ужины и т.п.
Их особенность – обыденность, отсутствие официальности и торжественности.
Банкеты: свадьбы, юбилеи, памятные события и даты, семейные торжества, праздничные мероприятия, приемы в честь официальных лиц и т.д.
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по технологии на тему Виды приемов. Сервировка стола (8 класс)
Содержание
- 2. Виды современных застолийПовседневные застолья: завтраки, ланчи, обеды,
- 3. Банкет (от франц. banquet) торжественное застолье в честь какого-либо лица или события.
- 4. В зависимости от формы обслуживания различают несколько
- 5. Банкет за столом с полным обслуживаниемКоличество участников
- 6. Кувертная карта (от франц. couvert –
- 15. Банкет за столом с частичным обслуживанием Носит
- 18. Варианты расположения гостей и хозяев за банкетным столом
- 19. Банкет – фуршет Слово «фуршет» (от
- 27. Банкет - коктейль Непринужденная вечеринка с танцами,
- 31. Банкет - чай Проводят его обычно во
- 33. Обед – буфет «dinner-buffet» (шведский стол) Участники
- 40. Приглашение на ужин Как правило, на ужин
- 41. Прием «журфикс» Устраивается один раз в неделю
- 43. Прием «барбекю» Принято устраивать на открытом воздухе в летнее время.Обычно подают жареное мясо, прохладительные напитки, фрукты.
- 46. Подготовка приема составление списка приглашенных лиц;рассылка приглашений
- 47. Приглашение Убедитесь, что следующие моменты в приглашении
- 48. Официальные приглашения Формы Приглашение обязательно должно
- 49. Использование салфеток в оформлении столаСалфетка - непременный
- 50. Способы складывания салфеток Существует много способов складывания
- 51. Способы складывания льняных салфеток1 — простой колпак;
- 54. Скачать презентацию
- 55. Похожие презентации
Виды современных застолийПовседневные застолья: завтраки, ланчи, обеды, полдники, ужины и т.п. Их особенность – обыденность, отсутствие официальности и торжественности.Банкеты: свадьбы, юбилеи, памятные события и даты, семейные
Слайд 2
Виды современных застолий
Повседневные застолья: завтраки, ланчи, обеды, полдники,
Их особенность – обыденность, отсутствие официальности и торжественности.
Банкеты: свадьбы, юбилеи, памятные события и даты, семейные торжества, праздничные мероприятия, приемы в честь официальных лиц и т.д.
Слайд 4 В зависимости от формы обслуживания различают несколько видов
банкетов:
Банкет за столом с полным обслуживанием;
Банкет за столом с
частичным обслуживанием;Банкет – фуршет;
Банкет – коктейль;
Банкет – чай…
Слайд 5
Банкет за столом с полным обслуживанием
Количество участников примерно
от 10 – 30 человек.
Продолжительность приема около 1
- 2 – х часов.Наличие меню для каждого участника и кувертных карточек.
Подача блюд осуществляется в обнос официантами по сигналу метрдотеля.
Закуски и блюда в многопорционной посуде предлагают с левой стороны, а блюда в посуде индивидуального пользования подают справа.
Покидают банкетный зал все гости одновременно.
Слайд 6 Кувертная карта (от франц. couvert – столовый прибор)
Именная карточка с указанием фамилии, инициалов участников застолья, его
званий и должности. Для того, чтобы каждый гость мог быстро найти свое место за столом, на стол кладется кувертная карточка с именем и фамилией приглашенного, иногда на входе вручается карточка (размером с визитную) со схемой стола.
Слайд 15
Банкет за столом с частичным обслуживанием
Носит менее
торжественный характер.
Размещение гостей за столом произвольное, но с
выделением мест для почетных гостей и хозяев. Ассортимент закусок и блюд более разнообразен. При этом он должен повторяться через каждые 6 – 8 мест.
Требования к столу упрощаются: не используются именные карточки.
За 30 - 60 мин. до начала такого банкета большинство холодных закусок расставляют на столе.
Ближе к центру стола ставят закуски в вазах или посуде с высокими бортами, закуски в низкой посуде ставят ближе к предметам сервировки.
Слайд 19
Банкет – фуршет
Слово «фуршет» (от франц. a
la fourchette) переводится на русский язык как «на вилку».
На таком приеме основным прибором сервировки стола является вилка.
В качестве угощений предлагаются холодные закуски, бутерброды, фрукты.
Нет вокруг стола и стульев. Гости все отведенное для банкета время проводят стоя.
Напитки разносят официанты.
Продолжительность банкета – фуршета не более 2 часов.
