Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И КОЛИЧЕСТВА ТОВАРОВ

Содержание

Обеспечение качества и количества товаров - совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, направленных на формирование и сохранение установленных требований к качеству и заданному количеству товаров. На разных этапах единого технологического цикла приоритетны разные
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И КОЛИЧЕСТВА ТОВАРОВАвтор: Л.Н. Пупкова, преподаватель в/к Обеспечение качества и количества товаров  - совокупность планируемых и систематически проводимых Факторы, формирующие качество товаракомплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла При проектировании и разработке продукциипредусматриваются определенные требования к ее качеству и количеству. Сырье - один из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров. Различают:Основное Конструкция - совокупность формы, размера, способа Технология производства – совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой СОХРАНЯЮЩИЕ ФАКТОРЫК СОХРАНЯЮЩИМ ФАКТОРАМ ОТНОСЯТСЯ: УПАКОВКА;ХРАНЕНИЕ;ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА;РЕАЛИЗАЦИЯ;ПОСЛЕПРОДАЖНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ИЛИ ПОТРЕБЛЕНИЕ Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и Элементы упаковкиТара – основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения товара.Упаковочные Классификация упаковки По месту упаковыванияПроизводственнаяосуществляется производителем.Торговаяпроводит продавец. По назначениюПотребительскаяПредназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя Транспортная В зависимости от применяемых материалов  Жесткая упаковка: Требования к упаковкеБезопасность – не должна содержать вредные для организма вещества (железо, Требования к упаковкеЭстетичность упаковки достигается путем применения привлекательных материалов (фольга, целлофан, полиэтилен ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ- этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления Условия храненияУсловия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения Требования к климатическому режиму     Включает требования:к температуре;относительной влажности воздуха;воздухообмену;газовому составу;освещенности. Температура хранения     С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, Классификация товаров по термическому состоянию Относительная влажность воздуха (ОВВ)- показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.Определяется как Классификации товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму Воздухообмен (В/об)   - показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена Различают два вида воздухообменаЕстественный осуществляется за счет разницы удельного веса холодного и Газовый состав воздуха    Характеризует состав газов в окружающей среде. ОсвещенностьХарактеризуется интенсивностью света в складе.Солнечный свет оказывает отрицательное воздействие, так как активизирует Требования к санитарно-гигиеническому режиму храненияХарактеризуются комплексным показателем чистоты, который включает ряд единичных показателей Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями, не Загрязнения минерального происхождения. Источником служит в основном почва, попадающая в хранилище с Размещение товаров      Наиболее значительный фактор, определяющий условия Принципы и правила размещения товаровПринципы размещениясовместимостьбезопасностьэффективностьправила товарного соседстварациональная эксплуатация хранилищобеспечение механизации работПравила размещения Рациональное использование складских помещений      Предполагает их оптимальную Экономическая эффективность определяется затратами на хранение (расход электроэнергии, автоматизация складов и оборудования, Принципы безопасности и эффективности положены в основу обеспечения механизации погрузо-разгрузочных работДля механизации Основополагающие принципы хранениянепрерывностьЗащита от неблагоприятных внешних воздейст-вийИнформа-ционное обеспече-ниеСистематичность контроляЭкономи-ческая эффектив-ность Методы хранения по регулированию показателей климатического режиманерегулирован-ный режимрегулируемый режимгазовая средапоказатели климатического режимарегулируемаямодифициро-ваннаятемператураотносительная Методы хранения по способам размещения товаров бестарныйтарныйпо способу размещения товаровнасыпнойподвеснойнапольныйстеллажныйпо видам тарынавальныйзакромнойтраншейныйбуртовыйсекционныйНа Методы ухода за товарамипо способам товарной обработкипо времени обработкипрофилактическаясанитарно-гигиеническаядезинфекциядезинсекциядератизациядезактивациядезодорациядегазациятекущаязащитнаяспециальнаяупаковываниематериалыупаковочныеперевязочныепересыпкаНанесение защитных покрытийАнтикоррозийные покрытияСмазочные материалыПарафинированиеЛужениеЛакированиеТермоусадочная пленка Сроки годностипредельныегарантийныепрогнозируемыеДеление товаров по срокам годностискоропортящиесякратковременно хранящиесяДлительного хранениябез ограниче-ния сроковс ограничением сроков Сроки годности и эксплуатации товаровПредельные сроки годности – максимально допустимые сроки, в Товарная обработка- совокупность операций по подготовке товаров к реализации в целях обеспечения Реализация товаров- деятельность по отпуску товаров потребителям: создание потребительских предпочтений, обеспечивающих сбыт Послепродажное обслуживание- комплекс торговых услуг, обеспечивающих сохраняемость товаров у потребителя в процессе Потребление - комплекс операций, обеспечивающих использование товаров по функциональному назначению.Краткосрочное потребление с
Слайды презентации

