Презентация на тему по предмету Обслуживание в ресторане на тему Организация и проведение приём-коктейль

Содержание

2. ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании
3. Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию
4. Существует 2 вида банкетов-коктейлей:банкет-коктейль деловой —
5. Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости
6. ♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шпажки;
8. закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах;
10. • на нескольких подсобных столах размещают
12. Рекомендуется следующее примерное количество наименований закусок, блюд
14. Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные
17. десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты,
19. Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых
20. Официанты при обслуживании гостей работают попарно —
22. Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке:вначале
23. Хозяин и хозяйка в течение всего вечера
24. Скачать презентацию
25. Похожие презентации

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний, презентаций. При таком обслуживании можно принять много гостей в небольшом помещении, при этом не требуется большое количество мебели, посуды и столового белья.

Главная
Технология
Презентация по предмету Обслуживание в ресторане на тему Организация и проведение приём-коктейль

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний, презентаций.

Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на банкеты других

Существует 2 вида банкетов-коктейлей:банкет-коктейль деловой — 40—50 мин, проводится в перерывах,

Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя;♦

♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шпажки;

Презентация по предмету Обслуживание в ресторане на тему Организация и проведение приём-коктейль

закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах;

• на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды;•

Рекомендуется следующее примерное количество наименований закусок, блюд и напитков:• холодные закуски

Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные закуски — бутерброды закусочные (канапе)

десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки;горячие напитки — кофе, чай;холодные

Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух официантов, обслуживающих гостей закусками,

Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один разносит закуски, другой напитки.

Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке:вначале подают аперитивы затем выносят закуски,

Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают и провожают гостей, представляют

Вопросы для повторения 1. По какому поводу организуется банкет-коктейль?2. Какая мебель используется

Слайды презентации

Слайд 2 ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ
Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов,

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний,

конференций, совещаний, презентаций. При таком обслуживании можно принять много

гостей в небольшом помещении, при этом не требуется большое количество мебели, посуды и столового белья.

Слайд 3 Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше,

Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на банкеты

чем на банкеты других видов.
Гости могут свободно уходить

и приходить в разное время.

Слайд 4 Существует 2 вида банкетов-коктейлей:

банкет-коктейль деловой — 40—50 мин,

проводится в перерывах,

и с целью отдыха — 1,5—2

ч в конце какого либо мероприятия, иногда на открытом воздухе.

Слайд 5 Характерные особенности банкета-коктейля:
♦ все гости пьют и

Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя;♦ в

едят стоя;
♦ в зале ставят небольшие столики у

стен, вдоль колонн, по углам, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками и цветами;

Слайд 6
♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок

используют пластмассовые шпажки;

Слайд 7

Слайд 8 закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос»

на подносах;

Слайд 9

Слайд 10 • на нескольких подсобных столах размещают подносы

для сбора использованной посуды;
• все подготовительные работы по

отпуску напитков и закусок производят в подсобном помещении, прилегающем к данному залу;
• банкетные столы в зале не устанавливаются;
• в зале ресторана может быть установлена барная стойка.