Слайд 2
Введение
Цель работы: сбор и анализ информации о
чае, его распространении, изучение чайных церемоний некоторых стран мира,
составление рекомендаций для учащихся о приготовлении чая и его влиянии на здоровье людей.
Задачи:
поиск и обработка информации по теме исследования;
изучить информацию о целебных свойствах чая;
описать и сравнить ритуалы чаепития в Японии, Великобритании и России;
провести социологическое исследование среди жителей городов Майского и Прохладного о роли чая в жизни человека.
Актуальность исследования: несмотря на большой выбор напитков, появившихся в жизни современного человека, чай остается уже долгое время любимым и незаменимым.
Гипотеза работы: доказать, что чай благоприятно влияет не только на физическое здоровье людей, но и улучшает настроение и психологическое состояние.
Слайд 3
Глава 1. История возникновения
и распространения
чая
Шень Нун
(2700 г.д.н.э)
Слайд 4
Легенды о чае
Индийский буддист
Бодхидхарма (6 в.)
Великий колдун
Цогтай-хан
Слайд 5
Заваривать чай кипятком стали во время династии
Минг в
14–17 веках.
Слайд 6
Распространение чая
Китай
Япония
Америка
(18 в)
Ближний
Восток
Европа
(17в)
В конце 19
века на Черноморском побережье Кавказа, близ Дагомыса Иов Антонович
Кошман решил рассадить свою плантацию чая. Из Закавказья он привез чайные семена, и через два года на плантации обозначились первые кустики растений.
Краснодарский чай – самый северный чай в мире.
Слайд 7
В России
В 1618 году царь Михаил Федорович Романов получил в
подарок от китайских послов несколько ящиков чая.
В
1679 году был заключён договор с Китаем о его регулярных поставках.
Слайд 8
С конца 19 века начинается широкое распространение чая
по России
Слайд 9
Глава 2. Общие характеристики чая
Камелия китайская
1500 сортов чая:
белый
желтый
зеленый
красный
черный
Чай содержит более 300 химических веществ и соединений:
дубильные
вещества (танины), эфирные масла, алкалоиды, белки и аминокислоты, витамины А, В, С, РР, К, Д, Е,
пигменты и микроэлементы.
Слайд 11
Сорта черного чая
Букет — чай наивысшего качества.
Экстра — высококачественный чай,
менее ароматный, чем «Букет».
Высший сорт — чёрный листовой чай из
верхних листьев, высокого качества.
Первый сорт — чёрный листовой чай с включением побегов.
Второй сорт — низкокачественный чай из материала машинной сборки, с большим количеством побегов и посторонних включений.
Слайд 12
Чай Пуэр - самый дорогой чай в мире
Цена
700 000$ за 1 кг
Слайд 13
Производство чая
Доля основных стран производителей чая
в мировом экспорте
3 млн. тонн чая
в год
Слайд 14
Самый популярный и продаваемый чайный бренд в мире — Lipton
Слайд 15
Глава 3. Чайные традиции некоторых стран мира
Слайд 16
Японская чайная церемония
Основоположник буддийский жрец Мусо Кокуши
(13в.)
Сформулировал правила приготовления чая
Сенно Соёки (16в.)
茶の湯
Слайд 18
Чай по-японски
Японцы пьют чай не более трех раз
в день в основном зеленый.
Чай готовят непосредственно во время
проведения церемонии, перетирают чайные листья в ступке и очень крепко заваривают.
При заваривании порошок взбивают венчиком до образования пены и пьют чай вместе с заваркой, медленно и с удовольствием.
Слайд 19
Английская чайная церемония
Правила
чайного этикета сформулировала королева
Виктория (19в.)
Анна VII,
герцогиня Бедфордская
вводит в моду
«файф-о-клок» (1840)
Принцесса Катарина Браганзская способствовала распространению чая в Великобритании (1662)
Слайд 20
Британцы пьют чёрный чай 7-8 раз в день
в определенное время
Слайд 21
Чай по-английски с молоком
В прогретый чайник засыпьте сухую
заварку из расчета 1 чайная ложка
на чашку чая, залейте кипятком и настаивайте 5 минут.
В чашки налейте молока на одну треть, остальные две трети долейте заваренным чаем. Кипяток не доливается.
Добавьте сахар по вкусу.
Молоко лучше использовать цельное или средней жирности (3,2–3,5 %).
Главное – лить чай в молоко, а не наоборот и заваривать хороший высококачественный чай.
