- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Блюда из свежих и вареных овощей
Содержание
- 2. Цель: способствовать формированию знаний о питательной ценности
- 3. Рациональное питание человека невозможно без овощей и
- 4. Закуски (салаты, винегреты, бутерброды)Первые блюда (овощной суп,
- 5. Овощи широко используются для приготовления салатов.
- 6. Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов. Что же такое салат?
- 7. Инвентарь и посуда
- 8. сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук,
- 9. Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?МеханическаяТепловая
- 10. Первичная обработка овощейСортировка (по размерам)МытьеОчистка (от кожуры)Важно!
- 11. ВаркаЖареньеТушениеПассированиеЗапеканиеПрипусканиеТепловая кулинарная обработка овощей
- 12. Нарезают овощи различными способами в зависимости от того, какое блюдо готовиться.
- 13. Формы нарезки овощей
- 15. МайонезСметанаРастительное маслоУксусОстрые соусыЗаправка салатов
- 16. Осмотреть продукты. Удалить некачественные части.Вымыть овощи. Овощи
- 17. Физ. Минутка зарядка для глаз
- 18. Отварные продукты держать отдельно от сырых. После
- 19. Готовые, но не заправленные салаты можно хранить
- 20. В салатах использовать и сочетать любые совместимые
- 21. Вареные продукты для салатов должны быть мягкими,
- 22. Украшение салата
- 23. Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.Если
- 24. Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают
- 25. При пользовании электронагревательными приборами?При работе с горячей
- 26. Скачать презентацию
- 27. Похожие презентации
Цель: способствовать формированию знаний о питательной ценности овощей, их обработке, о блюдах из овощей и санитарно-гигиенических требованиях.
Слайд 3
Рациональное питание человека невозможно без овощей и плодов.
Овощи
– основной источник витаминов, минеральных веществ, органических кислот, углеводов.
Овощи
способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.
Слайд 4
Закуски (салаты, винегреты, бутерброды)
Первые блюда (овощной суп, щи,
борщ, свекольник и др.)
Вторые блюда (картофель жаренный или отварной,
рагу, котлеты)Овощи тоже используют для приготовления гарниров к рыбным, мясным блюдам и соков.
Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда
Слайд 6 Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей,
яиц, мяса или рыбы, фруктов.
Что же такое салат?
Слайд 8 сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста,
сладкий перец)
вареными (свекла, картофель, морковь)
маринованными
соленными (квашеная капуста)
жареными
бланшированными
запечёными
Входящие в
состав салата овощи могут быть:
Слайд 10
Первичная обработка овощей
Сортировка (по размерам)
Мытье
Очистка (от кожуры)
Важно! Очищенный
картофель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому при очистке
картофель кладут в посуду с водой.Промывание
Нарезка
Механическая кулинарная обработка овощей
Слайд 16
Осмотреть продукты. Удалить некачественные части.
Вымыть овощи. Овощи нужно
чистить непосредственно перед варкой, иначе они теряют много витаминов.
Тщательно
промыть всю зелень и свежие овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой.Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов.
Слайд 18 Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой
обработки продукты должны быть охлаждены.
Овощи варить в эмалированной посуде.
Это способствует сохранению в них питательных веществ и витаминов, особенно витамина С.Нарезать продукты для салата и заправлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.
Слайд 19 Готовые, но не заправленные салаты можно хранить не
более 12 ч, а заправленные - не более 6
часов.Нельзя держать салаты в металлической посуде.
При обработке овощей следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается.
Нарезку сырых и вареных овощей надо про-изводить на разных разделочных досках.
При оформлении салатов использовать только съедобные украшения.
Слайд 20 В салатах использовать и сочетать любые совместимые по
вкусу продукты.
Овощи должны быть одинаково нарезанными.
Для каждого салата
необходима своя зап-равка.Правильное использование соли (солить перед подачей на стол).
При составлении меню следить, чтобы про-дукты не повторялись.
Овощи для салатов можно приготовить за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол).
Правила приготовления салатов
Слайд 21 Вареные продукты для салатов должны быть мягкими, но
не разваренными
По вкусу салаты – острые, сладковатые; салаты с
квашенными и солены-ми овощами – кисловатые.Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Требования, предъявляемые к качеству салатов
Слайд 23
Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.
Если в
состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее,
чтобы они успели остыть.Затем обрабатывают сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.
Последовательность приготовления салата
Слайд 24 Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и
заправляют.
Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными
продуктами.
Слайд 25
При пользовании электронагревательными приборами?
При работе с горячей посудой
