Презентация на тему по предмету Естествознание, раздел Химия

содержатся в живых клетках и выполняют ряд функции:
Структурные компоненты

клеточных мембран
Энергетическое топливо
Входят в состав некоторых тканей
Растворяют в себе ряд веществ,например витамины

в 19 в. А. Лавуазье
В 1779 г. К. Шееле

установил , что в состав жиров входит глицерин
В 1808 г. М. Шёврель установил , что мыло- натриевая соль высшей жирной кислоты. Впервые были получены стеариновая, олеиновая и капроновая кислоты. Показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот.

предложил способ получения стеариновых свечей.
Синтез жиров осуществил в 1850-х

годах Марселен Бертло , нагревая в запаянных стеклянных трубках смесь глицерина с жирными кислотами.

5-15% от сухого вещества, а в клетках жировой

ткани количество жира возрастает до 90 %.
У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.
А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брюшной полости.
Состав жиров у разных организмов неодинаков. Свойственные организму человека жиры образуются из глицерина и жирных кислот в эпителиальных клетках ворсинок кишечника. Оттуда жиры попадают в лимфу, а затем в кровь, которая переносит капельки по всему телу.

Растительные масла


Измельчение

Растворение в растворит.


Вытапливание
Нагревание
(испарение растворит,)
Очистка

сало , рыбий жир.
Растительные жиры:
оливковое,подсолнечное,кукурузное,пальмовое масло.

органических растворителях
Плотность их меньше 1 г/см^3
Если при комнатной

температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то- маслами.

для получения маргарина с 1912 года(Поль Сабатье)

мыла
В косметике
В технике
В лаках и красках

содержится в следующих продуктах:
Мясо
Масло
Молоко
Грецкие орехи
Семечки
Апельсиновая корка

Суточная норма жира – 100 грам