Презентация на тему Белки. Органические вещества клетки

структурах клетки
Составляют 10-20% от всей её массы

массу
Молекула белка построена по принципу полимера – сложное

одновременно входят
аминогруппа и карбоксильная группа.

соединены между собой пептидными связями
(NH-CO) в

Транспортная

в клетке.
(липаза, амилаза, пепсин)

мембран

клетки.

в клетку. Например, гемоглобин доставляет кислород к тканям, карбоксигемоглобин

актомиозин.

ферментов.
Например, гормон инсулин, тирозин; гормон роста – гипофиз.

ранних этапах развития организма для роста.
Например, казеин молока, яичный

вырабатывающиеся организмом при попадании в него генетически чужеродных веществ

углекислого газа и воды выделяется 17,6 кДж энергии.
Энергетические белки

антигены.
Например, белок гликопротеин.

большого
количества АК.
Например: коллаген

Хорошо растворимые - глобулярные
Количество АК небольшое.
Например: ферменты

определяется
3 факторами:
природой АК, входящих в состав белков
количеством

в спираль. Спиральная структура поддерживается водородными связями, возникающими между

Радикалы АК

Водородные связи

клубок спираль.
Клубок удерживается благодаря связям, возникающим между радикалами

образующих

.

Разрушение вторичной и третичной структур до первичной под влиянием высокой или низкой температур, сильных кислот и щелочей, этилового спирта и др. факторов.

Необратимая

Обратимая

полипептидная цепь самопроизвольно сворачивается в спираль или укладывается в

добавить раствор сульфата аммония, то произойдет выпадение осадка белка;