Что такое findtheslide.com?

FindTheSlide.com - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация Введение в профессию Повар

Цель урока: формирование у обучающихся представлений о профессии «Повар»,об истории возникновения профессии, социальной значимости профессии в обществе, ее уникальности; об организации общественного питания; основах санитарии и гигиены; санитарно-гигиенических требованиях к обучающимся.
Знакомство с профессией ПОВАР Цель урока: формирование у обучающихся представлений о профессии «Повар»,об истории возникновения профессии, Задачи: Знакомство с профессиейОрганизация общественного питания (типы предприятий)Основы санитарии и гигиены(санитарные требования Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи. Повар, не только приготовит блюдо Профессия повар интересная, трудная и очень необходимая людям. Можно без преувеличения сказать, Типы предприятий общественного питания Заготовочные предприятия Фабрика –заготовочная Фабрика кухня Комбинат по производству всех видов п/ф Доготовочные предприятия Столовая Ресторан Кафе Закусочная Буфет В зависимости от типа, механической оснащенности, места расположения и материальных затрат на Наряду с классическими типами общепита как кафе и ресторан широкое распространение получили пиццерии, блинные чебуречные Основы санитарии и гигиены(санитарные требования к предприятиям общественного питания; санитарно – гигиенические Санитарные требования к производственным помещениямСырье не должно соприкасаться с готовой продукциейЧистая посуда Помещения ежедневно убирать влажным способомРаз в месяц организовывать санитарный день для генеральной Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посудеОборудование устанавливать так, чтобы к нему был Маркировка досок« СМ» – сырое мясо« ВМ» – варенное мясо« СР» – Правила личной гигиены и санитарно – гигиенические требования к обучающимсяСодержать в чистоте Все обучающиеся подготавливают медицинскиекнижки  Находиться в лаборатории в чистой спецодежде На практических занятиях нельзя носить кольца, часы; ногти на руках должны быть Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 1 Знакомство с профессией
ПОВАР

Знакомство с профессией ПОВАР

Слайд 2 Цель урока: формирование у обучающихся представлений

Цель урока: формирование у обучающихся представлений о профессии «Повар»,об истории возникновения о профессии «Повар»,об истории возникновения профессии, социальной значимости профессии в обществе, ее уникальности; об организации общественного питания; основах санитарии и гигиены; санитарно-гигиенических требованиях к обучающимся.

Слайд 3 Задачи:
Знакомство с профессией
Организация общественного питания

Задачи: Знакомство с профессиейОрганизация общественного питания (типы предприятий)Основы санитарии и гигиены(санитарные (типы предприятий)
Основы санитарии и гигиены(санитарные требования к предприятиям общественного питания; санитарно – гигиенические требования к обучающимся; требования к безопасности во время работы в лаборатории
План проведения занятий производственного обучения


Слайд 4 Повар — это человек, который занимается приготовлением

Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи. Повар, не только приготовит пищи. Повар, не только приготовит блюдо технологически правильно в строгом соответствии с рецептом, он любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища - основа жизни, здоровья и благополучия.

Слайд 5


Слайд 6


Слайд 7


Слайд 8


Слайд 9 Профессия повар интересная, трудная и очень

Профессия повар интересная, трудная и очень необходимая людям. Можно без преувеличения необходимая людям. Можно без преувеличения сказать, что нет такого места, где люди не пользовались бы услугами поваров. На заводе и в школе, в театре и в доме отдыха, на борту самолета и на борту океанского лайнера, под землей в угольной шахте и в безграничных просторах космоса. Столовая, кафе, ресторан, магазин кулинарии, закусочная - от того как действует эта служба, зависит труд, отдых, учеба и здоровье миллионов людей.

Слайд 10 Типы предприятий
общественного питания

Типы предприятий общественного питания

Слайд 11 Заготовочные предприятия

Фабрика –заготовочная
Фабрика кухня

Заготовочные предприятия Фабрика –заготовочная Фабрика кухня Комбинат по производству всех видов Комбинат по производству всех видов п/ф


Крупные механизированные предприятия (основной функцией является переработка сырья и приготовление полуфабрикатов для снабжения доготовочных предприятий.