Слайд 2 Обеспечение качества и количества товаров
- совокупность

Обеспечение качества и количества товаров - совокупность планируемых и систематически проводимых

планируемых и систематически проводимых мероприятий, направленных на формирование и

сохранение установленных требований к качеству и заданному количеству товаров.
На разных этапах единого технологического цикла приоритетны разные группы факторов:
- формирующие;
- сохраняющие.

Слайд 3 Факторы, формирующие качество товара
комплекс объектов и операций, свойственных

Факторы, формирующие качество товаракомплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического

определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных

требований к товароведным характеристикам продукции.

К этой группе факторов относится:
- проектирование;
- сырье;
- конструкция:
- технология производства.





Слайд 4 При проектировании и разработке продукции
предусматриваются определенные требования к

При проектировании и разработке продукциипредусматриваются определенные требования к ее качеству и

ее качеству и количеству. Эти требования устанавливаются на основе

маркетинговых исследований рынка, конечным результатом которых является определение запросов потребителей к уровню качества, а также к наиболее приемлемым количественным характеристикам (размеры изделий, массе упаковочных единиц и т.п.)
Этот фактор является определяющим для всех остальных формирующих факторов.

Слайд 5 Сырье - один из основополагающих факторов, формирующих качество

Сырье - один из основополагающих факторов, формирующих качество и количество товаров.

и количество товаров. Различают:
Основное сырье - составная часть сырья,

существенно влияющая на формирование товароведных характеристик готовой продукции на стадии производства. Основное сырье наряду с технологией производства в значительной мере определяет ассортиментную группу готовой продукции.

Вспомогательное сырье - составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья или готового продукта. В качестве вспомогательного сырья для пищевых продуктов используют пищевые добавки при изготовлении не продуктовых товаров также применяют добавки и наполнители.


Слайд 6 Конструкция -

Конструкция - совокупность формы, размера, способа соединения и

совокупность формы, размера, способа соединения и взаимодействия деталей и

узлов, также соотношения между отдельными элементами, определяемые при разработке изделий

Этот фактор оказывает решающее воздействие на формирование основных характеристик непродовольственных товаров: ассортиментную, количественную, качественную и стоимостную.
Назначение конструкции – обеспечение функциональных, эргономических, эстетических свойств, безопасности и надежности изделий.
В процессе конструирования обеспечиваются удобства пользования, заданные размеры и внешний вид, долговечность и ремонтопригодность изделий.


Слайд 7 Технология производства – совокупность операций, предназначенных для формирования

Технология производства – совокупность операций, предназначенных для формирования основополагающих товароведных характеристик

основополагающих товароведных характеристик готовой продукции

Различают следующие этапы технологии производства:
Подготовительный этап – совокупность операций по подготовке основного и вспомогательного сырья и комплектующих изделий к переработке или сборке (этапы производства колбас).
Основной этап – совокупность операций по переработке сырья или сборке комплектующих изделий для получения готовой продукции, имеет важное значение для формирования качества готовой продукции.
Окончательный этап – совокупность операций по обработке готовой продукции с целью придания ей товарного вида, улучшения сохраняемости и подтверждения соответствия установленным требованиям.
Каждый этап технологии производства вносит определенный вклад в формирование качества готовой продукции, но наибольшее значение имеют операции основного этапа.

