Что такое findtheslide.com?

FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация, доклад на тему Подбор винно-водочных изделий к блюдам

Презентация на тему Подбор винно-водочных изделий к блюдам, из раздела: Разное. Эта презентация содержит 18 слайда(ов). Информативные слайды и изображения помогут Вам заинтересовать аудиторию. Скачать презентацию на данную тему можно внизу страницы, поделившись ссылкой с помощью социальных кнопок. Также можно добавить наш сайт презентаций в закладки! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них. Все права принадлежат авторам презентаций.

Слайды и текст этой презентации Открыть в PDF

Слайд 1
Подбор винно-водочных изделий к блюдам
Текст слайда:

Подбор винно-водочных изделий к блюдам


Слайд 2
Для того, чтобы давать советы посетителям и не ошибаться, следует придерживаться основных правил подбора
Текст слайда:

Для того, чтобы давать советы посетителям и не ошибаться, следует придерживаться основных правил подбора вин к блюдам и рекомендовать их со знанием дела.

Полезно знать, что в начале обеда или ужина многие гости предпочитают употреблять возбуждающие аппетит аперитивы, которые можно подразделить на 2 группы:


Слайд 3
1. Напитки с высоким содержанием алкоголя – коньяк, водка, джин, а также портвейн, черри (натуральные аперитивы).
Текст слайда:

1. Напитки с высоким содержанием алкоголя – коньяк, водка, джин, а также портвейн, черри (натуральные аперитивы).


Слайд 4
2. Напитки с менее высоким содержанием алкоголя, из которых обычно готовят коктейли – вермут, виски, водка.
Текст слайда:

2. Напитки с менее высоким содержанием алкоголя, из которых обычно готовят коктейли – вермут, виски, водка.


Слайд 5
Возможные сочетания отдельных групп блюд, продуктов и напитков:К холодным острым и соленым закускам (соленья,
Текст слайда:

Возможные сочетания отдельных групп блюд, продуктов и напитков:

К холодным острым и соленым закускам (соленья, маринады, острые салаты и т.д.) подают водку, горькие настойки и крепкие вина.





Подают водку в стопках, рюмках или небольших графинах, охлажденной до 8…10ºС.


Слайд 6
К неострым холодным закускам (семге, осетрине, балыку, черной икре) подают коньяк или портвейн.Закуски из
Текст слайда:

К неострым холодным закускам (семге, осетрине, балыку, черной икре) подают коньяк или портвейн.


Закуски из рыбы и нерыбных морепродуктов хорошо сочетаются с белыми столовыми сухими и полусухими винами.


Слайд 7
К устрицам больше всего подходят брют, сухое или полусухое шампанское, игристые вина.Мясная гастрономия традиционно
Текст слайда:

К устрицам больше всего подходят брют, сухое или полусухое шампанское, игристые вина.



Мясная гастрономия традиционно сочетается с красными столовыми сухими и полусухими винами (комнатной температуры).


Слайд 8
Горячие закуски требуют дифференцированного подхода при подборе напитков:Закуски из рыбы и нерыбных морепродуктов (омары,
Текст слайда:

Горячие закуски требуют дифференцированного подхода при подборе напитков:

Закуски из рыбы и нерыбных морепродуктов (омары, лангусты) – белые столовые сухие и полусухие вина, подаваемые в бокалах для белого вина охлажденными до 10…12ºС.


Слайд 9
Закуски из мяса, птицы, дичи – красные столовые сухие и полусухие вина комнатной температуры,
Текст слайда:

Закуски из мяса, птицы, дичи – красные столовые сухие и полусухие вина комнатной температуры, подаваемые в бокалах для красного вина.
Закуски из отварных овощей и в соусе – белые столовые полусухие вина охлажденные до 12ºС.


Слайд 10
Грибы – водка, охлажденная до 10ºС.Раки и креветки отварные – пиво (при температуре 8…10ºС).
Текст слайда:

Грибы – водка, охлажденная до 10ºС.
Раки и креветки отварные – пиво (при температуре 8…10ºС).


Слайд 11
Суповые блюда принято есть без употребления вин или других напитков, но если клиент требует
Текст слайда:

Суповые блюда принято есть без употребления вин или других напитков, но если клиент требует этого, подают вино типа мадеры, хереса, портвейна, которые наливают в мадерную рюмку (могут иметь комнатную температуру).


Слайд 12
К горячим вторым рыбным блюдам можно предложить белые столовые сухие и полусухие вина, охлажденные
Текст слайда:

К горячим вторым рыбным блюдам можно предложить белые столовые сухие и полусухие вина, охлажденные до 10…12ºС.


К мясным блюдам (бифштекс, филе, лангет, антрекот, эскалоп и т.д.) подают красные столовые сухие и полусухие вина, налитые в лафитные рюмки, температура 20ºС.


Слайд 13
Если в меню обеда значатся два мясных блюда, то к жаркому можно подать красное
Текст слайда:

Если в меню обеда значатся два мясных блюда, то к жаркому можно подать красное столовое вино, а к дичи или к птице – сухое или полусухое шампанское.


Слайд 14
Горячие овощные блюда (цветная капуста, фасоль, фаршированные овощи, грибные блюда) имеют вкус, хорошо сочетающийся
Текст слайда:

Горячие овощные блюда (цветная капуста, фасоль, фаршированные овощи, грибные блюда) имеют вкус, хорошо сочетающийся с сухими или полусладкими белыми креплеными винами, которые подают слегка охлажденными (15…18ºС) или охлажденными (10…12ºС).


Слайд 15
Со сладкими блюдами (шарлотки, пудинги, воздушные пироги, желе, муссы и т.д.) и с фруктами
Текст слайда:

Со сладкими блюдами (шарлотки, пудинги, воздушные пироги, желе, муссы и т.д.) и с фруктами гармонируют сладкие десертные и ликерные вина, а также полусладкое или сладкое шампанское (8…10ºС).


Слайд 16
Шампанское хорошо сочетается с неострым сыром, миндалем, фисташками и другими орехами, а также с
Текст слайда:

Шампанское хорошо сочетается с неострым сыром, миндалем, фисташками и другими орехами, а также с шоколадом, мороженым, кондитерскими изделиями.


Слайд 17
К горячим напиткам, кофе эспрессо рекомендуется марочный коньяк, который подают комнатной температуры в коньячных
Текст слайда:

К горячим напиткам, кофе эспрессо рекомендуется марочный коньяк, который подают комнатной температуры в коньячных рюмках или снифтерах.



Для чая подходят фруктово-ягодные ликеры (клубничный, персиковый, вишневый).


Слайд 18
Общее правило:К закускам водку подают сильно охлажденной;Белые вина – охлажденными;Красные сухие и полусухие вина
Текст слайда:

Общее правило:

К закускам водку подают сильно охлажденной;
Белые вина – охлажденными;
Красные сухие и полусухие вина – комнатной температуры;
Красные полусладкие и сладкие вина – слегка охлажденными;
Вермут – охлажденным;
Коньяк – комнатной температуры.