Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по технологии на тему Изделия из пресного теста. Таджикские манты

Содержание

Я люблю свою маму. Она очень вкусно готовит и по выходным балует нашу семью чем-нибудь вкусненьким. 26 ноября – День Матери. Я хочу сделать маме приятный сюрприз- удивить,
Творческий проект на тему: «Изделия из пресного теста. Таджикские манты» Выполнила: ученица Я люблю свою маму. Она очень вкусно готовит Почему манты, спросите, вы? Потому что, манты На вопрос, где зародилось это блюдо, так Питательная ценность блюд из пресного тестаЯвляются источником питательных веществ (белков, жиров, углеводов, Мука - основной компонент тестаПорошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых культурДоброкачественность Изделия из пресного теста											        пельмени Разработка идей, вариантов.Пельмени – (угро-финский: пельнянь – ухо из теста) - любимое Хинкали - блюдо грузинской кухни(с мясом баранины)Лапша домашняя ЧебурекиЛаваш – армянский хлеб МантыБлюдо бурятской, узбекской, таджикской кухни Манты в кухнях разных народовВ казахской национальной кухне манты наполняют измельчённой бараниной Анализ идей и Соусы к мантамКлассический соус для мантов – уксус и перец чили. Также Нам понадобится Нарезаем лук кубиками. Лук готов Мясо перекручиваем на мясорубке. Лук перетираем с солью и смешиваем с мясом. Добавляем чёрный молотый перец. Фарш готов. Смешиваем всё ингредиенты для теста Замешиваем тесто.  Дать постоять 10 минут. Тесто готово Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок скатать в валик и  нарезать одинаковыми кусочками. Каждый кусочек раскатать скалкой и разложить фарш на центр лепёшки. Противоположные края лепешки соединяем по центру над начинкой, прочно Но можно лепить и так! Ярусы мантоварки смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем наши манты. Не забываем Подаем свежеприготовленное блюдо с любыми соусами или просто так, дополнив Контроль качества.  На уроках кулинарии я узнала, какие требования предъявляют к Самооценка.  Считаю, что в целом проект получился хороший. Блюдо, приготовленное мною,
Слайды презентации

Слайд 2 Я люблю свою маму.

Я люблю свою маму. Она очень вкусно готовит и

Она очень вкусно готовит и по выходным балует нашу

семью чем-нибудь вкусненьким.
26 ноября – День Матери.
Я хочу сделать маме приятный сюрприз- удивить, что я умею сама готовить, поэтому приготовлю её любимое блюдо – таджикские манты.

Обоснование возникшей проблемы и потребности.


Слайд 3 Почему манты, спросите,

Почему манты, спросите, вы? Потому что, манты –

вы? Потому что, манты – классическое блюдо, пользующееся популярностью

в кухне тюркских и исповедующих ислам народов: на Кавказе, в Турции, Монголии, в Узбекистане и даже Китае и Корее. Блюдо очень популярно также в России и на всём постсоветском пространстве, куда манты пришли из бывших советских центрально-азиатских республик.
И так как моя мама и родственники родом из Таджикистана, наша семья очень любит это блюдо, у него сложный рецепт, но я хотела бы научиться хорошо его готовить.

Определение конкретной задачи и ее формулировка


Слайд 4 На вопрос, где

На вопрос, где зародилось это блюдо, так и

зародилось это блюдо, так и нет точного ответа. Многие

факты указывают, что рецепт пришел из Китая и распространился в дальнейшем по Великому шёлковому пути. В китайском языке слово «маньтоу» означает «голова с начинкой». В Монголии, говоря о подобном блюде, произносят «манту».А в Японии жареные булочки с начинкой называются «мандзю».
На вид манты похожи на привычные нам пельмени большого размера.
Традиционно это блюдо готовится на пару в специальной мантышнице. Она обычно состоит из нескольких уровней. В нижний наливается вода, а на верхние кладутся манты. В этих уровнях сделаны специальные отверстия через которые и идёт пар, обеспечивающий приготовление блюда. Так за один раз можно приготовить более 40 штучек.
Манты принято есть руками – так гораздо удобнее. И не волнуйтесь, это нисколько не нарушает этикет. Манты едят, как правило, днём или вечером. Берутся они с огромного красиво расписанного блюда.

История возникновения блюда


Слайд 5 Питательная ценность блюд из пресного теста
Являются источником питательных

Питательная ценность блюд из пресного тестаЯвляются источником питательных веществ (белков, жиров,

веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих

в состав теста и начинок
Высококалорийны
Питательны

Слайд 6 Мука - основной компонент теста
Порошкообразный продукт, полученный при

Мука - основной компонент тестаПорошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен злаковых

измельчении зерен злаковых культур
Доброкачественность
этого

продукта можно
определить
органолептическим способом
(по запаху, цвету, вкусу).
В состав этого продукта
входят белки, которые,
набухая в воде,
образуют клейковину.
Мука может изготовляться
из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис.




Слайд 7 Изделия из пресного теста


 

Изделия из пресного теста											     пельмени

пельмени



манты

вареники

хинкали

лапша домашняя

кыстыбый

чебуреки

лаваш

Колдуны
Равильоли
Бешбармак


Слайд 8 Разработка идей, вариантов.
Пельмени – (угро-финский: пельнянь
– ухо

Разработка идей, вариантов.Пельмени – (угро-финский: пельнянь – ухо из теста) -

из теста) - любимое блюдо
уральцев и сибиряков


Вареники -

пельменообразное блюдо
турецкой кухни «дюшвара» превратилось в украинские
вареники, а затем в вареники с характерными
национальными наполнителями — вишнями, творогом,
луком (цыбулей), шкварками.