Слайд 8 СОХРАНЯЮЩИЕ ФАКТОРЫ
К СОХРАНЯЮЩИМ ФАКТОРАМ ОТНОСЯТСЯ:
УПАКОВКА;
ХРАНЕНИЕ;
ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА;
РЕАЛИЗАЦИЯ;
ПОСЛЕПРОДАЖНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

СОХРАНЯЮЩИЕ ФАКТОРЫК СОХРАНЯЮЩИМ ФАКТОРАМ ОТНОСЯТСЯ: УПАКОВКА;ХРАНЕНИЕ;ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА;РЕАЛИЗАЦИЯ;ПОСЛЕПРОДАЖНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ИЛИ ПОТРЕБЛЕНИЕ

ИЛИ ПОТРЕБЛЕНИЕ


Слайд 9 Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту

Упаковка – средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений

товара от повреждений и потерь, а окружающую среду –

от загрязнения

Основное назначение упаковки – защита упакованных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждения попадания частиц товаров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери товаров.
Вспомогательная функция упаковки – носитель маркировки или красочного оформления товаров


Слайд 10 Элементы упаковки
Тара – основной элемент упаковки, представляющий собой

Элементы упаковкиТара – основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения

изделие для размещения товара.
Упаковочные материалы – дополнительный элемент упаковки,

предназначенный для защиты товаров от механических воздействий.
Перевязочные материалы – дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочности тары.


Слайд 11 Классификация упаковки

Классификация упаковки

Слайд 12 По месту упаковывания
Производственная
осуществляется производителем.
Торговая
проводит продавец.

По месту упаковыванияПроизводственнаяосуществляется производителем.Торговаяпроводит продавец.

Слайд 13 По назначению
Потребительская
Предназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения

По назначениюПотребительскаяПредназначена для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя

товара у потребителя
Транспортная
Используют для перевозки товаров и

оптовой или мелкооптовой торговли

Слайд 14 В зависимости от применяемых материалов
Жесткая упаковка:

В зависимости от применяемых материалов Жесткая упаковка:   Полужесткая упаковка:

Полужесткая упаковка:
- металлическая;

картонная;
- стеклянная; комбинированная;
- деревянная;
полимерная.



Мягкая упаковка:
полимерная;
бумажная;
тканевая.

Слайд 15 Требования к упаковке
Безопасность – не должна содержать вредные

Требования к упаковкеБезопасность – не должна содержать вредные для организма вещества

для организма вещества (железо, олово, свинец, алюминий)
Экологичность – способность

упаковки при использовании и утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде.
Надежность – способность сохранять механические свойства и/или герметичность в течение длительного времени.
Совместимость – способность не изменять потребительские свойства упакованных товаров.
Взаимозаменяемость – способность упаковок одного вида заменить упаковки другого вида при использовании по одному функциональному назначению (металлические на стеклянные).

Слайд 16 Требования к упаковке
Эстетичность упаковки достигается путем применения привлекательных

Требования к упаковкеЭстетичность упаковки достигается путем применения привлекательных материалов (фольга, целлофан,

материалов (фольга, целлофан, полиэтилен и т.д.), а также красочного

оформления.
Экономическая эффективность определяется ее стоимостью, а также ценой эксплуатации и ценой утилизации

Слайд 17 ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ
- этап технологического цикла товародвижения от выпуска

ХРАНЕНИЕ ТОВАРОВ- этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до

готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого –

обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями

Слайд 18 Условия хранения
Условия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей

Условия храненияУсловия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом

среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.
Режим

хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

Слайд 19 Требования к климатическому режиму

Требования к климатическому режиму   Включает требования:к температуре;относительной влажности воздуха;воздухообмену;газовому составу;освещенности.

Включает требования:
к температуре;
относительной влажности воздуха;
воздухообмену;
газовому составу;
освещенности.


Слайд 20 Температура хранения
С повышением

Температура хранения   С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические

температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы.

При температуре около 00 С эти процессы замедляются, нижний предел ограничивается температурой замерзания, если при замораживании ухудшаются потребительские свойства (содержащие воду).
Для замороженных продуктов ограничивается верхний предел (-80 С), нижний предел не ограничивается (-10…-400 С).
Температура хранения должна быть постоянной.


Слайд 21 Классификация товаров по термическому состоянию

Классификация товаров по термическому состоянию

Слайд 22 Относительная влажность воздуха (ОВВ)
- показатель, характеризующий степень насыщенности

Относительная влажность воздуха (ОВВ)- показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами.Определяется

воздуха водяными парами.
Определяется как отношение действительного содержания водяных паров

в определенном объеме воздуха к тому их количеству, которое необходимо для насыщения того же объема воздуха при одинаковой температуре.
ОВВ определяется прибором термогигрометр или гигрометр.
При повышении температур ОВВ снижается.
Стабильность температурно-влажностного режима.

Слайд 23 Классификации товаров по влажности и требованиям к оптимальному

Классификации товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму

влажностному режиму


Слайд 24 Воздухообмен (В/об)
- показатель режима, характеризующий

Воздухообмен (В/об)  - показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена

интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде.
В

процессе воздухообмена создается равномерный температурно-влажностный режим, а также удаляются газообразные вещества, выделяемые товаром, тарой, оборудованием при хранении.
Воздухообмен характеризуется скоростью движения воздуха в складе и кратностью его обмена. Он может быть с подачей воздуха извне – вентиляция, без подачи наружного воздуха за счет перемещения воздуха в складе – циркуляция.

Слайд 25 Различают два вида воздухообмена
Естественный осуществляется за счет разницы

Различают два вида воздухообменаЕстественный осуществляется за счет разницы удельного веса холодного

удельного веса холодного и теплого воздуха (холодный – тяжелее,

теплый – легче).
Естественными могут быть и циркуляция и вентиляция.

Принудительный осуществляется путем подачи и/или обмена воздуха в складе вентиляторами.
Активный воздухообмен обмен воздуха путем его побудительной подачи через товарную массу.


Слайд 26 Газовый состав воздуха
Характеризует состав

Газовый состав воздуха  Характеризует состав газов в окружающей среде.

газов в окружающей среде.
Обусловлен тремя группами

компонентов:
основные газы – кислород, азот, углекислый газ;
инертные газы – водород, гелий, аргон и др.;
вредные газовые примеси – окислы азота, серы, озон, аммиак, фреон и др.
В нормальной среде О2 -20,6%, N -72%, СО2-0,03%, инертные газы – 1%.
О2 оказывает отрицательное влияние на сохранность многих товаров (окисление, разрушение витаминов).
СО2 обладает антисептическими свойствами и до определенной концентрации (8-10%) улучшает сохранность.
Наличие в воздухе вредных примесей (NO, N, аммиака) приводит к загрязнению товаров, может привести к потери безопасности.

Слайд 27 Освещенность
Характеризуется интенсивностью света в складе.
Солнечный свет оказывает отрицательное

ОсвещенностьХарактеризуется интенсивностью света в складе.Солнечный свет оказывает отрицательное воздействие, так как

воздействие, так как активизирует окислительные процессы: жир прогоркает, разрушаются

красящие вещества, витамины и другие ценные вещества. В результате товары утрачивают свойственную им окраску (выцветают ткани, кожа, меха).
Большинство потребительских товаров надо хранить в темноте.

Слайд 28 Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения
Характеризуются комплексным показателем чистоты,

Требования к санитарно-гигиеническому режиму храненияХарактеризуются комплексным показателем чистоты, который включает ряд единичных показателей

который включает ряд единичных показателей


Слайд 29 Чистота
– состояние объектов хранения и окружающей среды,

Чистота – состояние объектов хранения и окружающей среды, которое характеризуется загрязнениями,

которое характеризуется загрязнениями, не превышающими установленных норм.

Чистота определяется двумя группами показателей:
1 группа – показатели чистоты, различающиеся природой загрязнения: минерального, органического, микробиологического или биологического.
2 группа – характеризует местонахождение загрязнения: воздух, пол, стены. Потолок, оборудование, механизмы, товары, тара в хранилищах или транспортных средствах.

Слайд 30 Загрязнения минерального происхождения. Источником служит в основном почва,

Загрязнения минерального происхождения. Источником служит в основном почва, попадающая в хранилище

попадающая в хранилище с товарами, автотранспортом.
Загрязнения органического происхождения попадают

вместе с почвой (органические удобрения, примеси, пестициды). Некоторые товары могут быть источником загрязнения (средства защиты растений, мука, крахмал, ворсинки меха, тканей и др.). Для предотвращения – применять надежную упаковку. Другой источник – испорченные, недоброкачественные товары. Может привести к большим потерям.
Загрязнения микробиологического происхождения. Источники: почва, товары, тара, зараженные возбудителями микробиологических заболеваний, которые попадают из испорченных товаров. Общая микробиологическая обсемененность – важный показатель чистоты.
Биологические загрязнения обусловлены наличием в складских помещениях наличием насекомых-вредителей, грызунов и т.д.

Слайд 31 Размещение товаров
Наиболее

Размещение товаров   Наиболее значительный фактор, определяющий условия хранения.

значительный фактор, определяющий условия хранения.

