Презентация на тему по организация обслуживание посетителей на тему Асханалық аспаптар

іш жаққа қаратылып қойылады. Ал шанышқы сол жаққа қойылады,

дастарханды тесіп кетпес үшін ұштары жоғары қаратып қойылады. Балыққа арналған пышақ тағамға арналған пышақтың оң жағына қойылады. Жеңіл тамақ берілетін болса, оларға арналған шанышқы мен пышақ қойылады.
Тағам беру ретіне қарай олар шеткі тәрелкеден әрірек орналастырылады. Дастарханға шанышқының үш жұптан артық қоймайды.
Қасықты дастарханға түбін қаратын шалқасынан қояды. Қасықтың сабы оң жаққа қаратын жаткызып қояды. Пышақтың қасында, тәрелкенің оң жағына қойылады.

при подаче пасты длинного формата.
2. Столовая вилка – предназначена для вторых

блюд (кроме рыбных), пасты, ризотто.
3. Столовый нож – предназначен для вторых блюд (кроме рыбных). При подаче мясного стейка или каре может заменяться стейк-ножом.
4. Десертная ложка – предназначена для десерта, может быть использована при подаче супов в бульонной чашке.
5. Закусочная вилка – предназначена для закусок, может быть использована при подаче десертов.
6. Закусочный нож – предназначен для закусок, может быть использован при подаче десертов.
7. Нож для масла – используется при подаче сливочного масла. При сервировке его кладут на правый борт пирожковой тарелки.
8. Рыбная вилка – предназначена для вторых рыбных блюд, может использоваться при подаче рыбных закусок.
9. Рыбный нож – выполнен с пикообразным основанием, предназначен для вторых рыбных блюд и рыбных закусок.
10. Ложка-гурмэ – используется вместо ножа при подаче блюд, которые легко режутся и подаются с большим количеством соуса. Имеет небольшие размеры и плоскую форму.
11. Бульонная ложка.
12. Стейк-нож – предназначен для мясных стейков, каре и других блюд, когда требуется нож более острый, чем столовый.

как лопатка для икры.
3. Ложка чайная – используется при подаче чая,

каппуччино, кофе Американо и некоторых десертов.
4. Ложка кофейная – используется при подаче кофе эспрессо, может использоваться при подаче яйца, приготовленного всмятку.
5. Вилка для устриц.
6. Десертная вилка – может заменяться закусочной вилкой.
7. Вилка для улиток.
8. Щипцы для улиток – предназначены для удержания раковины улитки в процессе извлечения мяса улитки при помощи специальной вилки.
9. Вилка для морепродуктов в панцире (крабов, омаров, раков) – предназначена для извлечения мяса из панциря и клешней.
10. Щипцы для морепродуктов в панцире (крабов, омаров, раков) – предназначены для разламывания клешней ракообразных.