Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Лекция

Содержание

Альдозы
ЛекцияУглеводы Альдозы Кетозы Классификация углеводов Простые — моносахариды (монозы)Моносахариды не способны гидролизоваться с образованием более простых соединений. Сложные — полисахариды (полиозы).  Полисахариды подразделяют на:  а) Низкомолекулярные – или олиго-сахариды, или Физические свойстваМоносахариды — кристаллические вещества белого цвета, хорошо растворимые в воде, сладкие Простейшим моносахаридом, проявляющим оптическую активность, является глицеральдегид. В его молекуле находится один D-форма изомера, если в его молекуле гидроксильная группа у асимметрического углеродного атома, Рацемат – это смесь, состоящая из 50% правовращающего изомера и 50% левовращающего Структурные формулы альдозD-Глюкоза может образовывать две циклические формы — пиранозную и фуранозную. Формирование пиранозного Образовавшийся из альдегидной или кетонной группы гидроксил обладает повышенной реакционной способностью и Химические свойства углеводов Образование простых эфиров Образование сложных эфиров Реакция комплексообразования с гидроксидом меди (II)При взаимодействии свежеосажденного гидроксида меди (II) с Восстановление моносахаридов ОВР с оксидом серебра (I) и гидроксидом меди (II) используют как качественные ОлигосахаридыПростые эфиры (гликозиды), образующиеся за счет взаимодействия полуацетального гидроксила одной из молекул моносахарида и Молекула образующегося при этом дисахарида содержит один полуацетальный гидроксил и способна переходить Дисахариды этого типа не дают реакцию “серебряного зеркала” и не восстанавливают гидроксид меди Полисахариды. Общая формула полисахаридов, образованных остатками пентоз (C5H8О4)n, гексоз (C6H10О5), где n = 103 - 105. Крахмал — белый порошок, нерастворимый в холодной воде, в горячей воде набухает, образуя крахмальный Получение моносахаридов Природные источникиРастения и некоторые бактерии (цианобактерии) способны синтезировать углеводы из Гидролиз дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридов. Сахароза + H2O → глюкоза + фруктоза
Слайды презентации

Слайд 2


Слайд 3 Альдозы

Альдозы

Слайд 4 Кетозы

Кетозы

Слайд 5 Классификация углеводов
Простые — моносахариды (монозы)
Моносахариды не способны гидролизоваться с образованием

Классификация углеводов Простые — моносахариды (монозы)Моносахариды не способны гидролизоваться с образованием более простых

более простых соединений. По числу атомов углерода в цепи

различают триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и гептозы, содержащие соответственно 3, 4, 5, 6 и 7 атомов углерода. В природе наиболее распространены гексозы и пентозы.



Слайд 6 Сложные — полисахариды (полиозы). Полисахариды подразделяют на: а) Низкомолекулярные – или олиго-сахариды, или

Сложные — полисахариды (полиозы). Полисахариды подразделяют на: а) Низкомолекулярные – или олиго-сахариды, или полисахориды

полисахориды первого порядка. б) Высокомолекулярные или полисахариды второго порядка
При гидролизе

полисахаридов в качестве конечных продуктов образуются моносахариды. У несахароподобных полисахаридов молекулярная масса велика, в их состав входят остатки сотен и тысяч моносахаридов, конкретное число которых химической формулой не определяется.

Слайд 7 Физические свойства
Моносахариды — кристаллические вещества белого цвета, хорошо

Физические свойстваМоносахариды — кристаллические вещества белого цвета, хорошо растворимые в воде,

растворимые в воде, сладкие на вкус. Если сладость сахарозы

принять за 100 единиц, то сладость фруктозы составляет 170, инвертного сахара – 130, глюкозы – 70, мальтозы – 30 единиц. Несахароподобные полисахариды не имеют сладкого вкуса, не растворимы в воде, а в горячей воде образуют вязкие коллоидные растворы.

Оптические свойства.
Моносахариды — оптически активные соединения, так как в их молекулах имеются асимметрические или хиральные атомы углерода, связанные с четырьмя различными заместителями. Таких атомов углерода может быть (за исключением производного трисахарида – дегидро-оксиацетона) один или несколько.

Слайд 8 Простейшим моносахаридом, проявляющим оптическую активность, является глицеральдегид. В

Простейшим моносахаридом, проявляющим оптическую активность, является глицеральдегид. В его молекуле находится

его молекуле находится один асимметрический углеродный атом, а сам

моносахарид существует в двух формах.
D-форма изомера, если в его молекуле гидроксильная группа у асимметрического углеродного атома, максимально удаленного от альдегидной или кетонной группы, занимает то же положение, что и в молекуле D-глицеральдегида; если же она занимает то же положение, что и в молекуле L-глицеральдегида, то такую форму обозначают как L-изомер.


Слайд 9 D-форма изомера, если в его молекуле гидроксильная группа

D-форма изомера, если в его молекуле гидроксильная группа у асимметрического углеродного

у асимметрического углеродного атома, максимально удаленного от альдегидной или

кетонной группы, занимает то же положение, что и в молекуле D-глицеральдегида; если же она занимает то же положение, что и в молекуле L-глицеральдегида, то такую форму обозначают как L-изомер.
Практически все моносахариды, встречающиеся в природе, принадлежат к D-ряду.
Моносахариды способны вращать плоскость поляризованного луча вправо — это правовращающие или влево — левовращающие сахара. Правовращающие соединения обозначают знаком (+), левовращающие — знаком (–). Обозначения, указывающие на принадлежность моносахаридов к D- или L-ряду, не зависят от того, в какую сторону (вправо или влево) вращает плоскость поляризованного луча данное соединение. Так, D-глюкоза вращает плоскость поляризации вправо, а D-фруктоза — влево.

