Презентация на тему Овощи и травы

редька, хрен, петрушка корневая, пастернак, сельдерей корневой
Клубнеплоды: картофель, батат,

земляной миндаль
Капуста: капуста бело- и краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, савойская
Тыквенные: огурцы, тыква, кабачки, патиссоны

Группы овощей и трав

земляной орех
Пасленовые: томаты, баклажаны, перец сладкий
Листовые: салат, латук, кресс-салат
Луковичные:

лук репчатый, чеснок, лук-порей, лук-батун
Пряности: анис, кориандр, тмин, мята перечная, майоран, эстрагон

Америка.
Родина огурца – влажные, тропические леса Индии
Родина

томата – тропические районы Южной и Центральной Америки
Предполагается, что родина моркови - Средняя Азия, но за тысячи лет до нашей эры корнеплод существовал и в других местах.

из жидкости – это полезные соки с витаминами и

минеральными солями. Вода способствует процессу гниения, поэтому овощи и фрукты не могут долго храниться. Лучше всего хранятся корнеплоды и клубнеплоды, а также репчатый лук. Листовые овощи сохраняются плохо
Поэтому любые овощи следует  хранить в темном, прохладном и не слишком сухом месте для сохранения в них
витаминов и минеральных веществ, при t..+1..+ 3°  С, а квашеную капусту
хранят в рассоле.

маринуют), сушат, замораживают

из сырых овощей:
Не держать овощи долго в воде;
Резать и

чистить овощи нельзя ножом из нержавеющей стали, а также нельзя готовить и хранить салат в аллюминиевой и другой металлической посуде;
Не нарезать сырые овощи очень мелко;
Готовить салат, заправлять и солить непосредственно перед подачей на стол;
Хранить салаты в холодильнике: незаправленные – не более 12 часов, заправленные – не более 6 часов.

совместимы во вкусовом отношении.
Каждому салату соответствует своя заправка.
Овощные салаты

очень чувствительны к соли: от крепкого посола зелень быстро жухнет, она теряет не только свежий вид, но и вкус.
Салат должен быть сочным - это основное его достоинство

в которые помещают нарезанные продукты и перемещают после заправки.

Для подачи салатов используют общий салатник и закусочные тарелки.
Можно подавать салат и в индивидуальных маленьких салатниках.

должны быть тщательно вымыть щеткой с мылом, ногти коротко

отстрижены ,волосы убраны под косынку.
При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместив их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь.
2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов.
3.Нарезку сырых и варенных овощей надо производить на разных разделочных досках.
Готовые, но не заправленные салаты можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч.