- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему по товароведения на тему пряности
Содержание
- 2. Пряности - это высушенные продукты растительного происхождения.
- 3. Пряности содержат эфирные масла и гликозиды, которые
- 4. Виды пряных растений:АнисВанильГвоздичное деревоКориандрКорицаЛавр благородный МелиссаМята перечнаяШафран посевнойТимьянПетрушкаЭстрагон
- 5. Анис - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных
- 6. Из истории:Анис употребляли еще в глубокой древности.
- 7. Анис - излюбленная пряность в хлебопекарном и
- 8. Ваниль - многолетняя травянистая, лиана с мясистыми
- 9. Плоды ванили - стручки длиной 15 -
- 10. Гвоздичное дерево - вечнозеленое дерево семейства миртовых.
- 11. Из истории:Гвоздика - самая ценная из восточных
- 12. Кориандр (кинза) - однолетнее травянистое растение. Стебли
- 13. Кориандр употребляют для ароматизации хлеба (бородинский хлеб)
- 14. Корица – пряность, получаемая из кустовидного вечнозелёного
- 15. Из истории: Во все времена
- 16. Кору снимают полосами с двухлетней
- 17. Лавр благородный – вечнозеленое дерево семейства лавровых
- 18. Из истории:Родина
- 19. Душистые лавровые листья – очень ценная пряность.
- 20. Мята перечная – многолетнее травянистое растение семейства
- 21. Из истории: Древние ученые уверяли, что
- 22. Мята придает пище освежающий, приятный аромат, вызывающий
- 23. Мелисса – многолетнее корневищное растение высотой до
- 24. Из истории:Родиной мелиссы - Южная Европа, где
- 25. Мелисса – прекрасная высоковитаминозная пряность.
- 26. Шафран посевной (крокус) – многолетнее
- 27. Из истории: Шафран - одно из
- 28. Тимьян – небольшое многолетнее растение с ветвистыми
- 29. Из истории: У древних греков тимьян
- 30. В свежем и сушеном виде
- 31. Петрушка – двулетнее растение семейства
- 32. Из истории: Петрушка широко культивировалась в
- 33. Эстрагон (полынь эстрагонная) – Многолетнее
- 34. Из истории: Любимая душистая приправа у
- 35. Скачать презентацию
- 36. Похожие презентации
Пряности - это высушенные продукты растительного происхождения. В старину символом пряностей был перец. Каждая горошина была равноценна золоту. Вместо денег расплачивались перцем. Даже ценность корабля определялась по количеству перца, которое вмещал его трюм. В Россию пряности
Слайд 3 Пряности содержат эфирные масла и гликозиды, которые обуславливают
их специфический вкус и запах.
В зависимости от используемой в
пищу части растения пряности делят на:листовые,
цветочные,
семенные,
плодовые,
коровые
корневые.
Слайд 4
Виды пряных растений:
Анис
Ваниль
Гвоздичное дерево
Кориандр
Корица
Лавр благородный
Мелисса
Мята перечная
Шафран посевной
Тимьян
Петрушка
Эстрагон
Слайд 5 Анис - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой
до 60 см. Цветки белые, мелкие, собраны в крупные
зонтики до 6 см. Плоды - яйцевидные двусемянки. Цветет в летние месяцы, плоды созревают в августе и используют в качестве пряности.
Слайд 6
Из истории:
Анис употребляли еще в глубокой древности. Сведения
о нем сообщают древние египтяне и древнегреческий врач Гиппократ.
Из далекого Египта анис пришел на поля всей Европы и во многие другие части света. В России анис был введен в культуру в начале 19 века. В современной медицине эфирное анисовое масло часто используют как отхаркивающеесредство.
Слайд 7 Анис - излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском
производстве, находит применение в ликеро - водочной промышленности и
для ароматизации некоторых квашений и солений, добавляют в качестве приправы к различным блюдам. Свежие листья аниса используют в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.Назад
Слайд 8 Ваниль - многолетняя травянистая, лиана с мясистыми листьями
и зеленовато- белыми душистыми цветками причудливой формы. Родина ванили
- Мексика. Изумительно ароматные бобы служат источником получения эфирного масла. Ваниль находит широкое применение в кулинарии, кондитерском производстве и парфюмерии.
Слайд 9
Плоды ванили - стручки длиной 15 - 20
см, наполненные кашицей из мелких семян. В свежем состоянии
- без запаха; их снимают незрелыми и подвергают особой ферментации, при этом они приобретают темно - коричневую окраску и аромат.Назад
Слайд 10 Гвоздичное дерево - вечнозеленое дерево семейства миртовых. Листья
кожистые, супротивные. Цветки мелкие с пурпурной чашечкой и белыми
или розовыми лепестками. Из высушенных бутонов получается пряность - гвоздика, которая имеет сильный аромат и резкий обжигающий вкус.
Слайд 11
Из истории:
Гвоздика - самая ценная из восточных пряностей.
Еще задолго до нашей эры ее применяли в Индии,
Индонезии, Китае. При дворе китайского императора существовал обычай, по которому чиновники, которым давалась аудиенция, обязаны были постоянно держать во рту гвоздику, чтобы не осквернять своего владыку нечистым дыханием.Назад
Слайд 12 Кориандр (кинза) - однолетнее травянистое растение. Стебли округлые,
прямостоячие. Цветы белые или розовые мелкие, собраны в многочисленные
сложные зонтики. Плоды шаровидные с сильным запахом.Слайд 13 Кориандр употребляют для ароматизации хлеба (бородинский хлеб) и
кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, ликеров и пива.
Зелень едят в свежем виде, особенно на Кавказе. В Армении это растение называют кинза, в Грузии - киндзи, в Азербайджане - кишнит. Сушеная зелень используется в национальных блюдах Закавказья.Назад
Слайд 14 Корица – пряность, получаемая из кустовидного вечнозелёного коричного
дерева семейства лавровых. Листья кожистые, кора имеет ржавую окраску
и обладает сильным специфическим запахом.
Слайд 15
Из истории:
Во все времена корица
очень высоко ценилась у всех народов. Первые культурные плантации
появились на юге Шри Ланки в 18 веке и постепенно удовлетворили потребность всех стран. В 18 в. с целью поддержания высоких цен на мировом рынке голландцы, основные экспортёры корицы, время от времени уничтожали на складах уже собранные пряности.Слайд 16 Кору снимают полосами с двухлетней древесины,
сушат и затем очищают от остатков эпидермиса. Готовая корица
имеет вид палочек (пустых трубочек) или измельчается до порошкообразного состояния и с древних времён ценится как пряность.Назад
Слайд 17 Лавр благородный – вечнозеленое дерево семейства лавровых с
густолиственной кроной. Листья крупные, продолговато-эллиптические, кожистые, с приятным пряным
запахом. Плоды черно – синие, яйцевидные костянки длиной до 2 см.
Слайд 18
Из истории:
Родина лавра
– побережье Средиземного моря.
В греческой мифологии растение посвящено
Аполлону, украшавшему свое чело и лиру лавровыми венками. Лавровый венок считался символом победы и славы. В наши дни нередко победителей международных состязаний и конкурсов увенчивают лавровым венком.Слайд 19 Душистые лавровые листья – очень ценная пряность. Содержат:
эфирное масло, уксусную, валериановую кислоту и другие вещества. Их
применяют при изготовлении всевозможных овощных, рыбных, мясных блюд, соусов и консервов. В пищу листья закладывают за 5 – 10 минут до готовности блюда, так как при их длительном кипячении может появиться горьковатый привкус.Назад
Слайд 20 Мята перечная – многолетнее травянистое растение семейства губоцветных.
Цветки мелкие, красно – фиолетовые. Цветет с июля до
сентября. Все растение очень ароматное. За жгучий вкус листьев мята названа перечной
Слайд 21
Из истории:
Древние ученые уверяли, что растение
благотворно влияет на работу головного мозга. В России в
старину пили перед обедом для аппетита мятный квас.Слайд 22 Мята придает пище освежающий, приятный аромат, вызывающий аппетит.
Особенно часто зелень ее используется в национальных украинских, грузинских,
армянских блюдах. Мятное масло входит в состав аптекарских мятных лепешек, конфет от хрипоты, зубных порошков и паст, в состав валидола и некоторых кондитерских изделий.Назад
Слайд 23 Мелисса – многолетнее корневищное растение высотой до 125
см. Беловато – розовые цветки вырастают в пазухах листьев.
Цветет в июле – августе. Растение содержит эфирное масло, обладает лимонным запахом и горьковато – пряным вкусом.
Слайд 24
Из истории:
Родиной мелиссы - Южная Европа, где она
хорошо известна с древних времен. Мелиссу можно назвать «пчелиной
валерианкой», ею пользуются пчеловоды, чтобы примерить, две пчелиные семьи. Недаром болгары называют это растение пчеларник, или пчеляк.Слайд 25 Мелисса – прекрасная высоковитаминозная пряность. Ее
мелко нарезанные листья, добавляют в салат, делают его ароматнее,
вкуснее, полезнее. Зелень мелиссы применяется как приправа для супов, вторых блюд,для ароматизации напитков. Эфирное масло мелиссы используют в парфюмерии.Назад
Слайд 26 Шафран посевной (крокус) – многолетнее травянистое
растение высотой от 10 до 30 см семейства касатиковых.
Из чешуйчатой клубнелуковицы вырастают узкие линейные, снизу обёрнутые перепончатыми влагалищами листья и укороченный стебель, заканчивающийся крупным светло-фиолетовым цветком.
Слайд 27
Из истории:
Шафран - одно из древнейших
растений, его знали в Древней Ассирии и Древнем Египте
за несколько тысяч лет до нашей эры. В Сирии и Палестине его возделывали со времен царя Соломона. Шафран здесь использовали в качестве приправы к различным блюдам и для окрашивания тканей.Назад
Слайд 28 Тимьян – небольшое многолетнее растение с ветвистыми стеблями.
Листья мягкие, сидячие, на краях завернутые. Цветки лиловато –
розоватые или красные. Обладает резким пряным запахом и вкусом. Содержит эфирное масло, главной частью которого является тимол – редкое, высокобактерицидное вещество, подобное ментолу.
Слайд 29
Из истории:
У древних греков тимьян посвящался
богине Афродите и приносился ей в жертву: трава сжигалась
на жертвенном огне. Благоуханный дым возносился к небу, что символизировало принятие богами жертвыСлайд 30 В свежем и сушеном виде он
является распространенной приправой к жаркому, соусам, маринованной рыбе,овощам и
салатам. Его используют при засолке огурцов и помидоров, при приготовлении различных колбас. В Испании эфирное масло тимьяна используют при мариновании маслин.Назад
Слайд 31 Петрушка – двулетнее растение семейства зонтичных
со стеблем высотой 50 - 100 см. Листья дважды
и трижды рассечённые.Зеленовато - жёлтые
мелкие цветы
собраны в
сложный зонтик.
Назад
Слайд 32
Из истории:
Петрушка широко культивировалась в садах
Древней Греции. Греческие герои и победители на Олимпийских играх
увенчивались венками из зелени петрушки. Из Греции растение распространилось по всему миру, и уже в средние века петрушку разводили как пряное растение.Назад
Слайд 33 Эстрагон (полынь эстрагонная) – Многолетнее травянистое
растение семейства сложноцветных высотой до 120 см, с прямыми
стеблями и длинными узкими листьями. Беловатые мелкие цветки собраны в узкометельчатое соцветие.
Слайд 34
Из истории:
Любимая душистая приправа у армян
и грузин, обычно подаваемая к обеду - Эстрагон или
тархун, как называли эту приправу арабы. В Древней Сирии Эстрагон высоко ценили в качестве приправы к разным блюдам. Эту траву употребляют в салатах, с сыром, простоквашей и подают как столовую зелень.Назад На следующую
