- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему к занятию по теме: Жарочные и пекарные шкафы по дисциплине Техническое оснащение и организация рабочего места
Содержание
- 2. Назначение:Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и
- 3. Жарочные и кондитерские шкафы различаются
- 4. Шкаф жарочный электрический секционно-модулированный ШЖЭСМ-2К.
- 5. Шкаф пекарский электрический секционно-модулированный ШПЭСМ-3.
- 6. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ:
- 7. К работе допускаются лица, знающие его устройство
- 8. Затем устанавливают лимб терморегулятора на необходимую температуру,
- 9. После пакетные переключатели переводят на слабый или
- 10. После этого переводят лимб терморегулятора на более
- 11. Шкаф содержат в чистоте. Ежедневно его наружную
- 12. Хромированные детали протирают мягкой сухой тканью. Перед уборкой или осмотром шкаф обязательно отключают от электросети.
- 15. Электрический жарочный шкаф ШЭЖШкаф жарочный 2-секционный серии
- 16. ШЖЭ-0,68 Шкаф позволяет с минимальными
- 17. Пекарные шкафы ХПЭ-500 Предназначен для
- 18. Шкаф жарочный 2-х секционный ШЖЭ-1,36
- 19. Шкаф жарочный ШЖЭ-1 Шкаф предназначен для
- 20. Шкаф пекарский ЭШ-2К Шкаф предназначен для
- 21. Шкаф пекарский ЭШП ЭШП – шкаф
- 22. Стеллажи в камере расстойки, расстоечная
- 23. Система пароувлажнения и возможность регулирования температурного
- 24. Вопросы для закрепления:Расскажите об основных правилах эксплуатации жарочных шкафов.Расшифруйте ШЖЭСМ- 2К
- 25. Скачать презентацию
- 26. Похожие презентации
Назначение:Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных продуктов, а также запекания овощных и крупяных блюд.Пекарные шкафы предназначены для выпечки мелких хлебобулочных и кондитерских изделий.
Слайд 2
Назначение:
Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных
продуктов, а также запекания овощных и крупяных блюд.
предназначены для выпечки мелких хлебобулочных и кондитерских изделий. Слайд 3 Жарочные и кондитерские шкафы различаются между
собой количеством и размерами рабочей камер, температурой в камере
и удельной поверхностной мощностью нагревателя.Слайд 7 К работе допускаются лица, знающие его устройство и
правила техники безопасности.
Ежедневно пред включение шкафа проверяют исправность заземления
и санитарное состояние, а также исправность пускорегулирующих приборов.Слайд 8 Затем устанавливают лимб терморегулятора на необходимую температуру, подключают
шкаф к электросети и с помощью пакетных переключателей включают
рабочие камеры на сильный нагрев (загорается сигнальные лампы).Открывают дверки, устанавливают противни (кондитерские листы) с продуктами.
Слайд 9 После пакетные переключатели переводят на слабый или сильный
нагрев в зависимости от требований технологии приготовления кулинарных изделий.
При переводе шкафа на более низкую температуру нагрева выключают тены и дают шкафу остыть до необходимой температуры.
Слайд 10
После этого переводят лимб терморегулятора на более низкую
степень нагрева и включают тены.
Количество выходящего пара, образуется при
выпечке продуктов, регулируется с помощью вентиляционного отверстия в зависимости от требований технологического процесса приготовления пищи.
Слайд 11
Шкаф содержат в чистоте.
Ежедневно его наружную поверхность
протирают влажной тканью или промывают мыльным раствором, а затем
насухо вытирают фланелью.
Слайд 12
Хромированные детали протирают мягкой сухой тканью.
Перед уборкой
или осмотром шкаф обязательно отключают от электросети.
Слайд 15
Электрический жарочный шкаф ШЭЖ
Шкаф жарочный 2-секционный серии ШЭЖ
предназначен для выпечки хлебобулочных изделий, жарки и запекания мясных, рыбных
и овощных блюд.
Слайд 16
ШЖЭ-0,68
Шкаф позволяет с минимальными затратами
приготавливать кондитерские, хлебобулочные, мясные и рыбные блюда методом жарения,
тушения и пассерования. Изготовлен полностью из нержавеющей стали. Раздельное регулирование нижних и верхних тэнов.
Слайд 17
Пекарные шкафы
ХПЭ-500
Предназначен для выпечки формового
пшеничного и ржаного хлеба, а также подового (батонов, булок)
и кондитерских изделий в мини-пекарнях. Также можно жарить, запекать, разогревать блюда из мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
Слайд 18
Шкаф жарочный 2-х секционный ШЖЭ-1,36
Предназначен
для тепловой обработки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей доведения
до готовности. Раздельное регулирование нижних и верхних тэнов.
Слайд 19
Шкаф жарочный ШЖЭ-1
Шкаф предназначен для тепловой
обработки мясных, рыбных, овощных блюд и выпечки мелкоштучных хлебопекарных
изделий.
Слайд 20
Шкаф пекарский ЭШ-2К
Шкаф предназначен для выпечки
кондитерских и хлебобулочных изделий. Каждая секция вмещает 24 хлебные
формы. Имеет раздельную регулировку мощности верхнего и нижнего блоков ТЭНов. Рабочий диапазон температуры 65-270 ºС, установленный аварийный терморегулятор предохраняет шкаф от перегрева свыше 300 ºС. Имеет регулируемые по высоте ножки.
Слайд 21
Шкаф пекарский ЭШП
ЭШП – шкаф пекарский
с расстойкой предназначен для расстойки тестовых заготовок (пирожков, булочек,
кексов, рогаликов и т.п.) их выпечки, а также для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей и других продуктов путем их жарения.Слайд 22 Стеллажи в камере расстойки, расстоечная камера,
внутренняя облицовка дверцы, поддон для воды изготовлены из пищевой
нержавеющей стали. Для уменьшения потерь тепла имеется теплоизоляция. Конструкция обеспечивает возможность визуального контроля процесса расстойки и выпечки за счет оснащения расстоечной и пекарных камер стеклянными окнами в дверях и наличия системы освещения.Слайд 23 Система пароувлажнения и возможность регулирования температурного режима
позволяют получать высококачественную продукцию. Пекарные камеры оснащены системой дополнительной
регулировки ТЭНов по мощности (верхняя группа). На группу предусматривается четырехступенчатая регулировка. Диапазон регулирования температур 100 - 300°С.
Слайд 24
Вопросы для закрепления:
Расскажите об основных правилах эксплуатации жарочных
