Презентация на тему по СБО на тему Способы обработки пищевых продуктов. Соль и сахар. Заготовка продуктов впрок. Витамины.

Слайд 1 Тема: Способы обработки пищевых продуктов. Соль и сахар. Заготовка продуктов

впрок. Витамины.

---

Слайд 2 Тестирование по теме «Способы обработки пищевых продуктов. Соль и сахар.

Заготовка продуктов впрок. Витамины»
Такая форма контроля даст возможность определить степень усвоения материала по данной теме.

---

Слайд 3 Кубиками овощи нарезают для:
жарки; 
овощного рагу;
жарки во фритюре;
супов из овощей.

---

Слайд 4 Приготовление блюда в большом количестве воды называется:
варка;
жарка;
пассерование;
припускание;
тушение.

---

Слайд 5 Что называется пассерованием?
варка в большом количестве воды;
легкое обжаривание;
сухой нагрев продукта

на сковороде с жиром.

---

Слайд 6 Быстрое обваривание или ошпаривание - это
пассерование;
тушение;
бланширование;
варка.

---

Слайд 7 Сухой нагрев продукта на жиру называется:

варка;
жарка;
пассерование.

---

Слайд 8 К механической обработке овощей относятся:

сушка;
нарезка;
переработка (сортировка);
промывание;
чистка.

---

Слайд 9 Чтобы картофель не потемнел после очистки, его следует…

положить в холодильник;
положить

в холодную воду;
положить в горячую воду;
накрыть полотенцем

---

Слайд 10 Витамин С разрушается:

под воздействием кислорода воздуха;
при постепенном повышении температуры;
при резком

повышении температуры;
при длительном воздействии высокой температуры;
при соприкосновении с железом
при соприкосновении со стеклом.

---

Слайд 11 Для максимального сохранения минеральных солей овощи:
варят в воде;
варят в кожуре;
варят

на пару

---

Слайд 12 МОЛОДЦЫ!

---