Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Запеченные овощи

Картофельная запеканка Картофельную массу приготавливают так же, как для котлет. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см, на нее кладут фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрывают другой половиной
Запеченные овощи Для запекания овощи предварительно варят, припускают, тушат или жарят, а Картофельная запеканка Картофельную массу приготавливают так же, как для котлет. На противень, Рулет картофельный Картофельную массу приготавливают, как для котлет, выкладывают в виде прямоугольника Овощная запеканкаМорковь, репу и свежую капусту нарезают соломкой и припускают по отдельности. Перец фаршированныйМорковь и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассируют, добавляют свежие помидоры или ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМНа 8 помидоров - 200 г мякоти мяса, 1/4 стакана БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ200 г баклажанов, 50 г шампиньонов, 25 г масла сливочного, 50 Рабочая тетрадь.Перечислите группы запеченных овощей в зависимости от технологии приготовления.Составьте технологическую последовательность
Слайды презентации

Слайд 2 Картофельная запеканка
Картофельную массу приготавливают так же, как для

Картофельная запеканка Картофельную массу приготавливают так же, как для котлет. На

котлет. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкладывают

половину картофельной массы слоем 2 см, на нее кладут фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрывают другой половиной картофельной массы, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, делают рисунок и запекают.
Для фарша сушеные грибы варят, мелко измельчают, соединяют с пассированным репчатым луком, вареными рублеными яйцами, кладут соль, перец, зелень петрушки или укропа и перемешивают. Запеканку можно приготовить без фарша из одной картофельной массы. При отпуске запеканку нарезают на порции, кладут на тарелку или порционное блюдо, поливают сливочным маслом или подливают соусы: красный, красный с луком и корнишонами, томатный, сметанный, сметанный с томатом, грибной или отдельно подают сметану.


Слайд 3 Рулет картофельный
Картофельную массу приготавливают, как для котлет, выкладывают

Рулет картофельный Картофельную массу приготавливают, как для котлет, выкладывают в виде

в виде прямоугольника толщиной 1,5— 2 см на смоченную

салфетку или полотенце. На середину массы по длине кладут фарш, соединяют ее края, придают форму рулета и перекладывают швом вниз на смазанный жиром противень, поверхность смазывают сметаной, посыпают сухарями, делают проколы, сбрызгивают маслом и запекают.
Для фарша капусту шинкуют или рубят, обжаривают (можно ту шить). Грибы варят, шинкуют соломкой, слегка обжаривают. Капусту или грибы соединяют с пассированным луком, вареными рублеными яйцами, перцем, солью и перемешивают.
При отпуске готовый рулет нарезают на порции, кладут на порционное блюдо или тарелку, поливают маслом или соусами красным, сметанным с томатом, томатным, грибным.


Слайд 4 Овощная запеканка
Морковь, репу и свежую капусту нарезают соломкой

Овощная запеканкаМорковь, репу и свежую капусту нарезают соломкой и припускают по

и припускают по отдельности. Лук репчатый шинкуют соломкой, пассируют.

Очищенный картофель варят, протирают в горячем состоянии. Припущенные морковь, репу и капусту соединяют с пассированным луком, всыпают манную крупу, проваривают. Овощную массу смешивают с протертым картофелем, добавляют сырые яйца, укладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Поверхность смазывают сметаной, посыпают сухарями и запекают. Перед отпуском нарезают на порции, поливают сливочным маслом или подливают молочный соус, а также сметанный, сметанный с томатом. Отдельно подают сметану.


Слайд 5 Перец фаршированный
Морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассируют,

Перец фаршированныйМорковь и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассируют, добавляют свежие помидоры

добавляют свежие помидоры или томат и пассируют вместе. Затем

соединяют с отварным рисом, кладут соль, перец, зелень петрушки и перемешивают. Подготовленный перец наполняют фаршем, укладывают на противень или в сотейник, заливают соусами молочным, сметанным, сметанным с томатом или томатным и запекают в жарочном шкафу или тушат. При отпуске поливают соусом, с которым запекали или тушили.


Слайд 6 ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ
На 8 помидоров - 200 г

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМНа 8 помидоров - 200 г мякоти мяса, 1/4

мякоти мяса, 1/4 стакана риса, 1 головку лука, 2-3

столовые ложки масла.
Для фарширования надо брать помидоры средней величины. Обмыть их в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целостности помидоров. Подготовленные помидоры посолить, посыпать перцем и наполнить фаршем. Для приготовления фарша мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и перец. Наполненные фаршем помидоры положить на сковороду, смазанную маслом; можно посыпать их натертым сыром. Затем сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (15-20 минут). Готовые помидоры переложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом


Слайд 7 БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
200 г баклажанов, 50 г шампиньонов, 25

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ200 г баклажанов, 50 г шампиньонов, 25 г масла сливочного,

г масла сливочного, 50 г соуса, 5 г сухарей

молотых, 2 г чеснока, перца
Баклажаны очистить, разрезать пополам. Из середины вырезать часть мякоти. Посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость, затем запанировать в муке и поджарить. Вынутую из баклажанов мякоть изрубить, смешать с рублеными шампиньонами и поджарить. Заправить солью, перцем, растертым чесноком. Подготовленные баклажаны наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, полить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу

  • Имя файла: zapechennye-ovoshchi.pptx
  • Количество просмотров: 127
  • Количество скачиваний: 0