Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему к проекту Анализ ассортимента и оценка качества бананов, реализуемых магазином Магнит АО Тандер г. Камышина

Раньше я думала, что бананы - это "просто бананы". Но, когда один латиноамериканский студент, обучающийся в России, спросил меня: «А как разные бананы называются в вашей стране?». Я задумалась и решила «открыть» глаза на возникшую проблему.
Анализ ассортимента и  оценка качества бананов,  реализуемых магазином «Магнит» ЗАО Раньше я думала, что бананы - это Second PageНо, ведь не только я являюсь невеждой в этом вопросе! Люди Банановый рынок России делят:Banex Group - поставляет эквадорские бананы под маркой «Прима На современном рынке в условиях конкурентной борьбы на объёмы спроса В связи с этим работники торговли должны не только уметь Так как я - будущий товаровед-эксперт, то задалась целью - выяснить каков Магазин «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» ориентирован на дискаунтный формат. Главный принцип Существуют две классификации бананов - по их назначению (использованию) и Красные бананы отличаются от традиционных столовых бананов цветом кожуры, которая может быть Синий банан острова Ява - маленький, толстый банан, который обычно используется в Ассортимент бананов в магазине «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» г. Камышина на протяжении очень При приемке бананов по качеству необходимо уделять особое внимание Мною для органолептической оценки бананов применялась 5 балльная система, Компаниям, занимающимся поставкой тропических фруктов, необходимо доработать систему доставки, хранения и дозаривания, Спасибо за внимание!
Слайды презентации

Слайд 2 Раньше я думала, что бананы - это "просто

Раньше я думала, что бананы - это

бананы". Но, когда один латиноамериканский студент, обучающийся в России,

спросил меня: «А как разные бананы называются в вашей стране?». Я задумалась и решила «открыть» глаза на возникшую проблему.

Слайд 3 Second Page
Но, ведь не только я являюсь невеждой

Second PageНо, ведь не только я являюсь невеждой в этом вопросе!

в этом вопросе! Люди покупают вкусные и полезные плоды,

с удовольствием употребляют их в пищу и редко задумываются над тем, а что собственно представляет собой это растение, успешно кормящее весь мир. Наверняка, многие и не предполагают, что существует около 500 сортов бананов?!


Слайд 4 Банановый рынок России делят:
Banex Group - поставляет эквадорские

Банановый рынок России делят:Banex Group - поставляет эквадорские бананы под маркой

бананы под маркой «Прима Донна»,
«Тандер» - импортирует бананы

специально для крупнейшей сети магазинов «Магнит»,
эквадорская компания Palmar,
питерская «Ахмед Фрут» и ряд других компаний.
В текущем 2015 году объем бананового импорта в РФ явно превысит миллион тонн.


Слайд 5 На современном рынке в условиях конкурентной

На современном рынке в условиях конкурентной борьбы на объёмы спроса

борьбы на объёмы спроса потребителей, и, соответственно, на успех

экономической деятельности торговых предприятий существенно влияют свойства товаров, их качество, экологическая чистота, а также немаловажное значение имеют показатели ассортимента.


Слайд 6 В связи с этим работники торговли

В связи с этим работники торговли должны не только уметь

должны не только уметь проводить оценку качества товаров при

приёмке их на реализацию и создавать условия для сохранения качества при хранении, но и знать ассортимент товаров и поддерживать его на необходимом уровне. Поэтому считаю выбранную тему актуальной.


Слайд 7 Так как я - будущий товаровед-эксперт, то задалась

Так как я - будущий товаровед-эксперт, то задалась целью - выяснить

целью - выяснить каков предлагаемый нам ассортимент бананов в

городе, и какого они качества. Объектом исследования выбран был магазин «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» г. Камышина. Для достижения цели необходимо выполнить ряд задач: проанализировать ассортимент бананов, провести оценку качества по органолептическим показателям. Материалом для исследования послужат бананы «Кавендиш», купленные в этой торговой сети.

Слайд 8
Магазин «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» ориентирован на

Магазин «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» ориентирован на дискаунтный формат. Главный принцип

дискаунтный формат. Главный принцип формирования ассортимента любого магазина -

нужный товар в нужное время, в нужном месте, с соответствующей ценой и достаточной информационно-рекламной поддержкой там, где он продается. Но, также сильное влияние оказывает рентабельность товара. Прибыльность торговли стараются увеличить, либо исключив какие-либо товары из ассортимента, либо добавив новые.
Похоже, что такие принципы лишили камышинского потребителя возможности полакомиться разными сортами бананов.

