Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Бутерброды и их виды

Содержание

Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надёжных видов пищи на земле.Хлеб занимает особое место в питании человека. Хлеб содержит: белки (
Тема урока:  Бутерброды и их виды Цель: Научиться готовит бутерброды Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, Ученые полагают, что хлеб родился 15    15 Бутерброды и их видыБутерброд (нем.) – хлеб с маслом.Бутерброды используют как самостоятельное Открытые       Закрытые Открытые бутерброды : - простые бутерброды готовят из одного продукта (например, бутерброд Закрытые бутерброды Сэндвич (закрытый бутерброд)  Назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель Закусочные бутерброды Канапе – это маленький бутерброд фигурной формы на обжаренном хлебе Тартинки  обжаренный хлеб с горячими продуктами (омлетом, яичницей, колбасой…) ХолоднымиГорячими По технологии приготовления бутерброды бывают: По виду используемых 	продуктов бутерброды 			 делятся на:  - мясные (колбаса, Мясные. Рыбные. Сладкие. Овощные. С молочными продуктами. Бутерброды могут иметь 	 	  разнообразную форму:  - круглую Круглые      Овальные. Квадратные.      Треугольные. Ромб.      Фигурные. Оформление бутербродов.  Для украшения хорошо использовать зелень, овощи Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.Горячие бутерброды должны быть определённой температуры.Продукты Какие бутерброды 		изображены на рисунке? Какие продукты используются для приготовления	бутербродов: Мясных - ________________________ Рыбных - ________________________ Украшение бутербродов. Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов Одеть специальную одежду( косынку и фартук)Вымыть тщательно рукиВымыть овощи и зеленьНе поднимать Нарезка бутербродов. Для того, чтобы бутерброды были вкуснее, хлеб нарезают ломтиками Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром Технологическая карта приготовления бутерброда с варёной колбасой Повторить записи в тетрадиПринести продукты для салата  «Весеннее настроение» : Вопросы по услышанному: 1. Какие продукты можно использовать для бутербродов? 6. При какой температуре можно хранить бутерброды? 7. Сколько часов можно хранить 14. Назовите продукты, которые несовместимы по вкусу при приготовлении бутербродов? 15.
Слайды презентации

Слайд 2 Хлеб – один из самых удивительных продуктов

Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого

природы и человеческого труда, один из самых древних и

самых значительных, самых надёжных видов пищи на земле.
Хлеб занимает особое место в питании человека.
Хлеб содержит:
белки ( 5.5 – 9.5%),
углеводы (42 – 50%) ,
витамины группы В,
минеральные соли ( кальция,
железа, фосфора –1.4 – 2.5%),
органические кислоты.


Слайд 3 Ученые полагают, что хлеб родился 15

Ученые полагают, что хлеб родился 15  15 тыс.лет назад.

15 тыс.лет назад. Первый хлеб имел

вид жидкой каши (протёртые семена смешивали с водой). Однажды во время приготовления жидкой каши, часть ее вылилась на горячие камни и превратилась в горячую лепешку. С годами состав и форма хлеба усовершенствовалась.

Из истории


Слайд 4 Бутерброды и их виды
Бутерброд (нем.) – хлеб с

Бутерброды и их видыБутерброд (нем.) – хлеб с маслом.Бутерброды используют как

маслом.
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Основа

бутерброда – хлеб.
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла.

Слайд 5

Открытые

Открытые    Закрытые    Закусочные простые			сэндвич

Закрытые

Закусочные

простые сэндвич канапе

сложные тартинки

Классификация бутербродов


Слайд 6 Открытые бутерброды : - простые бутерброды готовят из одного

Открытые бутерброды : - простые бутерброды готовят из одного продукта (например,

продукта (например, бутерброд с маслом), -сложные бутерброды готовят с несколькими

видами продуктов, хорошо сочетающимися по вкусу и цвету.

Слайд 7 Закрытые бутерброды

Закрытые бутерброды     готовят из 2 половинок

готовят из 2 половинок хлеба -

на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба - бывают однослойные, двухслойные, многослойные.

Слайд 8 Сэндвич (закрытый бутерброд) Назван так в честь англичанина

Сэндвич (закрытый бутерброд) Назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель

сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться

от карт даже для того, чтобы поужинать, и просил ужин с собой: два ломтя хлеба, смазанные маслом и соединённые между собой.

Слайд 9 Закусочные бутерброды

Закусочные бутерброды      готовят на

готовят на фигурных

ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить) - на хлеб укладывают продукты в несколько слоев по форме хлеба. - толщина хлеба - 0,5 - 0,8 см., ширина - 3-4 см.

Слайд 10
Канапе – это маленький бутерброд фигурной формы

Канапе – это маленький бутерброд фигурной формы на обжаренном хлебе

на обжаренном хлебе (продукты закрепляют шпажками). Канапе могут быть

сладкими (с джемом, вареньем фруктами и ягодами).

