Презентация на тему Украшение блюд

элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже

привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых. 
Карвинг – англ. Curving (от curve, что означает резать) – «резная работа»
Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола.
Карвинг может быть успешно использован в повседневной сервировке домашнего стола. Даже самый простой резной орнамент украсит любое ежедневное блюдо, сделает его более аппетитным и притягательным.

резьба по фруктам и овощам, это целое искусство, вносящее

чуточку прекрасного в наши серые будни. Искусство карвинга по овощам и фруктам пришло с Востока. Мастера карвинга еще тысячи лет назад украшали трапезу вырезанием композиций необычайной красоты из овощей и фруктов.

и подачи пищи. А искусство немыслимо без творчества, вдохновения

и фантазии. Красиво выложенное, украшенное блюдо уже одним своим видом вызывает аппетит, а значит, покажется вкуснее.

блюд надо заготовить заранее, отобрать самые яркие, твердые, свежие.
Оформлять

блюдо надо только продуктами входящими в его состав. Исключение составляет только зелень.
Портят оформление небрежность и неряшливость.

нож
4-нож с волнистым лезвием
5-овощечистка с желобком
6-нож для грейпфрукта
7-овощечистка экономная

для вырезания кусочков в форме оливок
11-высечка для яблок
Фигурные приспособления

и высечки

сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок из яблочных кружочков.
Большие

высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с крупных фруктов , а также для вырезания кругов из хлеба и масла.

Круглые высечки

или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла

и др.

Маленькие формочки для высечки

и самостоятельная закуска. Надо сварить яйца вкрутую, срезать тупой

конец, вынуть желток, растереть его с майонезом, сметаной, чесноком, зеленью, тертым сыром, сельдью, грибами. Этой массой начинить яйца, выложить их на блюдо, накрыть кусочком белка, смазанного горчицей, или половинкой помидора.

"ГРИБЫ" из яиц

чем использовать яйца в салаты – надо срезать с

них «ромашки». Отступив от острого конца 1см, волнообразными движениями ножа срезать «ромашку». В середину положить вареную морковь, а по краям веточку петрушки.

окружности лука и, не разделяя, опустить в кипяток на

1-2 минуты. После этого она свободно разделяется на отдельные «цветочки». В середину каждого положить вареную морковь крошкой или кружком – и вот уже речная лилия.

удлиненной формы. Надрезы делают выше и тоньше. Разбирая на

слои, помещают один слой в другой так, чтобы зубчики одного слоя не совпадали с зубцами следующего, тогда хризантема получится пушистой.

легко можно сделать из свежих огурцов. Нужно только разрезать

огурец вдоль на полоски толщиной 1-2 мм и сложить их поперек пополам. Разместить их по краям салатов и других блюд по 2-4 штуки.

высотой 5 см, разрезать пополам и сделать выемки.
2.Полоски использовать

для стебля. Обработанный огурец нарезать кружочками и разделить их пополам.
3.Использовать подготовленные части для создания «ромашки». Дополнить картину половинкой помидора- черри..

моркови, огурцов, мелких яблок, яиц. Нужно срезать тонкий (

1 мм) слой с конца плода по кругу – получится конус – «колокольчик». Длину среза делают по желанию: из более длинных получается несколько «колокольчиков».

репы, лимона. Для этого надо просто срезать кожицу по

кругу со всего плода. Затем свернуть снятую «стружку», придавая ей вид розы. Слишком крупные розы будут выглядеть грубо, поэтому лучше использовать мелкие плоды.

по спирали.
Положить получившуюся розочку на листья петрушки.
Розочка из помидоров

заливную рыбу. Морковь (сырую или вареную), лимоны, свежие огурцы

по всей длине прорезают бороздками. Затем нарезают плод поперек на кружочки – «шестеренки».

«Шестеренки"

блюда из помидоров станут вкуснее.