Слайд 9 Существуют две классификации бананов - по

Существуют две классификации бананов - по их назначению (использованию) и

их назначению (использованию) и научная. Согласно первой, бананы делятся

на
столовые (Кавендиш, Гро Мишель, Лакатан),
десертные (Яблочный банан, Ледис фингерс, Красный)
овощные, или мучнистые, сорта (Французский плантейн, Рогатый плантейн, Абиссинский банан). Последние употребляются в пищу, как правило, после кулинарной обработки.
Во второй классификации исходят из того, что сорта представляют собой результат спонтанного или искусственного скрещивания двух видов - Musa acuminata, имеющего геном А, с которым связаны хорошие вкусовые свойства плодов, и Musa balbisana, имеющего геном В, обуславливающий наличие семян в плодах. Клоны обозначаются по их геномной формуле: АА, ААА, АААА, АВ, ААВ и т. д.


Слайд 10 Красные бананы отличаются от традиционных столовых бананов цветом

Красные бананы отличаются от традиционных столовых бананов цветом кожуры, которая может

кожуры, которая может быть красной, красно-бордовой или красно-коричневой, темно-бордовой

и даже фиолетовой, с розоватой мякотью. Красные намного приятнее и слаще, чем желтая разновидность. Красный банан наделен ароматом, напоминающим запах малины.




Яблочные бананы, бэби-бананы, Сахарные бананы, Ледис фингерс (baby/nino/lady finger) представляют собой различные разновидности мини-бананов. Их плоды достигают в длину 7-12 см. Кожура плодов очень тонкая (около 1 мм). Плоды обладают изысканным сладким медовым вкусом, с выраженным ароматом. При созревании приобретает ярко-желтый окрас и кремовую текстуру мякоти.


Слайд 11 Синий банан острова Ява - маленький, толстый банан,

Синий банан острова Ява - маленький, толстый банан, который обычно используется

который обычно используется в качестве десерта или закуски. Он

имеет голубовато-зеленую кожуру, а мякоть наделена сладким сливочным вкусом, его ещё называют синим бананом-мороженым.




Банан Барро (Burro) обладает плодом квадратной формы. При созревании кожура становится желтого цвета с черными пятнами, а мякоть приобретает кремово-белый оттенок. Барро имеет яркий, схожий с лимоном аромат. Эту разновидность банана можно употреблять в пищу свежим, или использовать в любых рецептах, а также для приготовления банановых чипсов.


Слайд 12 Ассортимент бананов в магазине «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» г.

Ассортимент бананов в магазине «Магнит» ЗАО «ТАНДЕР» г. Камышина на протяжении

Камышина на протяжении очень длительного времени представлен только 1-2

наименованиями (сорт Кавендиш, мини-бананы красные), редко 2-3 (сорт Кавендиш, мини-бананы красные и желтые). Такова ассортиментная политика торговой сети, о чем сказано выше.

Слайд 13 При приемке бананов по качеству

При приемке бананов по качеству необходимо уделять особое внимание

необходимо уделять особое внимание определению того, не застужена ли

пришедшая партия бананов, а также температуре в мякоти плодов по приходу. Для определения застуженности необходимо внимательно осмотреть кожуру на наличие серых или коричневых тонов.

Бананы всех классов (Экстра, класс 1, класс 2) должны быть:
зеленые; неповрежденные; твердые; здоровые: не допускаются плоды, пораженные гнилью, или с другими недостатками, делающими их несъедобными; чистые: без видимых посторонних примесей; без наличия вредителей; без повреждений от вредителей; без поражений грибными болезнями; без цветочных соцветий; не уродливые и без ненормальных искривлений; без вмятин; без пятен, вызванных переохлаждением; без избыточной влаги; без посторонних запаха и вкуса


Слайд 14 Мною для органолептической оценки бананов

Мною для органолептической оценки бананов применялась 5 балльная система,

применялась 5 балльная система, а результаты экспертизы оформлялись в

виде дегустационной карты. Каждый показатель качества оценивался отдельно 3 участниками.
Таблица № 1 - Дегустационная карта








По техническим требованиям ГОСТ Р 51603-2000 исследованный образец бананов принадлежит ко 2 классу, как и было указано производителем. По результатам экспертной оценки (дегустации) исследуемый образец получил средний бал, равный 4,6, и рекомендован к реализации в торговой сети.


Слайд 15 Компаниям, занимающимся поставкой тропических фруктов, необходимо доработать систему

Компаниям, занимающимся поставкой тропических фруктов, необходимо доработать систему доставки, хранения и

доставки, хранения и дозаривания, так как часто партии бананов

поступают в магазины города Камышина в недозревшем, перезревшем или в застуженном состоянии.
Знаниями, полученными в ходе проведения данного проекта, должен обладать каждый высококвалифицированный торговый специалист в области товароведения, конкурентоспособный на рынке труда.

  • Имя файла: prezentatsiya-k-proektu-analiz-assortimenta-i-otsenka-kachestva-bananov-realizuemyh-magazinom-magnit-ao-tander-g-kamyshina.pptx
  • Количество просмотров: 134
  • Количество скачиваний: 1