Слайд 10 Рацемат – это смесь, состоящая из 50% правовращающего

Рацемат – это смесь, состоящая из 50% правовращающего изомера и 50%

изомера и 50% левовращающего изомера, т.е. смесь лишенная оптической

активности.

Слайд 11 Структурные формулы альдоз
D-Глюкоза может образовывать две циклические формы — пиранозную

Структурные формулы альдозD-Глюкоза может образовывать две циклические формы — пиранозную и фуранозную. Формирование

и фуранозную. Формирование пиранозного кольца в молекуле D-глюкозы обусловлено протеканием

реакции между альдегидной и гидроксильной группами, приводящей к образованию полуацеталя

Слайд 13 Образовавшийся из альдегидной или кетонной группы гидроксил обладает

Образовавшийся из альдегидной или кетонной группы гидроксил обладает повышенной реакционной способностью

повышенной реакционной способностью и называется гликозидным гидроксилом. Если гликозидный гидроксил расположен

под плоскостью пиранозного или фуранозного кольца, то моносахариды находятся в -форме, если же гликозидный гидроксил расположен над плоскостью кольца, то образуются -формы сахаров

Слайд 15 Химические свойства углеводов

Химические свойства углеводов

Слайд 16 Образование простых эфиров

Образование простых эфиров

Слайд 17 Образование сложных эфиров

Образование сложных эфиров

Слайд 18 Реакция комплексообразования с гидроксидом меди (II)
При взаимодействии свежеосажденного

Реакция комплексообразования с гидроксидом меди (II)При взаимодействии свежеосажденного гидроксида меди (II)

гидроксида меди (II) с моносахаридами происходит растворение гидроксида с

образованием комплекса синего цвета

Слайд 19 Восстановление моносахаридов

Восстановление моносахаридов

Слайд 20 ОВР с оксидом серебра (I) и гидроксидом меди

ОВР с оксидом серебра (I) и гидроксидом меди (II) используют как

(II) используют как качественные реакции на альдозы и кетозы:


Слайд 22 Олигосахариды
Простые эфиры (гликозиды), образующиеся за счет взаимодействия полуацетального гидроксила одной

ОлигосахаридыПростые эфиры (гликозиды), образующиеся за счет взаимодействия полуацетального гидроксила одной из молекул моносахарида

из молекул моносахарида и одного из спиртовых гидроксилов (чаще

всего у четвертого атома углерода) другой молекулы:

Слайд 23 Молекула образующегося при этом дисахарида содержит один полуацетальный

Молекула образующегося при этом дисахарида содержит один полуацетальный гидроксил и способна

гидроксил и способна переходить в ациклическую альдегидную форму. Подобные

дисахариды способны восстанавливать такие вещества, как Ag2O, Cu(OH)2, за что их называют восстанавливающими сахарами.

Простые эфиры образуются за счет взаимодействия двух полуацетальных гидроксилов:


Слайд 25 Дисахариды этого типа не дают реакцию “серебряного зеркала” и

Дисахариды этого типа не дают реакцию “серебряного зеркала” и не восстанавливают гидроксид

не восстанавливают гидроксид меди (II), поэтому их называют невосстанавливающими сахарами.


Слайд 26 Полисахариды. Общая формула полисахаридов, образованных остатками пентоз (C5H8О4)n, гексоз (C6H10О5),

Полисахариды. Общая формула полисахаридов, образованных остатками пентоз (C5H8О4)n, гексоз (C6H10О5), где n = 103 -

где n = 103 - 105. Наибольшее значение имеют производные глюкозы: крахмал

и целлюлоза.
Крахмал является основным компонентом картофеля (20—24%), кукурузы (50—70%), пшеницы (» 70%), риса (» 80%).
Целлюлоза является главной составной частью древесины (» 50%), льна (» 80% ), хлопка (90—97%).

Слайд 28 Крахмал — белый порошок, нерастворимый в холодной воде, в горячей

Крахмал — белый порошок, нерастворимый в холодной воде, в горячей воде набухает, образуя

воде набухает, образуя крахмальный клейстер. Крахмал состоит из двух

фракций: амилозы (15—25%) и амилопектина (75—85%).
Амилоза представляет собой линейный биополимер, состоящий из остатков глюкозы, соединенных через кислородные атомы в положении 1 и 4. Молекулярная масса амилозы от 150 000 до 500 000 а. е. м. в зависимости от вида растения.

Слайд 29 Получение моносахаридов
Природные источники

Растения и некоторые бактерии (цианобактерии)

Получение моносахаридов Природные источникиРастения и некоторые бактерии (цианобактерии) способны синтезировать углеводы

способны синтезировать углеводы из углекислого газа и воды на

свету. Этот процесс известен как фотосинтез.

6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2


  • Имя файла: lektsiya.pptx
  • Количество просмотров: 76
  • Количество скачиваний: 0