При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами, основанными на принципах совместимости, безопасности и эффективности

Слайд 32 Принципы и правила размещения товаров
Принципы размещения
совместимость
безопасность
эффективность
правила товарного соседства
рациональная

Принципы и правила размещения товаровПринципы размещениясовместимостьбезопасностьэффективностьправила товарного соседстварациональная эксплуатация хранилищобеспечение механизации работПравила размещения

эксплуатация хранилищ
обеспечение механизации работ
Правила размещения


Слайд 33 Рациональное использование складских помещений

Рациональное использование складских помещений   Предполагает их оптимальную загрузку с

Предполагает их оптимальную загрузку с учетом минимально допустимых

расстояний от стен, потолка, охлаждающих и отопительных приборов. Загрузка складов определяется площадью, объемом или коэффициентом загрузки.
Площадь загрузки – полезная площадь склада, занятая товаром.
Объем загрузки – объем склада, который занимает товар.
Коэффициент загрузки – относительный показатель, который рассчитывается как отношение объема загрузки к общему объему склада (для продовольственных товаров – 70-80%).

Слайд 34 Экономическая эффективность определяется затратами на хранение (расход электроэнергии,

Экономическая эффективность определяется затратами на хранение (расход электроэнергии, автоматизация складов и

автоматизация складов и оборудования, аренда помещений, затраты труда и

т.д.), а также потерями при хранении и стоимостью реализованной продукции.
Социальная эффективность обусловлена сохраняемостью товаров, так как ее улучшение и снижение потерь способствуют рациональному использованию при родных и трудовых ресурсов.

Слайд 35 Принципы безопасности и эффективности положены в основу обеспечения

Принципы безопасности и эффективности положены в основу обеспечения механизации погрузо-разгрузочных работДля

механизации погрузо-разгрузочных работ
Для механизации работ на складе: грузовые поезда,

тележки, погрузчики и т.д.
Расстояние в центре 1-1,5 м, боковые – 0,7-1 м, высота – 2,8-4,5 м.

Слайд 36 Основополагающие принципы хранения
непрерывность
Защита от неблагоприятных внешних воздейст-вий
Информа-ционное обеспече-ние
Систематичность

Основополагающие принципы хранениянепрерывностьЗащита от неблагоприятных внешних воздейст-вийИнформа-ционное обеспече-ниеСистематичность контроляЭкономи-ческая эффектив-ность

контроля
Экономи-ческая эффектив-ность


Слайд 37 Методы хранения по регулированию показателей климатического режима
нерегулирован-ный режим
регулируемый

Методы хранения по регулированию показателей климатического режиманерегулирован-ный режимрегулируемый режимгазовая средапоказатели климатического

режим
газовая среда
показатели климатического режима
регулируемая
модифициро-ванная
температура
относительная влажность воздуха
воздухообмен
охлаждение замораживание
отепление
Холод
естеств. искусств
средства
системы
Холодный

воздух
лед, снег
льдосоленые см.

воздушное
батарейное
батар-воздушн
панельное

средства

Нагревательные приборы и обор.
ккондиционеры

увлажнение

осушение

средства

Лед, снег, вода
Увлажнители
Увлажж.ткань
Вентилирование влажн. воздухом

Вымораживание водяных паров
Водопоглатит. Средства (опилки, хлористый литий)
Вентилирование сухим воздухом

циркуляция

вентиляция

естественная

принудительн

способ подачи воздуха

Общеобменная
активная


Слайд 38 Методы хранения по способам размещения товаров
бестарный
тарный
по способу

Методы хранения по способам размещения товаров бестарныйтарныйпо способу размещения товаровнасыпнойподвеснойнапольныйстеллажныйпо видам

размещения товаров
насыпной
подвесной
напольный
стеллажный
по видам тары
навальный
закромной
траншейный
буртовый
секционный
На товарных поддонах
Без товарных поддонов с

укладкой на полу

малогаба-ритная

ящики

картон-ные коробки

мешки

крупнога-баритные

контейнеры

бочки, цистерны

дошники


Слайд 39 Методы ухода за товарами
по способам товарной обработки
по времени

Методы ухода за товарамипо способам товарной обработкипо времени обработкипрофилактическаясанитарно-гигиеническаядезинфекциядезинсекциядератизациядезактивациядезодорациядегазациятекущаязащитнаяспециальнаяупаковываниематериалыупаковочныеперевязочныепересыпкаНанесение защитных покрытийАнтикоррозийные покрытияСмазочные материалыПарафинированиеЛужениеЛакированиеТермоусадочная пленка

