производные, например:
глюкоза
фруктоза(полигидроксиальдегид) (полигидроксикетон)
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Углеводы
Содержание
- 2. Углеводы – это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны и
- 3. Общая формула простых моносахаридов может быть представлена
- 4. Классификация углеводов Моносахариды (простые сахара, например, глюкоза)Олигосахариды (углеводы,
- 5. 1. МоносахаридыМоносахариды – простейшие углеводы, не гидролизующиеся
- 6. 1.2. Номенклатураназвание D-глюкозы по номенклатуре IUPAC :
- 9. 1.3. Изомерия1.3.1. Структурная изомерияальдозы изомерны кетозам – глюкоза является изомером фруктозы
- 10. Кольчато-цепная таутомерия: цикло-оксо таутомерия
- 11. 1.3.2. СтереоизомерияПринадлежность к D- или L-ряду у
- 12. Энантиомерия
- 13. Диастереомерия
- 14. 1.4. Циклические формы моносахаридов1.4.1. Образование циклических полуацеталей
- 16. 1.4.2. Аномеры b-аномер
- 17. 1.4.3. перспективные формулы Хэуорса
- 18. фуран
- 19. b-D-глюкопираноза
- 20. 1.4.4. Кольчато-цепная таутомерия. Мутаротация.
- 21. Кольчато-цепная таутомерия сопровождается закономерным явлением – мутаротацией.Мутаротация
- 22. 1.4.5. Конформации молекул моносахаридов
- 23. a-D-маннопираноза
- 24. 1.5. Производные моносахаридов1.5.1. Дезоксисахара рибоза
- 25. 1.5.2. Аминосахара D-глюкозамин
- 26. 1.6. Физические свойстваМоносахариды представляют собой бесцветные кристаллические
- 27. 1.7. Биологические свойства и значение1.7.1 Метаболическое значение и энергетическая функция1.7.2. Структурная функция1.7.3. Сладкий вкус
- 28. 1.7. Химические свойства1.7.1. Образование гликозидовD-глюкопираноза
- 29. 1.7.1.1. Классификация гликозидов
- 32. 1.7.1.2. Свойства гликозидов
- 33. 1.7.2. Образование простых эфировb-D-глюкопираноза
- 34. 1.7.3. Образование сложных эфировD-глюкопираноза 1,2,3,4,6-пентаацетал-D-глюкопираноза
- 35. D-глюкозо-6-фосфат D-глюкозо-1-фосфат
- 36. 1.7.4. Окисление моносахаридовГликоновые кислоты образуются при окислении
- 37. Гликаровых (аровые) кислоты образуются при жёстком окислении.
- 38. Гликуроновые (уроновые) кислоты образуются при окислении первичной
- 40. Уроновые кислоты выполняют важную биологическую функцию –
- 41. 1.7.5. Восстановление моносахаридов
- 42. Ксилоза → ксилит (E967)Манноза → маннитГлюкоза → глицит(сорбит) E420http://www.sorbit.ru/
- 44. Аскорбиновая кислота (витамин С), С6Н8О6, водорастворимый витамин.
- 45. 1.7.6. Изомеризация моносахаридовИзомеризация в щелочной среде (перегруппировки Лобри де Брюйна – ван Экенштейна)
- 46. 1.8. Получение моносахаридов1.8.1. Природные источники 6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeg
- 47. 1.8.2. Гидролиз дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридовСахароза +
- 48. Скачать презентацию
- 49. Похожие презентации
Углеводы – это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны и их производные, например: глюкоза фруктоза (полигидроксиальдегид)
Слайд 2 Углеводы – это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны и их
производные, например:
фруктоза(полигидроксиальдегид) (полигидроксикетон)
Слайд 3 Общая формула простых моносахаридов может быть представлена как
Cn(H2O)m и поэтому ранее сахара считали гидратированными формами углерода,
что объясняет этимологию слова “углевод”.Молекулярная формула глюкозы C6H12O6 может быть представлена как C6(H2O)6
англ. Carbohydrate происходит от carbon (углерод) и гидрат – продукт присоединения воды – от греческого udor - вода
Слайд 4
Классификация углеводов
Моносахариды (простые сахара, например, глюкоза)
Олигосахариды (углеводы, содержащие
2-10 остатков моносахаридов, например сахароза).
Полисахариды (углеводы, содержащие более 10
остатков моносахаридов, но обычно – тысячи и миллионы).
Слайд 5
1. Моносахариды
Моносахариды – простейшие углеводы, не гидролизующиеся на
более простые углеводы (греч. mono – один)
1.1. Классификация моносахаридов
a)
по числу атомов углерода в молекулеТриозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, октозы, нонозы, декозы.
б) по функциональной группе
Альдозы – содержат альдегидную группу
Кетозы – содержат кетонную группу.
