Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему к экзаменационному проекту Борщ украинский с пампушками

.Цель проекта: Изучить технологию приготовления борща. Приготовить борщ «Украинский с пампушками».
Работу выполнил ученик 11 класса Мартыненко Егор Руководитель: Шальнева Галина Анатольевна.ПроектТехнологический процесс .Цель проекта: Изучить технологию приготовления борща. Приготовить борщ «Украинский с пампушками». .Задачи проекта:1. Изучить разновидности борщей и .Борщ – красивое и вкусное блюдо.Оно известно всем любителям славно подкрепиться. Борщ .Борщ «Домашний» Готовят на мясном или овощном бульонах в овощной бульон вводят .Борщ «Сибирский» готовят с фасолью, говяжьими фрикадельками и с двумя видами капусты: .Борщ «Украинский» готовят на мясокостном бульоне. Картофель нарезают дольками, свёкла, морковь соломкой, .Последовательность технологического процесса приготовления первого блюда борщ «Украинский с пампушками». .».   .Приготовление заправки	Сало смешать с толченым чесноком укропам и зеленью .».   .Приготовление борща В кипящий бульон опустить картофель капусту и .Последовательность технологического процесса приготовления «Пампушки с чесноком».   . .  Требования к качеству готового блюда Характеристика готового блюда борщ украинский Внешний .   	Характеристика готового блюда пампушки с чесноком.Внешний вид: пампушки- изделия из теста .   	Заключение	Технологический процесс приготовления первого блюда  «Борщ украинский с пампушками» -
Слайды презентации

Слайд 2 .
Цель проекта:
Изучить технологию приготовления борща.
Приготовить борщ

.Цель проекта: Изучить технологию приготовления борща. Приготовить борщ «Украинский с пампушками».

«Украинский с пампушками».


Слайд 3 .

Задачи проекта:
1. Изучить разновидности борщей и

.Задачи проекта:1. Изучить разновидности борщей и

характеристики

используемого сырья.

2. Составить технологическую карту
приготовления
борщ «Украинский с пампушками

3. Рассчитать затраты на приготовление блюда
борщ «Украинский с пампушками».
 


Слайд 4 .
Борщ – красивое и вкусное блюдо.
Оно известно всем

.Борщ – красивое и вкусное блюдо.Оно известно всем любителям славно подкрепиться.

любителям славно подкрепиться. Борщ – украинское национальное блюдо, обязательной

составной частью является свекла столовая красная.
В разных регионах Украины борщ готовят по-разному, отсюда и названия: киевский, черниговский, полтавский, галицкий, волынский и др., но самый распространенный Украинский с пампушками.


Слайд 5 .

Борщ «Домашний»
Готовят на мясном или овощном бульонах

.Борщ «Домашний» Готовят на мясном или овощном бульонах в овощной бульон

в овощной бульон вводят чеснок растертый со шпиком. Борщ

готовят без картофеля и заправляют мучной пассеровкой .

Бульон, для борща «Московского», готовят из свинокопчёностей,
в конце варки добавляют окорок, сосиски, или варёное мясо . Все овощи нарезаются соломкой картофель кубиками .
К борщу подаются ватрушки с творогом


Слайд 6 .
Борщ «Сибирский» готовят с фасолью, говяжьими фрикадельками и

.Борщ «Сибирский» готовят с фасолью, говяжьими фрикадельками и с двумя видами

с двумя видами капусты: свежей и квашеной. В начале

борщ варят на овощном бульоне. В середине варки добавляют чеснок растёртый со шпиком, за 15 мин до окончания варки в борщ добавляют говяжьи фрикадельки с обжаренным луком.

Бульон для борща «Белорусского» готовят из говядины и костей ветчины. Морковь и свёклу заранее отваривают и обжаривают
вместе с мукой и кореньями, в конце варке в борщ заправляют сахаром и уксусом.


Слайд 7 .
Борщ «Украинский» готовят на мясокостном бульоне. Картофель нарезают

.Борщ «Украинский» готовят на мясокостном бульоне. Картофель нарезают дольками, свёкла, морковь

дольками, свёкла, морковь соломкой, лук шашками. Свёклу в Борщ

закладывают в две порции (1 в середине варки в свежем виде; 2 пассерованная с морковью.

Рецептура
Мясо на кости-500 г.
Капуста - 400 г.
Картофель -300 г.
Свёкла- 200г.
Морковь-1 шт.
Луковица – 2шт.
Сало-шпик-30г.
Растительное масло -50г.
Сметана - ½стак.
Томата-пасты - ½стак .
Уксус и сахарный песок– по 1ст. ложки.
Зубчиков чеснока- 5-6 шт.
Перец черный душистый горошком.
Лавровый лист и соль по вкусу.


Слайд 8 .
Последовательность технологического процесса приготовления первого блюда борщ «Украинский

.Последовательность технологического процесса приготовления первого блюда борщ «Украинский с пампушками».

с пампушками»
.
Приготовление бульона
Мясо положить в холодную

воду и варить до готовности. Вынуть мясо из бульона, отделить от костей, бульон процедить.

Нарезка продуктов


Слайд 9 .
»
.
.
Приготовление заправки
Сало смешать с толченым

.».  .Приготовление заправки	Сало смешать с толченым чесноком укропам и зеленью

чесноком
укропам и зеленью
Приготовление пассеровки
Из лука моркови
1\2

свеклы и томатной пасты
приготовить пассеровку .

Слайд 10 .
»
.
.
Приготовление борща
В кипящий бульон

.».  .Приготовление борща В кипящий бульон опустить картофель капусту и

опустить картофель капусту и проворить 7 минут, добавить 1\2

часть свеклы и варить 10 минут, опустить пассеровку и варить ещё 10 минут. Положить в борщ заправку, посолить, добавить специи. Варить до готовности картофеля.

Оформление и подача на стол

На стол подать с кусочкам мяса и сметаной.


Слайд 11 .
Последовательность технологического процесса приготовления «Пампушки с чесноком»
.

.Последовательность технологического процесса приготовления «Пампушки с чесноком».  .


.


Слайд 12 .
 
Требования к качеству готового блюда
Характеристика готового

.  Требования к качеству готового блюда Характеристика готового блюда борщ украинский

блюда борщ украинский
Внешний вид: Заправочный суп насыщенного красного

цвета с гарниром из картофеля и капусты, пассерованными овощами луком, морковью и свёклой.
Вкус: насыщенный вкус бульона и овощей, входящих в его состав. Без постороннего привкуса.
Запах: Имеет запах бульона и овощей, которые входят в состав борща. Без посторонних запахов.
 


Слайд 13 .
 
 

Характеристика готового блюда пампушки с чесноком.
Внешний вид:

.   	Характеристика готового блюда пампушки с чесноком.Внешний вид: пампушки- изделия из

пампушки- изделия из теста шарики диаметром 5-7см с румяной

поверхностью золотистого цвета.
Вкус: мягкой выпечки с лёгким чесночным привкусом.
Запах; сдобной выпечки с легким чесночным ароматом.

  • Имя файла: prezentatsiya-k-ekzamenatsionnomu-proektu-borshch-ukrainskiy-s-pampushkami.pptx
  • Количество просмотров: 352
  • Количество скачиваний: 22