Слайд 27
Банкет - коктейль
Непринужденная вечеринка с танцами, чаще
всего проводится в вечернее время, в основном едят и
пьют стоя.На коктейль можно приводить друзей и знакомых, не ставя об этом заранее в известность хозяев. Разумеется, их следует представить хозяевам.
К коктейлям подают печенье, соленые или сырные палочки.
Официанты на приеме разносит закуски, напитки.
Продолжительность банкета 1.5 – 2 часа.
Предполагает определенную свободу действий. Гости могут приходить в любое время (в пределах установленного).
Слайд 31
Банкет - чай
Проводят его обычно во второй
половине дня, в 15 – 16 часов.
Продолжительность приема
не более 2-х часов.Приглашение на чай носит непринужденный характер – хотя бы потому, что при этом нет застолья, каждый пьет чай там, где уселся.
К чаю подают печенье, конфеты….
Подача чая осуществляется из чайников (заварочный и доливной), которые устанавливают на подносе, покрытый салфеткой, вместе с чайными чашками, блюдцами, чайными ложками и размещают на краю стола или отдельно на приставном столе.
Слайд 33
Обед – буфет «dinner-buffet» (шведский стол)
Участники обеда
не сидят за общим столом, а проходят к нему,
берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку. Затем накладывают на тарелку кушанья. Правой же рукой берут бокал, наполняют его вином или соком. Затем оборачивают бокал в бумажную салфетку, чтобы при запотевании его от холодного напитка влага не попала на руки.После этого отходят от стола и располагаются на стульях, креслах или возле небольших столиков.
Иногда приглашенные перед тем, как подойти к большому столу, усаживаются за небольшие столами (обычно по 4 – 6 человек) , которые заранее сервируются супом.
Слайд 40
Приглашение на ужин
Как правило, на ужин ,
не подают горячих блюд.
Должен быть богатый выбор холодных
закусок, холодное мясо, салаты, хлеб, сыр…Можно подать легкие напитки.
Когда ужин закончен, гости встают из – за стола, чтобы его можно было привести в порядок.
После ужина можно подать чай.
Слайд 41
Прием «журфикс»
Устраивается один раз в неделю в
один и тот же день в течение всего осенне
– зимнего сезона (с осени до лета).Приглашения на такие приемы («среды», «четверги» и т.п.) рассылают один раз в начале сезона и действуют до конца сезона.
Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров.
Слайд 43
Прием «барбекю»
Принято устраивать на открытом воздухе в
летнее время.
Обычно подают жареное мясо, прохладительные напитки, фрукты.
Слайд 46
Подготовка приема
составление списка приглашенных лиц;
рассылка приглашений
( заблаговременно );
составление плана рассадки за столом;
составление меню;
сервировка стола и обслуживание гостей;
подготовка тостов и речей (на приемах с рассадкой);
составление порядка проведения приема.
Слайд 47
Приглашение
Убедитесь, что следующие моменты в приглашении выражены четко:
место;
дата;
время
и часы «от и до»;
вид приема (с угощением или
нет);форма одежды (если прием планируется на воздухе).
Официальное приглашение должно быть адресовано «господину или госпоже», но если вы просто посылаете записку, можно адресовать ее «госпоже такой – то», а в записке написать: «Мы ждем Вас и Вячеслава…»
Слайд 48
Официальные приглашения Формы
Приглашение обязательно должно включать в
себя следующую информацию:
Кто и кого приглашает;
Куда и когда;
В связи
с чем и по случаю чего;Рекомендации по форме костюма;
Ожидание подтверждения о принятии приглашения.
Лучше обращение (титул, должность, фамилию) писать от руки, а не типографским способом, это вежливее и почтительней. Дата: день, месяц, год.
Слайд 49
Использование салфеток в оформлении стола
Салфетка - непременный атрибут
сервировки стола. Без нее невозможно соблюсти чистоту и опрятность
за столом, а, кроме того, хорошо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка еще и украшает стол.Салфетку разворачивают только тогда, когда подаются кушанья. Современное правило хорошего тона гласит: салфетку следует расстелить на коленях, а не засовывать ее за воротник и не повязывать вокруг шеи.
После еды бумажную салфетку сворачивают и кладут на тарелку, а матерчатую - рядом с тарелкой.
Слайд 50
Способы складывания салфеток
Существует много способов складывания салфеток.
Желательно,
как можно меньше прикасаться к ней руками, чтобы в
развернутом виде она не выглядела мятой.
Слайд 51
Способы складывания льняных салфеток
1 — простой колпак;
2
— складывание «кренделем»;
3 — треугольник (кладется
углом от гостя); 4 — складывание «гармошкой» с использованием кольца – держателя.
