Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Котлетная масса из мяса и полуфабрикаты из нее

Для приготовления котлетной массы используют:мясо шейной части, пашины, покромкихлебмолоководаперецсоль
Котлетная масса из мяса  и полуфабрикаты из нееБПОУ ОМАВИАТ Для приготовления котлетной массы используют:мясо шейной части, пашины, покромкихлебмолоководаперецсоль На 1 кг мякоти мяса берут (масса нетто в г): Хлеб – Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нееМясо режут на кусочки и измельчают Добавляют замоченный хлеб, соль, перец молотый, хорошо размешивают и еще раз Формование полуфабрикатов Характеристики полуфабрикатов из котлетной массы
Слайды презентации

Слайд 2 Для приготовления котлетной массы используют:
мясо шейной части, пашины,

Для приготовления котлетной массы используют:мясо шейной части, пашины, покромкихлебмолоководаперецсоль

покромки
хлеб
молоко
вода
перец
соль


Слайд 3 На 1 кг мякоти мяса берут (масса нетто

На 1 кг мякоти мяса берут (масса нетто в г): Хлеб

в г):
Хлеб – 250
Молоко (вода) – 300
Соль –

20
Перец – 1

Количественные соотношения между компонентами котлетной массы

Потери при жарении изделий составляют 19%


Слайд 4 Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нее
Мясо режут

Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нееМясо режут на кусочки и

на кусочки и измельчают на мясорубке, хлеб замочить в

холодном молоке или воде

Слайд 5 Добавляют замоченный хлеб, соль, перец молотый, хорошо размешивают

Добавляют замоченный хлеб, соль, перец молотый, хорошо размешивают и еще

и еще раз пропускают через мясорубку, выбивают, формуют полуфабрикаты


Слайд 6 Формование полуфабрикатов

Формование полуфабрикатов

  • Имя файла: kotletnaya-massa-iz-myasa-i-polufabrikaty-iz-nee.pptx
  • Количество просмотров: 92
  • Количество скачиваний: 0