шпажки


Слайд 11 Тартинки обжаренный хлеб с горячими продуктами (омлетом, яичницей,

Тартинки обжаренный хлеб с горячими продуктами (омлетом, яичницей, колбасой…)

колбасой…)


Слайд 12
Холодными

Горячими
По технологии приготовления бутерброды бывают:

ХолоднымиГорячими По технологии приготовления бутерброды бывают:

Слайд 13 По виду используемых продуктов бутерброды делятся на:

По виду используемых 	продуктов бутерброды 			 делятся на: - мясные (колбаса,

- мясные (колбаса, ветчина, сало, паштет и др.) - рыбные

(икра, копчёная и солёная рыбы, рыбные консервы) - сладкие (варенье, мёд, шоколадное масло, джем и др.) - овощные (кетчуп, жареные баклажаны, огурцы, помидоры, листья салата, сладкий перец) - с молочными продуктами (сыр, творожная масса)

Слайд 14 Мясные.

Мясные.

Слайд 15 Рыбные.

Рыбные.

Слайд 16 Сладкие.

Сладкие.

Слайд 17 Овощные.

Овощные.

Слайд 18 С молочными продуктами.

С молочными продуктами.

Слайд 19 Бутерброды могут иметь разнообразную

Бутерброды могут иметь 	 	 разнообразную форму: - круглую -

форму: - круглую - овальную - треугольную - квадратную - форму ромба - фигурную.


Слайд 20 Круглые Овальные.

Круглые   Овальные.

Слайд 21 Квадратные. Треугольные.

Квадратные.   Треугольные.

Слайд 22 Ромб. Фигурные.

Ромб.   Фигурные.

Слайд 23 Оформление бутербродов. Для украшения хорошо

Оформление бутербродов. Для украшения хорошо использовать зелень, овощи и

использовать зелень, овощи и плоды с яркой окраской: помидоры,

огурцы, морковь, зелень петрушки и укропа, сельдерея, маслины, оливки; для сладких бутербродов используют взбитые сливки, ягоды, кусочки фруктов.

Слайд 25 Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.
Горячие бутерброды

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.Горячие бутерброды должны быть определённой

должны быть определённой температуры.
Продукты входящие в состав бутерброда, должны

быть свежими.
Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.
Хлеб полностью должен быть покрыт продуктами.
Бутерброды подают на блюде , где их располагают в один слой.
Горячие и большие по размеру бутерброды едят с помощью вилки и ножа.
Готовые бутерброды могут храниться в холодильнике при температуре 4-8 С не более 3 ч.


Требования к качеству готовых бутербродов


Слайд 26 Какие бутерброды изображены на рисунке?

Какие бутерброды 		изображены на рисунке?

Слайд 27 Какие продукты используются для приготовления бутербродов: Мясных - ________________________ Рыбных

Какие продукты используются для приготовления	бутербродов: Мясных - ________________________ Рыбных -

- ________________________ Сладких - ________________________ Овощных - _______________________ С молочными продуктами -

__________ Каковы особенности бутерброда канапе? Какие инструменты используют для нарезки хлеба? С чем встречают дорогих гостей?(какая традиция)

Слайд 28 Украшение бутербродов.

Украшение бутербродов.

Слайд 29 Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов

Инвентарь и посуда для приготовления бутербродов

Слайд 30 Одеть специальную одежду( косынку и фартук)
Вымыть тщательно руки
Вымыть

Одеть специальную одежду( косынку и фартук)Вымыть тщательно рукиВымыть овощи и зеленьНе

овощи и зелень
Не поднимать нож высоко над доской, правильно

держать левую руку на продукте
При нарезки продуктов пользоваться досками с соответствующей маркировкой
Передавайте нож ручкой вперёд
Во время работы содержать рабочее место в чистоте и порядке
По окончанию работы убрать рабочее место.

Охрана труда при изготовлении бутербродов


Слайд 31 Нарезка бутербродов. Для того, чтобы бутерброды были вкуснее,

Нарезка бутербродов. Для того, чтобы бутерброды были вкуснее, хлеб нарезают

хлеб нарезают ломтиками 1 см. и обильно покрывают продуктами.


Слайд 32 Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром

Рецепт бутерброда со сливочным маслом и сыром

Слайд 33 Технологическая карта приготовления бутерброда с варёной колбасой

Технологическая карта приготовления бутерброда с варёной колбасой

Слайд 35 Повторить записи в тетради
Принести продукты для салата

Повторить записи в тетрадиПринести продукты для салата «Весеннее настроение» : красный

«Весеннее настроение» :
красный редис – 4-5 шт.

салат зелёный – 3-5 листа
огурцы свежие – 1-2 шт.
помидоры – 2-3 шт.
укроп – 2-3 веточки
сметана – 50 гр.

Домашнее задание


Слайд 36 Вопросы по услышанному: 1. Какие продукты можно

Вопросы по услышанному: 1. Какие продукты можно использовать для бутербродов?

использовать для бутербродов? 2. Какие виды бутербродов вам известны?

3.В чем состоит отличие разных видов бутербродов? 4.Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов? 5. Составь рецепт твоего любимого бутерброда.

Слайд 37 6. При какой температуре можно хранить бутерброды? 7. Сколько

6. При какой температуре можно хранить бутерброды? 7. Сколько часов можно

часов можно хранить бутерброды? 8. Для чего используют шпажки? 9. Что

такое сандвич? 10. Какова толщина ломтика для бутерброда? 11. Какой хлеб используют для бутербродов? 12. Что такое канапе? 13. Как бы ты украсила свой любимый бутерброд?

  • Имя файла: buterbrody-i-ih-vidy.pptx
  • Количество просмотров: 108
  • Количество скачиваний: 0