Используется также совмещённая классификация, например:
альдопентоза – альдоза и пентоза (напр. рибоза)
кетогексоза – кетоза и гексоза (напр. фруктоза)
Слайд 6
1.2. Номенклатура
название D-глюкозы по номенклатуре IUPAC :
(2R, 3S, 4R, 5R) – 2,3,4,5,6-гексагидроксигексаналь.
глицерин
глицериновый альдегид дигидроксиацетон
Слайд 9
1.3. Изомерия
1.3.1. Структурная изомерия
альдозы изомерны кетозам – глюкоза
является изомером фруктозы
Слайд 11
1.3.2. Стереоизомерия
Принадлежность к D- или L-ряду у моносахаридов
определяется не по первому асимметрическому атому, а по последнему
Слайд 21
Кольчато-цепная таутомерия сопровождается закономерным явлением – мутаротацией.
Мутаротация (лат.
mutare – изменять, rotatio – вращение) в данном случае
это изменение вращения плоскости поляризации света свежеприготовленными растворами разных аномеров.Например, a-D-глюкопираноза имеет удельное вращение [a] = +112o, а b-D-глюкопираноза имеет [a] = +19o. При стоянии свежеприготовленных растворов каждого из аномеров удельное вращение изменяется и достигает значения +52,5o, соответствующего равновесию.
Слайд 24
1.5. Производные моносахаридов
1.5.1. Дезоксисахара
рибоза
2-дезокси-D-рибоза
b-2-дезокси-D-рибофураноза
Слайд 26
1.6. Физические свойства
Моносахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества
очень хорошо растворимые в воде. Моносахариды трудно растворяются в
спирте, очень плохо в гидрофобных растворителях.Концентрированные растворы сахаров в воде называются сиропами.
Слайд 27
1.7. Биологические свойства и значение
1.7.1 Метаболическое значение и
энергетическая функция
1.7.2. Структурная функция
1.7.3. Сладкий вкус
Слайд 28
1.7. Химические свойства
1.7.1. Образование гликозидов
D-глюкопираноза
O-метил-b-D-глюко- O-метил-a-D-глюко-
пиранозид пиранозид
Слайд 33
1.7.2. Образование простых эфиров
b-D-глюкопираноза
O-метил-2,3,4,6-тетраметил-D-
глюкопиранозид
O-метил-2,3,4,6-тетраметил- 2,3,4,6-тетраметил-
D-глюкопиранозид D-глюкопираноза
Слайд 36
1.7.4. Окисление моносахаридов
Гликоновые кислоты образуются при окислении альдегидной
группы до карбоксильной:
глюкоза
глюконовая кислотаСлайд 37 Гликаровых (аровые) кислоты образуются при жёстком окислении. При
этом окисляется и альдегидная группа и первичная спиртовая
галактоза галактаровая кислотаСлайд 38 Гликуроновые (уроновые) кислоты образуются при окислении первичной спиртовой
группы, не затрагивая альдегидную группу:
глюкуроновая галактуроновая
маннуроноваякислота кислота кислота
Слайд 40 Уроновые кислоты выполняют важную биологическую функцию – вывод
из организма ксенобиотиков и токсичных веществ.
ксенобиотики (от греч. eno
— чужой и bio — жизнь), чужеродные для организмов соединения (промышленные загрязнения, пестициды, препараты бытовой химии, лекарственные средства и т. п.). Слайд 44 Аскорбиновая кислота (витамин С), С6Н8О6, водорастворимый витамин. Отсутствие
аскорбиновой кислоты в пище человека понижает сопротивляемость к заболеваниям,
вызывает цингу, заболевание, ранее уносившее десятки тысяч жизней.Слово “аскорбиновая” происходит от а – отрицающая частица и scorbutus – цинга. То есть аскорбиновая кислота означает “противоцинготная” кислота
Аскорбиновая кислота также используется в аналитической химии в аскорбинометрии, которую применяют для определения Fe(III), Hg(II), Au(III), Pt(IV), Ag(I), Ce(IV), Mo(VI), W(VI), I2, Br2, хлоратов, броматов, иодатов, ваданатов, дихроматов, а также нитро- нитрозо-, азо- и иминогрупп в органических соединениях.
Слайд 45
1.7.6. Изомеризация моносахаридов
Изомеризация в щелочной среде (перегруппировки Лобри
де Брюйна – ван Экенштейна)
Слайд 46
1.8. Получение моносахаридов
1.8.1. Природные источники
6 CO2 + 6
H2O → C6H12O6 + 6 O2
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeg
Слайд 47
1.8.2. Гидролиз дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридов
Сахароза + H2O
→ глюкоза + фруктоза
Мальтоза + H2O → глюкоза +
глюкозаЛактоза + H2O → глюкоза + галактоза
