Слайд 2
ООО «Coffee shop» занимается
продажей кофе и кондитерских
изделий
из сырья высокого качества.
Цель: получение прибыли на основе
ускоренного воспроизводства оборотных фондов.
Задачи :
1) поддержка конкурентоспособности компании;
2) обеспечение потребителей продукцией компании в соответствии с договорами и рыночным спросом;
3) недопущение сбоев в работе предприятия;
4) закупка только высококачественного сырья;
5) обеспечение высокой квалификации персонала (обучение, переподготовка кадров).
Технология:
собственная технология приготовления кофе, составленная на основе 23 лучших сортов 100 Арабики.
Внутренняя среда
Слайд 3
Верещагин Константин Петрович
Люди:
Агент по работе с поставщиками
Иванов Василий
Викторович
Слайд 5
Факторы прямого воздействия
Потребители: люди, имеющие желание и возможность
приобрести изделия из кофе нашей фирмы
Конкуренты: ООО «Кофемир»,ООО «ШокоМолния»,
ООО «Горячие Кружки».
Поставщики:ООО «ГРИНГ» ИНН 7712531831/КПП 771201001
ООО «НИКИТИЙ» ИНН 7705015530/КПП 770601001
ООО «ГРУППА И ПАРТНЁР» ИНН 7715701900/КПП 771501001
ООО «ШОКОЛАДНИЦА» ИНН 7703513601/КПП 770701001
ООО «РУСОПТ» ИНН 7720701331/КПП 772001001
Законы, законодательные акты: Конституция РФ, ФЗ «О государственной поддержке малого предпринимательства в Российской Федерации»
Внешняя среда
Слайд 6
Дебиторы: ОАО «МОСЭНЕРГОСБЫТ» ИНН 7736520080/КПП 997450001
Департамент имущества города
Москвы ИНН 7707058720/КПП 770701001
ОАО «МГТС» ИНН 7710016640/КПП 997750001
ОАО «АКАДО
СТОЛИЦА» ИНН 7707082392, КПП 770701001
ЗАО «ГОЛЬФСТИМ охранные системы» ИНН 7710023647/ КПП 771501001
ООО «Maschinenfabrik Seydelmann KG – Stuttgart» ИНН 5036032527/КПП 525601001
ООО «ККМ СЕРВИС» ИНН 7709725698/ КПП 7709725698
ООО «Коммунальные службы» ИНН 7720555601/КПП 772001001
Слайд 7
Факторы косвенного воздействия
Политические факторы - основные направления государственной политики
и методы ее реализации; возможные изменения в законодательной и
нормативно-технической базе; международные соглашения, заключаемые правительством в области тарифов и торговли и т.д.;
Экономические факторы - темпы инфляции; уровень занятости трудовых ресурсов; международный платежный баланс; процентные и налоговые ставки; величина и динамика ВВП; производительность труда и т.д.;
Слайд 8
3. Социальные факторы внешней среды - отношение населения к работе
и качеству жизни; обычаи и традиции, существующие в обществе;
менталитет общества; уровень образования и т.п.;
4. Технологические факторы - возможности, связанные с развитием науки и техники, которые позволяют оперативно перестроиться на производство и реализацию технологически перспективного продукта, спрогнозировать момент отказа от используемой технологии.
Слайд 9
Сравнительно более низкие цены готовой продукции, а также
более высокое качество изделий за счёт постоянного контроля процесса
изготовления и выкладки товара.
Использование нового оборудования.
Наличие высокоспециализированного персонала.
Вежливость и бережное отношение к клиентам.
Сплочённый коллектив.
Широкий ассортимент.
Известность компании.
Конкурентные преимущества
Слайд 10
Исследование новых методов приготовления кофе.
Исследования по выведению новых
сортов кофе.
Исследования по приготовлению низкокалорийных десертов.
Планы научных работ
Слайд 11
Цель – расширение сети на рынке
Проблемы:
нехватка кадров
поиск нового места
недостаток сырья
Слайд 12
Нехватка кадров
Ограничения: отсутствие кадровой службы, ограниченность доходов бюджета
организации.
Альтернативы: отбор персонала директором фирмы, наём HR менеджера.
Оценка:
1 вариант сохранит доход, однако займёт время, 2 вариант повысит переменные издержки, но сэкономит время и усилия.
Окончательный выбор: нанять HR менеджера
Реализация: дать объявление в Интернет, в экономические журналы.
Слайд 13
Поиск места
Ограничения: арендная плата, высокая конкуренция
Альтернативы: Атриум,
Мега, Третьяковка, Олимпийский, Арбат .