Слайд 12


Слайд 13 Доготовочные предприятия

Столовая
Ресторан
Кафе
Закусочная

Доготовочные предприятия Столовая Ресторан Кафе Закусочная Буфет Буфет

Слайд 14 В зависимости от типа, механической оснащенности,

В зависимости от типа, механической оснащенности, места расположения и материальных затрат места расположения и материальных затрат на их содержание предприятия общественного питания подразделяются на категории:


Слайд 15 Наряду с классическими типами общепита как

Наряду с классическими типами общепита как кафе и ресторан широкое распространение получили пиццерии, кафе и ресторан широкое распространение получили пиццерии, блинные чебуречные кофейни и т.д.
Появляются различные предприятия фаст-фуда названия которых мало что говорит простому обывателю. Что  собой представляют эти заведения? Как они функционируют? Являются ли эти заведения новыми типами предприятий общественного питания или все эти объекты не что иное, как   просто новое выражение старых форм общепита?

Слайд 16


Слайд 17


Слайд 18 Основы санитарии и гигиены(санитарные требования к

Основы санитарии и гигиены(санитарные требования к предприятиям общественного питания; санитарно – предприятиям общественного питания;
санитарно – гигиенические требования к обучающимся; требования к безопасности во время работы в лаборатории.

Слайд 19 Санитарные требования
к производственным помещениям

Сырье не

Санитарные требования к производственным помещениямСырье не должно соприкасаться с готовой продукциейЧистая должно соприкасаться с готовой продукцией
Чистая посуда с не должна соприкасаться с грязной

Слайд 20 Помещения ежедневно убирать влажным способом
Раз в

Помещения ежедневно убирать влажным способомРаз в месяц организовывать санитарный день для месяц организовывать санитарный день для генеральной уборки и дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря
Пищевые отходы собирать в отдельную тару

Слайд 21 Санитарные требования к оборудованию,
инвентарю, посуде
Оборудование

Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посудеОборудование устанавливать так, чтобы к нему устанавливать так, чтобы к нему
был свободный доступ к уборке
Для разделки овощей, рыбы, мяса доски маркируют, хранят в соответствующих местах
Деревянный инвентарь ежедневно очищают, моют с содой, кипятят, просушивают
Кухонную посуду моют в двухгнездовых ваннах
Столовую посуду моют в трехгнездовых ваннах,приборы и стаканы в двухгнездовых
Посуду моют с применением моющих средств, после с использованием 1%-го раствора хлорной извести (10г-на 1литр воды), ополаскивают горячей водой
Посуда из стекла должна быть без трещин



Слайд 22 Маркировка досок
« СМ» – сырое мясо
«

Маркировка досок« СМ» – сырое мясо« ВМ» – варенное мясо« СР» ВМ» – варенное мясо
« СР» – сырая рыба
« ВР « – варенная рыба
« СК» – сырая кура
« ВК» – варенная кура
« СО» – сырые овощи
« ВО» – варенные овощи
« Х» - хлеб
« МГ» –мясная гастрономия
« С» – сыр
« РГ» - рыбная гастрономия
« М» - масло


Слайд 23


Слайд 24


Слайд 25 Правила личной гигиены
и санитарно –

Правила личной гигиены и санитарно – гигиенические требования к обучающимсяСодержать в гигиенические требования
к обучающимся
Содержать в чистоте тело и руки
(руки должны быть без порезов, ожогов)
Спецодежда должна быть чистой, опрятной
Санитарную одежду одевать так, чтобы она полностью закрывала личную одежду и волосы
Не допускается во время работы в лаборатории
носить: бижутерию…

Слайд 26 Все обучающиеся подготавливают медицинские
книжки


Все обучающиеся подготавливают медицинскиекнижки  Находиться в лаборатории в чистой спецодежде Находиться в лаборатории
в чистой спецодежде

Слайд 27 На практических занятиях нельзя носить кольца,

На практических занятиях нельзя носить кольца, часы; ногти на руках должны часы; ногти на руках должны быть коротко подстрижены, без лака
В лабораторию разрешается входить только в сменной обуви
В лабораторию нельзя заносить портфели или сумку
Перед началом занятия необходимо вымыть руки

Слайд 28 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание