Презентация на тему Холодные блюда и закуски - Бутерброды

«BUTTER» - масло

«BROT» - хлеб

Происхождение понятия

С

продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних

и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
Натуральное сливочное масло очень богато по составу — в нем содержится 150 жирных кислот, в том числе 20 незаменимых. Все эти жирные кислоты очень полезны для нашего организма. В частности, молочный жир способствует быстрому усвоению кальция, который снижает уровень холестерина в крови.

Хлеб и масло

С

перед приемом пищи.
Основное их назначение – подготовить

организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков.

Место бутербродов в классификации блюд

С

нарезают толщиной 1см.
Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую

окраску.

1) Открытые (простые и сложные)

Для простых открытых бутербродов используют 1-2 вида продуктов.
Для сложных: несколько видов продуктов.

С

хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда

корочки обрезают);
бывают однослойные, двухслойные, многослойные;
используют для похода, в дорогу, в школу.

2) Закрытые (сэндвичи)

С

горячем виде.
3) Горячие (гренки, тартинки)
Готовят 2 способами:

1) запекают в духовке;
2) жарят на сковороде.

С

предварительно обжарить):
толщиной – 0,8 см.
шириной – 3- 4

см.

4) Закусочные (канапе)

Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски.

С

для закусочных бутербродов, открытых. Ломтики режутся на формы -треугольник,

прямоугольник, круг.

Разрез или надрез выполняется по середине булки.

Ломтики для тостов, открытых и закрытых бутербродов. Можно использовать формочки для печенья.

С

был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.
В России

самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбасы, сыр и овощи.
Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров.
Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.

Необычные бутерброды

С

1972.
Ермакова В.И. Учебник «Основы кулинарии для учащихся 10-11 классов».

М., 2006.
Справочник технолога общественного питания. М., 1984.
Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982.
Учебное пособие для повара. М., 2005.
«Секреты русского застолья», Н. Астахова, А.Астахов – Москва, 2006.
«Большая Домашняя Кулинария SuperCook.Ru» и www.millionmenu.

Список использованной литературы

С