обработки
профилактическая
санитарно-гигиеническая
дезинфекция
дезинсекция
дератизация
дезактивация
дезодорация
дегазация
текущая
защитная
специальная
упаковывание
материалы
упаковочные
перевязочные
пересыпка
Нанесение защитных покрытий
Антикоррозийные покрытия

Смазочные материалы

Парафинирование

Лужение

Лакирование

Термоусадочная пленка


Слайд 40 Сроки годности
предельные
гарантийные
прогнозируемые
Деление товаров по срокам годности
скоропортящиеся
кратковременно хранящиеся
Длительного хранения
без

Сроки годностипредельныегарантийныепрогнозируемыеДеление товаров по срокам годностискоропортящиесякратковременно хранящиесяДлительного хранениябез ограниче-ния сроковс ограничением сроков

ограниче-ния сроков
с ограничением сроков


Слайд 41 Сроки годности и эксплуатации товаров
Предельные сроки годности –

Сроки годности и эксплуатации товаровПредельные сроки годности – максимально допустимые сроки,

максимально допустимые сроки, в течение которых товар имеет гарантированную

безопасность (до 5 суток)
Скоропортящиеся – от нескольких часов до нескольких суток.
Кратковременно хранящиеся товары – от 0,5 до 30 суток.
Длительно хранящиеся товары:
- с ограниченным сроком хранения (от 1 до 12 месяцев): маргарин, масло, чай, кофе.
- без ограничения срока (несколько лет): мука, крупа макаронные, вино-водочные изделия.
Сроки эксплуатации – продолжительность использования непрод.товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств.
Гарантийные сроки эксплуатации , в течение которых изготовитель или продавец обязан безвозмездно устранить выявленные технологические дефекты.
Контроль за соблюдением условий и сроков годности (хранения) осуществляют товароведы.



Слайд 42 Товарная обработка
- совокупность операций по подготовке товаров к

Товарная обработка- совокупность операций по подготовке товаров к реализации в целях

реализации в целях обеспечения надлежащего качества и необходимого количества

или комплектности товаров.
Сортировка товаров по качеству – разбраковка товарной партии на градации качества и удаление некачественных экземпляров ( стандартные, нестандартные, отходы).
Калибровка – операция по разделению товаров по размерам (природные объекты)
Мойка
Фасовка – операция по разделению товарной партии на единичные экземпляры или их совокупность заданных размеров. Придание товару определенных количественных характеристик.
Упаковывание – операция по укладыванию товаров в тару или завертывание их в упаковочные материалы для обеспечения сохраняемости

Слайд 43 Реализация товаров
- деятельность по отпуску товаров потребителям: создание

Реализация товаров- деятельность по отпуску товаров потребителям: создание потребительских предпочтений, обеспечивающих

потребительских предпочтений, обеспечивающих сбыт товара.
Консультирование покупателей о преимуществах определенного

товар, способах использования или правилах эксплуатации, информирование о возможных выгодах путем сравнительной характеристики товаров-аналогов, чтобы покупатель мог сделать правильный выбор.
Непосредственные операции: взвешивание, отмеривание, упаковывание, расчет с покупателем, передача ему товара, кассового или товарного чека.

Слайд 44 Послепродажное обслуживание
- комплекс торговых услуг, обеспечивающих сохраняемость товаров

Послепродажное обслуживание- комплекс торговых услуг, обеспечивающих сохраняемость товаров у потребителя в

у потребителя в процессе их доставки, хранения, эксплуатации и

использования.
Цель – создание положительного послепродажного отношения потребителей к товару и фирме-изготовителю, продавцу.
Доставка товаров – торговая услуга.
Монтаж (сборка), наладка сложнотехнических товаров, раскрой тканей, подгонка и переделка готовой одежды.
Техническое обслуживание – сервисная услуга для сохранения и восстановления качества товаров в процессе эксплуатации.
Гарантийный ремонт – услуга для восстановления функционального назначения ремонтопригодных товаров, на которые установлены гарантии изготовителя.

  • Имя файла: obespechenie-kachestva-i-kolichestva-tovarov.pptx
  • Количество просмотров: 105
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Семь чудес Украины
Следующая - Биогеоценозы