Слайд 22
Русская чайная церемония
Главное в русском чаепитии (кроме чая)
– это общение.
Много чая, угощений
и приятная компания – вот составные части чая по-русски.
В России чай не пьют, только когда спят.
Чаёвничать не возбраняется в любое время суток,
по поводу и без повода.
Слайд 23
Чай по-русски из самовара
Вода подогревается в самоваре, чай
заваривается в большом чайнике, который ставится на корону (верхнюю
часть) самовара.
Чай заваривается крепким, и эту заварку разливают по чашкам, в которые доливается горячая вода.
Пьют из глубоких
блюдец в прикуску
с вареньем и сахаром.
Слайд 24
Отличия церемоний
В России не принято молчать за столом,
как это делается в японской церемонии и слишком церемониться
и разыгрывать «чайное представление», как это делают в Англии.
Для «русской чайной церемонии» принято использовать чёрный цейлонский, индийский или китайский чай. Зелёный не используют.
Чай принято пить 4-5 раз в день.
Слайд 27
Глава 4. Социологическое исследование
населения городов Майского и Прохладного
400 человек
Город Майский
Город Прохладный
Возраст опрошенных
от 10 до 65 лет
200 человек
200 человек
Слайд 28
Диаграмма 1. Как часто Вы пьете чай?
Слайд 29
Диаграмма 2. Какой Вы чаще завариваете чай?
Слайд 30
Диаграмма 3. Какой сорт чая Вы предпочитаете?
Слайд 31
Диаграмма 4. Какое действие оказывает на Вас чай?
Слайд 32
Выводы: 66% опрошенных пьют чай, в основном больше
3 раз в день. Предпочтение отдают чаю чаще всего
черному и зеленому, реже с добавками (бергамот, лимон, фрукты и лепестки цветов).
Молодежь и школьники двух городов предпочитают пакетированный чай, а люди старшего поколения – заварной. Среди ответов на вопрос «Какое действие оказывает на Вас чай?» самыми популярными ответами были: утоление жажды, улучшение самочувствия и настроения.
Таким образом, можно сделать вывод, что чай является полезным напитком для здоровья.
Слайд 33
Глава 5. Полезные и опасные свойства чая
для изготовления
болеутоляющих и успокаивающих препаратов
увеличивает физическую и умственную работоспособность
является естественным
репеллентом от насекомых
косметологические препараты
в качестве удобрений растений
как средство для мытья полов
в качестве маринада для мяса
в кулинарии в качестве основы для приготовления коктейлей
производят натуральные красители.
противоопухолевое применение
бактерицидные свойства
способствует процессу пищеварения
нормализует артериальное давление
профилактика кариеса
при простудных заболеваниях и болезнях органов дыхания
при промывании воспаленных глаз
при ожогах
при расстройствах желудка и кишечника
снимает сонливость, головную боль и усталость
Полезные свойства чая :
Слайд 34
Извлечение полезных свойств:
Успокаивающий эффект от чая наступает через
2 минуты после заваривания,
возбуждающий — через 5 минут,
просто вкусный напиток со слабым ароматом — через 6 минут (именно через столько времени улетучиваются эфирные масла).
2-5-6
Слайд 35
Глава 5. Полезные и опасные свойства чая
Противопоказания:
во время
беременности (более 3-х чашек в день),
имеющие заболевания ЖКТ, связанные
с высокой кислотностью,
осторожно употреблять при атеросклерозе, гипертонии и тромбофлебите,
вымывает из костной ткани кальций и магний, вызывая заболевания суставов и костей,
возможны ожоги слизистой оболочки ротовой полости и пищевода.
Слайд 36
Заключение
Чай – очень древний и полезный для организма
напиток.
На основе изучения литературных источников и практических исследований,
можно сделать вывод о том, что чай — это вкусовой продукт, который действует положительно на нервную систему человека, повышает работоспособность и настроение, улучшает самочувствие и используется в быту человека.
Цель и задачи работы выполнены, собрана и проанализирована информация о чае, его распространении, изучены чайные традиции некоторых стран мира, составлены рекомендации о правильном заваривании и его влиянии на организм.
Гипотеза работы доказана - чай благоприятно влияет на физическое здоровье людей, улучшает настроение и психологическое состояние.
Слайд 37
ВСЕ НЕПРИЯТНОСТИ
РАСТВОРЯЮТСЯ В ЧАЕ