Оценка: в районе Атриума, Мега
меньше людей, чем на Арбате, в Третьяковке и Олимпийском; в Олимпийском при этом мало иностранцев, а в Третьяковке люди больше внимания уделяют культурно-просветительной программе
Окончательный выбор: Арбат.
Реализация: поставить цветной передвижной ларёк на колёсах, к нему приставить молодых, энергичных, коммуникабельных промоутеров со знанием английского.
Слайд 14
Недостаток сырья
Ограничения: ограниченность доходов бюджета организации.
Альтернативы: привлечение новых
поставщиков, увеличение заказа прежним поставщикам.
Оценка:1 вариант – рост трансакционных
издержек, 2 – рост зависимости от поставщиков.
Окончательный выбор: увеличение заказа на поставку.
Реализация: заключение договоров с прежними поставщиками на новых условиях.
Слайд 16
Миссия
Миссия нашей организации заключается в предоставлении клиентам различных
видов кофейной продукции и выпечки, а также высокопрофессионального обслуживания,
в таком объеме и в такие сроки, которые соответствуют высоким профессиональным стандартам и требованиям клиентов, что позволяет обеспечивать постоянную прибыль фирмы и справедливое отношение к своим сотрудникам.
Слайд 17
Главная цель
Добиться и поддерживать наивысшую удовлетворенность потребителей, имея
в виду удовлетворительное качество продукции при приемлемой для покупателя
цене путем постоянного обновления технологии и развития потенциала каждого работника и организации в целом.
Слайд 20
Стратегия в ассортименте продукции
Предлагать ограниченный набор напитков.
Улучшать
вкусовые качества предлагаемых напитков.
Опробовать новые категории напитков быстрого
приготовления (эспрессо, капучинно и пр.), добавить десерты.
Быстро вводить в производство новые потенциально популярные десерты и столь же быстро снимать с производства не завоевавшие популярность, учиться на своих и чужих ошибках и быстро переключаться на разработку новых идей.
Слайд 21
Стратегия франчайзинга
Выдавать лицензию на франчайзинг только инициативным, опытным
предпринимателям с хорошей репутацией.
Специально готовить их к активному продвижению
торговой марки Coffeshop на местах.
Слайд 22
Стратегия роста
Разрабатывать еще не охваченные рынки, открывая ежегодно
более 1000 ресторанов.
Занять лидирующее положение на отечественном рынке.
Увеличивать
посещаемость ресторанов компании, предлагая новые и недорогие фирменные напитки и десерты, увеличивая порции при сохранении прежней цены, организуя детские игровые площадки при ресторанах.
Исследовать возможности глобальной инфраструктуры поставщиков компании, их опыт в управлении комплексными заведениями общепита, выборе мест расположения ресторанов, маркетинговой деятельности.
Слайд 23
Маркетинговая стратегия и стратегия сбыта
Пропагандировать имидж Coffeshop как
образец качества, чистоты и высокой потребительской ценности с помощью
активной рекламной кампании в средствах массовой информации и специальных мероприятий; продвижение финансируется за счет прибыли ресторанов.
Использовать специальные мероприятия для привлечения детей.
Слайд 24
Человеческие ресурсы и обучение.
Назначать одинаковые и недискриминационные ставки
заработной платы во всех регионах.
Обучать персонал.
Поощрять индивидуальные и
коллективные успехи в работе.
Создавать возможности карьерного роста.
Установить гибкий график работы для студентов.
Нанимать на работу трудолюбивых и вежливых служащих, обучать их качественному обслуживанию, быстро повышать по службе перспективных работников.
Слайд 25
Обучить правильному обслуживанию клиентов и организации быстрого питания
франчайзинговые компании, менеджеров ресторанов и их помощников.
Способствовать обмену передовым
опытом в глобальном масштабе, т.е. добиваться того, чтобы лучшие методики обслуживания и новые идеи из любого ресторана Coffeshop немедленно внедрялись в ресторанах компании во всех странах мира.
Слайд 26
Социальная ответственность и участие в общественной жизни.
Активно участвовать
в общественной деятельности региона: поддерживать местные благотворительные учреждения и
социальные проекты; способствовать созданию атмосферы добрососедства, участвовать в образовательных программах.)Поддерживать диверсификацию занятости и добровольную общественную деятельность.
Внедрять программы по защите окружающей среды. Предоставлять потребителям информацию о составе продуктов Coffeshop
Слайд 27
Генеральный директор
Отдел кадров
Отдел закупок
Управляющий кафе
Отдел маркетинга
Отдел финансов
Кладовщики
Материально-техническое обеспечение
Шеф-повар
Повара
Администратор
зала
Официанты
Кассиры
Охрана
Уборщики
Организационная структура
