.
Слайд 8
Обнаружение остатков ароматических α-аминокислот:
трптофана, фенилаланина, тирозина, гистидина
(ксантопротеиновая реакция)
1. В пробирку наливаем
растаявшего мороженого.2. Добавляем воды и встряхиваем.
3. Наливаем концентрированную азотную кислоту, нагреваем.
4. Определяем окрашивание.
5. После охлаждения, добавляем раствор аммиака.
6. Наблюдаем изменение цвета.
1
2
Вывод: Появляется желтое окрашивание из-за нитрования остатков ароматических аминокислот (фенилаланин, тирозин , гистидин и триптофан), образующих белки. Происходит изменение цвета с желтого на оранжевый – верный признак наличия белка.
Слайд 9
Обнаружение углеводов
Сахар – относится к группе химических веществ
– сахаров, или углеводов, без которых невозможна
нормальная жизнедеятельность
человеческого организма. Различают сахара сложные и простые .
Слайд 11
многоатомные
спирты
5 групп-OH
Какая функциональная группа должна присутствовать? К
какому классу орг. веществ можно отнести глюкозу?
Слайд 14 Какая еще функциональная группа должна присутствовать? К
какому классу орг. веществ можно отнести глюкозу?
Альдегидная
группа.
Класс
альдегиды.
Слайд 15
2. Взаимодействие глюкозы с Cu(OH)2 с нагревом
образуется
осадок
жёлтого, затем
красного цвета
Слайд 16 Сделайте общий вывод о принадлежности глюкозы к какому-либо
классу орг.веществ
Глюкоза-
полифункциональное
соединение.
Класс
альдегидоспирты.
Слайд 17 Фильтруем смесь. К смеси добавляем гидроксид натрия и
сульфат меди.
Встряхиваем. Образуется ярко – синий раствор.
3. Полученный
раствор нагреваем.4. Образуется раствор в цветовом интервале от оранжевого (CuOH) до красного (Cu2O).
Обнаружение углеводов
Вывод: качественная реакция на многоатомные спирты – реакцию дают углеводы,
входящие в состав мороженого – глюкоза, лактоза и сахароза.
Вывод: Дисахарид содержащийся в молоке, в альдегидной форме окисляется Cu(OH)2 с образованием различных продуктов окисления.
Слайд 21
Что вы узнали на занятии?
Какие реакции являются качественными
на белки?
Какие реакции доказывают, что дисахариды содержат две функциональные
группы – спиртовую и альдегидную?Какая реакция определяет наличие в белках пептидной связи?
Какая реакция определяет наличие в белках ароматических α - аминокислот?
Слайд 22
Рефлексия
1. Сегодня я понял…
2.Теперь я могу…
3.Я приобрёл…
4. Меня
удивило…
5. Я попробую…
6. Мне захотелось…
Слайд 23
Спасибо за внимание.
Домашнее - творческое задание:
1. Какое яблоко
- незрелое или спелое – содержит больше крахмала?
Как определить
это опытным путём?2. Определите наличие крахмала в сметане или кефире, которые вы употребляете в пищу.
3. Проведите домашний эксперимент и запишите в тетрадь производителя продукции и наблюдения эксперимента.