Слайд 9 Хинкали - блюдо грузинской
кухни(с мясом баранины)





Лапша домашняя

Хинкали - блюдо грузинской кухни(с мясом баранины)Лапша домашняя




Слайд 10 Чебуреки
Лаваш – армянский хлеб

ЧебурекиЛаваш – армянский хлеб

Слайд 11 Манты
Блюдо бурятской, узбекской, таджикской кухни

МантыБлюдо бурятской, узбекской, таджикской кухни

Слайд 12 Манты в кухнях разных народов
В казахской национальной кухне

Манты в кухнях разных народовВ казахской национальной кухне манты наполняют измельчённой

манты наполняют измельчённой бараниной с чёрным перцем, иногда добавляют

измельчённую тыкву или кабачки. Этот же рецепт считается традиционным и у уйгуров. Манты подают с маслом, сметаной или луковым (чесночным) соусом.
В узбекской, таджикской и кыргызской кухне манты, как правило, сделаны из одного ингредиента или комбинации нескольких: баранина, говядина, картофель или тыква, курдюк.


Слайд 13 Анализ идей и

Анализ идей и        выбор

выбор лучшего варианта.

Проанализировав все идеи, я решила приготовить «Таджикские манты», так как, на мой взгляд, это блюдо очень вкусное и больше других подходит для праздничного стола.
Последовательность приготовления блюда, необходимые продукты, посуду и инвентарь я отражу в технологической карте.


Слайд 14 Соусы к мантам
Классический соус для мантов – уксус

Соусы к мантамКлассический соус для мантов – уксус и перец чили.

и перец чили.
Также очень популярен кисломолочный соус: йогурт

смешивается с чесноком, мятой и лимонным соком. К нему подают соус на томатной основе, который может включать в себя лущёный горох, красную фасоль и обжаренный в масле мясной фарш. Также в пиалу к мантам с тыквой можно добавить йогурт или фруктовое пюре.
Обратите внимание, макать манты в соус или поливать им сверху считается неправильным. Считается, что нужно откусывать кончик и ложкой класть соус внутрь. Тогда сок внутри мантышки и свежий, только что приготовленный соус, соединятся и доставят вам вкусовое удовольствие.
В нашей семье любят соус на основе жаренного лука и томатной пасты.


Слайд 15 Нам понадобится

Нам понадобится

Слайд 16 Нарезаем лук кубиками.

Нарезаем лук кубиками.

Слайд 17 Лук готов

Лук готов

Слайд 18 Мясо перекручиваем на мясорубке.

Мясо перекручиваем на мясорубке.

Слайд 19 Лук перетираем с солью и смешиваем с мясом.

Лук перетираем с солью и смешиваем с мясом. Добавляем чёрный молотый перец. Фарш готов.

Добавляем чёрный молотый перец. Фарш готов.


Слайд 20 Смешиваем всё ингредиенты для теста

Смешиваем всё ингредиенты для теста

Слайд 21 Замешиваем тесто. Дать постоять 10 минут.

Замешиваем тесто. Дать постоять 10 минут.

Слайд 22 Тесто готово

Тесто готово

Слайд 23 Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок

Отдохнувшее тесто поделить на 4-6 частей. Каждый кусок скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.

скатать в валик и нарезать одинаковыми кусочками.


Слайд 24 Каждый кусочек раскатать скалкой и разложить фарш на

Каждый кусочек раскатать скалкой и разложить фарш на центр лепёшки.

центр лепёшки.


Слайд 25 Противоположные края лепешки соединяем по

Противоположные края лепешки соединяем по центру над начинкой, прочно

центру над начинкой, прочно защипывая тесто пальцами (по бокам

заготовку отставляем открытой). 
Боковую сторону лепешки подтягиваем к центральному шву и защипываем, формируя ушки. Аналогично скрепляем вторую боковую сторону. В итоге получаем четырехугольный полностью закрытый мант со спрятанной внутри начинкой. Противоположные «ушки» скрепляем между собой и получаем классическую форму.

Слайд 26 Но можно лепить и так!

Но можно лепить и так!

Слайд 27 Ярусы мантоварки смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем

Ярусы мантоварки смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем наши манты. Не

наши манты. Не забываем соблюдать дистанцию, чтобы во время

готовки манты не слиплись. Низ мантоварки (кастрюлю) до половины заливаем водой и доводим до кипения. Погружаем ярусы в мантоварку и накрываем емкость крышкой. Готовим домашние манты на пару 40-45 минут.

Слайд 28 Подаем свежеприготовленное блюдо с любыми соусами

Подаем свежеприготовленное блюдо с любыми соусами или просто так, дополнив

или просто так, дополнив свежей зеленью.
Домашние манты


с мясом готовы! Приятного аппетита!


Слайд 29 Контроль качества.
На уроках кулинарии я узнала,

Контроль качества. На уроках кулинарии я узнала, какие требования предъявляют к

какие требования предъявляют к качеству готовых блюд, и постараюсь,

чтобы мои блинчики получились вкусными и аппетитными.

  • Имя файла: prezentatsiya-po-tehnologii-na-temu-izdeliya-iz-presnogo-testa-tadzhikskie-manty.pptx
  • Количество просмотров: 129
  • Количество скачиваний: 0