Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Мучные изделия

Содержание

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Технология приготовления блюд из пресного тестаМОУ СОШ№7 г.Н.Новгород МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используютсяЖидкости: вода, молоко, ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона цедра апельсинаванилин кокосовая стружка и др. СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические –дрожжи, содахимические -взбитые белки или переслаивание жиром Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят:мукасахар Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей. Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя – содаИз ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯКАСТРЮЛЯДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКАМИКСЕРВЗБИВАЛКА ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ Внимание! Будь осторожна!С электронагревательными приборамиС горячими жидкостямиС колющими и режущими инструментами
Слайды презентации

Слайд 2 МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

Слайд 3 По виду используемого зерна различают муку:
ржаную
пшеничную
кукурузную
овсяную
гречневую и

По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др.

др.

Слайд 4 КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель

КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он

сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола,

влажности
по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

Слайд 5 В зависимости от вида теста при приготовлении мучных

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используютсяЖидкости: вода,

блюд используются
Жидкости: вода, молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное,

растительное или маргарин)
Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Слайд 6 ПРЯНОСТИ
тмин
корица
цедра лимона
цедра апельсина
ванилин
кокосовая стружка

ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона цедра апельсинаванилин кокосовая стружка и др.

и др.



Слайд 7 СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ

биохимические –дрожжи, сода
химические -взбитые белки

СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические –дрожжи, содахимические -взбитые белки или переслаивание жиром

или переслаивание жиром

Слайд 8 Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:
бисквитным
слоеным
заварным
песочным
и

Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.

др.

Слайд 9 Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
печенье
пирожки
торты
блинчики
пельмени
пряники
и другие

Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия

изделия

Слайд 10 Бисквитное тесто
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В

Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста

состав бисквитного теста входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления

тортов, пирожных.

Слайд 11 Слоеное тесто
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию

Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень

его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга

прослойками жира.
В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

Слайд 12 Заварное тесто
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной

Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.

в воде муки

Используют для изготовления пирожных, профитролей.

Слайд 13 Песочное тесто
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В

Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества сахарамаслаяицВ качестве разрыхлителя –

качестве разрыхлителя – сода

Из песочного теста выпекают печенье, торты,

пирожные.

Слайд 14 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯ
КАСТРЮЛЯ
ДЕРЕВЯННАЯ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯКАСТРЮЛЯДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКАМИКСЕРВЗБИВАЛКА

ЛОЖКА
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКА

Слайд 15 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
КУХОННЫЕ ДОСКИ
СКАЛКА
ФОРМОЧКИ ДЛЯ

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ

ПЕЧЕНЬЯ
ДИСКОВЫЙ НОЖ

Слайд 16 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
ПРОТИВЕНЬ
ЛИСТЫ
ФОРМОЧКИ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ

Слайд 17 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

ИЗ ТЕСТА
КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ
ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

  • Имя файла: muchnye-izdeliya.pptx
  • Количество просмотров: 101
  • Количество скачиваний: 0
- Предыдущая Грибоедов: личность и судьба
Следующая - Музей деревянного зодчества

Похожие презентации

Презентация по технологии 8 класс Увеличение и уменьшение рисунка Презентация по технологии 8 класс Увеличение и уменьшение рисунка 95
Ткани с пропиткой и покрытием Ткани с пропиткой и покрытием 100
Новогодняя открытка своими руками Новогодняя открытка своими руками 101
Как нити прядут и ткани ткут. Как нити прядут и ткани ткут. 165
Презентация Технологический процесс выполнения простой штукатурки на цоколе здания Презентация Технологический процесс выполнения простой штукатурки на цоколе здания 113
Презентация по швейному делу на тему Коррекционно -развивающее обучение детей с нарушением интеллекта в процессе дидактических игр на уроках швейного дела Презентация по швейному делу на тему Коррекционно -развивающее обучение детей с нарушением интеллекта в процессе дидактических игр на уроках швейного дела 148
Презентация развитие технического мышления студентов СПО Презентация развитие технического мышления студентов СПО 129
Презентация Виды цветочного оформления Презентация Виды цветочного оформления 147
Элементы грамоты потребления Элементы грамоты потребления 94
Назначение резьбы и её параметры Назначение резьбы и её параметры 117
презентация к уроку технологии Прорезная аппликация 3 класс презентация к уроку по технологии (3 класс) презентация к уроку технологии Прорезная аппликация 3 класс презентация к уроку по технологии (3 класс) 176
Учебно - методический комплект по технологии : Подводный мир нашего аквариума. Бумажная пластика 3 класс (конспект + презентация) план-конспект урока по технологии (3 класс) Учебно - методический комплект по технологии : Подводный мир нашего аквариума. Бумажная пластика 3 класс (конспект + презентация) план-конспект урока по технологии (3 класс) 127
Презентация по МДК 02.01. На тему Блюда Бразилии Презентация по МДК 02.01. На тему Блюда Бразилии 190
Шкатулка из пластиковых бутылок Шкатулка из пластиковых бутылок 132
Презентация Устройство токарного станка по обработке древесины Презентация Устройство токарного станка по обработке древесины 146
Необычная пицца Необычная пицца 114
Технология изготовления шашек и шахматной доски из бросового материала Технология изготовления шашек и шахматной доски из бросового материала 147
Изготовление объёмной обрывной аппликации из деталей непрямоугольной формы с использованием компьютера Изготовление объёмной обрывной аппликации из деталей непрямоугольной формы с использованием компьютера 159
Збірка, монтаж ЕА Збірка, монтаж ЕА 115
Технические средства и методы измерений Технические средства и методы измерений 84
Презентация Дорога к победе над собой (О режиме дня школьника Презентация Дорога к победе над собой (О режиме дня школьника 168
Выявление и устранение дефектов одежды при изготовлении плечевого изделия Выявление и устранение дефектов одежды при изготовлении плечевого изделия 135
Блюда из картофеля Блюда из картофеля 115
Построение прямой юбки Построение прямой юбки 152
Моделирование фартука: выкройки Моделирование фартука: выкройки 104
Пасхальная аппликация Пасхальная аппликация 104
Аленький цветочек презентация к уроку по технологии (1 класс) Аленький цветочек презентация к уроку по технологии (1 класс) 126
Электронная презентация Диорама железнодорожного переезда. Электронная презентация Диорама железнодорожного переезда. 114
Виды растительного масла в питании Виды растительного масла в питании 97
Аппликация. Работа с разными материалами Аппликация. Работа с разными материалами 120