Презентация на тему Особенности белорусской кухни

Слайд 1 Основа белорусской кухни - кухня сельского населения восточных и западных областей.

---

Слайд 2 Характерный набор сырья в белорусской кухне
Из овощей наиболее характерны для

белорусской кухни капуста, горох, бобы, морковь и конечно - картофель.

Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей.

Чисто молочных блюд в белорусской кухне нет, но зато разнообразны молочные продукты

Специи в белорусской кухне используются не в большом количестве, здесь предпочитают естественный вкус продуктов.

---

Слайд 3 Технологические приёмы, используемые
в белорусской кухне
Наряду с измельчением в

белорусской кухне принято также разваривание кушаний.

Излюбленными кулинарными приемами тепловой обработки являются в Белоруссии запекание, отваривание, томление, тушение. 

Основное различие в приготовлении блюд у Белорусов является то, продукты проходят несколько видов обработки, сочетаясь или чередуясь между собой.

Для приготовления блюд из картофельной массы используют несколько видов его измельчения.

---

Слайд 4 Ассортимент и технология национальных блюд
Как и в других славянских кухнях,

в белорусской супы представлены несколькими видами: холодные и горячие.

Популярные супы: уха, жур, грибной суп, гороховый суп. Горячие супы - большей частью мучные, овощные, овоще-крупяные с использованием кислой основы (кваса или сыворотки), свинины и сала. При этом преобладают загущенные супы.

---

Слайд 5 Гарбузок
Ингредиенты: тыква, лук, вода, сыворотка, вяндлина (или свинины),
сало, сметана,

петрушка, укроп, кориандр.

---

Слайд 6 Жур - специфический вид супа.
Чтобы приготовить любой из вариантов

жура (постный, молочный или мясной), необходимо прежде всего приготовить основу - овсяную цежу, т.е. жидкий процеженный раствор овсяной муки. Цежу используют как полуфабрикат для приготовления жура.

---

Слайд 7 Вторые блюда
Немалое место в пище белорусов занимают мясные блюда, особенно

свинина, свиное сало, а после него - баранина и только на третьем месте - говядина.

Рыбные блюда
Хотя рыбу в Белоруссии едят довольно часто, рыбные блюда национальной кухни не отличаются разнообразием. Они чрезвычайно просты.

Овощные блюда
Чисто овощные блюда не сильно распространены в белорусской кухне, хотя различных овощей в сыром и отваренном виде в качестве добавок к мясным блюдам и самостоятельно, на закуску употребляется достаточно.

---

Слайд 8 Пячисто готовят из говядины, кабаньего мяса, молочного поросенка, телячьей задней

части, из целого зайца, гуся, индейки

---

Слайд 9 Мучные блюда. Драчены.
Драчена отличается не только особым соотношением муки, молока

и яиц, но и технологией. Настоящую белорусскую драчену пекут из уторного теста, т.е. не полностью подошедшего, а лишь слегка закисшего.

Молоко и молочные продукты
Молоко широко применяется в белорусской кухне для забеливания супов, для добавок к овощным и мучным блюдам после их готовности.

Сладкие блюда и напитки
В классической белорусской кухне почти нет сладких блюд. Их роль выполняют отчасти напитки (различные фруктовые квасы), отчасти соложеное тесто (солодуха) и кулага

---

Слайд 10 Белорусская кулинария и по сей день сохраняет устойчивые национальные традиции.

Основные продукты, которые издавна употреблялись в пищу, в большинстве своём не изменились. Изменились только способы приготовления и особенно качественный состав отдельных блюд, сохранивших свои традиционные названия.

---